港式奶茶配方是什么,怎么制作的?

[复制链接]
港式奶茶配方是什么,怎样建造的?
温馨提示:
好向圈www.kuaixunai.com是一个专业经验分享交流平台,你可以在这里发布专业经验,也可以发布需求与服务,禁止带推广链接、联系方式、违法词等,违规将封禁账号。 下载好向圈APP可以随时随地交流经验,也可以和圈友发起聊天成为好友哦!
如果想要各大搜索引擎收录,请使用秘塔写作猫进行内容伪原创
回复

使用道具 举报

已有(3)人评论

跳转到指定楼层
晨曦晨风谙 发表于 2020-6-19 15:07:06
你好我是小林厨房的小林,很高兴来回答你这个问题。
现在我们一般市面上所卖的奶茶大多数都是台湾式的奶茶,为什么港式奶茶没有在大陆普及开来呢,我觉得主要还是口味上的差别吧。港式奶茶味道偏重,入口微苦,而我们市面上卖的奶茶奶香味大而且甜,所以更适合我们大陆人的口味吧。
港式奶茶配方是什么,怎么制作的?w1.jpg


首先纯正的港式奶茶的原材料我们一般也不是太好弄到,唯一的渠道那只有是网购了。港式奶茶所用的红茶是从斯里兰卡进口的乌瓦红茶,它的味道是很冲的,比我们国内的红茶的味道都要重。我们先冲泡红茶,用350毫升90到100度的热水就可以,等到茶汤的颜色变浓,散发出淡淡的香味后,再加入白糖搅动一下帮助白糖融化。
下面就要加奶茶里的奶了,港式奶茶里的奶是黑白淡奶,如果买不到这种奶也可以用牛奶代替,但是味道会差很多,加入大约150毫升就好了。
港式奶茶配方是什么,怎么制作的?w2.jpg


冲泡好后,用滤网过滤一下就好了,如果可以的话找老婆的丝袜来过滤(开玩笑的一定要买新的),香港有一种奶茶叫丝袜奶茶,是用丝袜反复的过滤出来的,没有工具的话也可以用奶茶的茶袋过滤。想喝热的话就把奶,茶叶放在一块煮就好了。
正宗的港式奶茶的茶味道是非常重的,如果大家喜欢也可以再家里试一试。希望大家喜欢我的回答,我是小林厨房的小林,谢谢!
回复

使用道具 举报

偶唔知蚜 发表于 2020-6-19 15:11:58
传统的港式奶茶的话是要用茶炉多次煮沸,反复拉茶,煮好茶胆之后,按照一定的比例加入黑白淡奶,给配白砂糖包,客户根据自己的口感,自行决定放多少糖!
港式奶茶配方是什么,怎么制作的?w1.jpg


做好一杯港式奶茶分三个部分:
一、原料,包括茶跟奶,茶最常用的是锡兰茶粉,但大部分成熟的师傅是不会只用一种类型的茶粉,而是根据自己的经验,选用粗茶、中粗茶、幼茶拼配出茶香气,滋味,回甘都比较符合自己要求的茶粉之后,再进行煮制。奶的话最常用的就是黑白淡奶,但也有人会用植脂淡奶或者其他类型的淡奶或者牛奶进行调制,这个根据师傅的口感来决定。
二、冲煮过程,不同的茶叶煮的时间不同,拉的次数也不相同。
三、奶与茶的比例。


现在放上我这边做法,以供参考
•       丝袜奶茶 制作方法
•     (一)  拉茶部分
•       材料及器具:电饼炉、大 2000ml 量杯、茶粉、纯净水、拉茶袋茶叶:=1:20
•       1、首先将已经烧开的滚水加入铝壶中,加满;
•       2、拆开一包港式奶茶专用茶粉,取130可茶粉倒入茶袋中;
•       3、右手举起茶袋,茶袋正下方放置一个塑料壶,左手提起铝壶,将壶中  滚水用力冲入茶袋,滚水经过茶袋漏到下方塑料壶。
•       4、用同样的动作将塑料壶中的茶水冲回铝壶,以此方法来回冲 4 次。
•       5、铝壶盖上盖子,放在电饼炉上烧 8 分钟,用定时器倒计时。
•       6、定时器响起,重复拉茶动作,来回冲 4 次。
•       7、铝壶盖上盖子,放在电饼炉上烧 10 分钟,用定时器倒计时。
•       8、定时器响起,待壶中热茶沸腾,将铝壶中的茶水冲入塑料壶中,并用  夹子沥干茶袋。
•   (二)    港式奶茶出品,热:
•       壶:将 150 克绵白糖放入塑料壶中,将热茶倒入塑料壶中,加至 2300 毫升,然后用搅棒搅,让糖与热茶充分融合,制作成加糖热茶。
•       杯:将 55毫升黑白淡奶倒入纸杯中,再用力冲入 170毫升加糖热茶即可
回复

使用道具 举报

Vormeun大熊 发表于 2020-6-19 15:15:57
说说我的观点的。
在我们这地区大多是台式珍珠奶茶,港式奶茶还是比较少的。说一说做法吧,正宗港式丝袜奶茶,我用的黑白淡奶,没有的也可以用牛奶代替,口味差点
1.锅中煮开水,倒入锡兰红茶,加入砂糖,边煮边搅,大约三分钟。
2.用滤网滤出红茶,再倒入淡奶混合搅匀即可
3.把奶茶拉高冲入茶杯就可以饮用
图片来自网络


港式奶茶配方是什么,怎么制作的?w1.jpg



港式奶茶配方是什么,怎么制作的?w2.jpg
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本圈子积分规则