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为什么日本人晚上那么晚去居酒屋吃炸鸡喝啤酒,但街上却鲜有胖子?
美食圈
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  • bien12345

    2021-3-20 01:17:19 使用道具

    刚去日本留学那会,我也觉得奇怪,后来明白了。我原以为俩日本人在居酒屋是咱们那种吃法:羊肉串来10个,鸡胗10个、肉筋10个……再来数串素菜,啤酒喝到醉醺醺。

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    要是这么点,你就是全场的焦点

    服务员势必不可思议的眼神看着你,追问:“確かですか(确定吗)?”店内有的日本人也会给你行“注目礼”。吃完结帐,服务员的眼神有点惊悚,有点复杂了,像看到饿死鬼一样目送你离开。
    实际上,日本人不是这样点的,一般是每人点一两串,一人一瓶啤酒,玻璃杯还很袖珍,就这样了!
    举个例子,两大老爷们,在居酒屋吃“烧鸟”(当地的叫法),就点了鸡肉串2本,鸡皮串2本,一盘枝豆,也就是毛豆,小小的一盘(没啥味道),一份冷奴(拌豆腐),然后一合清酒(才180ml),没别的了,能吃一晚上!我是真佩服,这点给我吃不用半年小时就解决了。

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    甚者,不止一次遇到俩白领就点了一盘共四串肉,外加四个小菜(份量是真少,吃两口完事),4杯生啤,两人愣是坐了两三小时!
    在他们看来,居酒屋就是喝酒的地方,谈天说地、八卦闲聊才是主角,吃串只是陪衬,或者说是象征性而已。
    所以,就这点吃喝,恐怕还没走出店已经消化了,何谈会长胖。

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    要吃饱得去拉面店,或者吉野家等。当然居酒屋也能吃饱,点个締あ套餐(日语的意思是结束),里面有茶泡饭,饭团子之类的,这些能填饱肚子。
    然而,很少有客人这么点,店家一般也不推荐。我留学那会曾在居酒屋兼职过,老板说如果有客人吃饱了,将是我们店的耻辱!
    因为日本人一个晚上最多能去3家居酒屋,很常见的一种社交行为。若是在第一家就吃饱了,接下来的两家怎么去?
    至于店家为什么要考虑?其实也很简单,这是日本居酒屋默认的潜规则,比如客人本来计划吃3家,可是在第一家就吃饱了,客人就会生气,下次不来了。

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    日本街上鲜有胖子,吃得少是原因之一,不止是在居酒屋,更是体现在日常饮食中

    在日本的学校食堂,有许多留学生都抱怨吃不饱,虽说价格比外面实惠,可是量是真少(其实外面也差不多)。日本餐具普遍是小巧精致,装的食物也就少,比如一碗乌冬面,没几口就完了。

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    比如肉盖饭看着多,实际只有半碗米饭,加上面一圈肉,外加一小碟菜,一碗汤,一个蛋。

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    上班族的工作餐可选择的多,但大部分人的饭量小。我刚开始那会,经常是点一些套餐,比如最经典的炒饭+饺子+拉面组合。而身边的日本人普遍是单点,比如炸猪排之类的,加小菜和半碗米饭。

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    主食+主食类套餐和拉面类相对量多,也好吃,但是容易腻,后来就改成了点三文鱼套餐,豆腐套餐、茶泡饭等比较清淡的美食。
    那么他们为什么吃得少?我认为主要原因有3个

    1、环境氛围的影响。
    我有一次去麦当劳吃饭,点了一份套餐,里面是汉堡+中薯条+一杯小可乐,这哪够我吃啊!于是再点一个鸡肉卷,和一对鸡翅。
    店员明显愣了一下问:“都在这吃吗?”
    “是的!”
    后来端着食物往前走,环视了一周,发现店里就我一人满满的一盘子,坐下来发现对面的情侣就点一份套餐。这就有些尴尬了,我把那单点的食物封好装包里,回家吃……
    所以,在这种环境氛围下,为了避免周围人难以掩饰的惊讶,自然就会逐渐少吃一些。

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    2、女性则是为减肥。
    日本的女性普遍减肥意识强,注重体型,这不是我凭空捏造的,你可以看看近几十年来,日本女性体格(BMI,脂肪)变化,一眼就能看出一路下跌了。尤其是20~29岁的人群,减少的幅度最明显,因为踏入社会了,也到了恋爱结婚的阶段。

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    3、养成的饮食习惯。
    岛内物产不丰富,日本在古代的日子并不好过。比如在明治维新以前,日本大部分人一顿饭只能吃一碗米饭,加一些咸鱼和酱汤。
    而日本当时对农民的抽税是40%,农民吃得更朴素,就算是在德川幕府时期,日本老百姓才能一日吃个两餐。所以养成了简朴的饮食习惯,现在日本这种饮食精致是在工业化后才开始出现的。
    日本街上少见胖子,除了以上的原因,还有一个最重要的因素。
    健康意识强,主要体现在多个方面

    1、烹调用油少。
    日本家庭的食谱里,最常见的烹法是蒸、煮、炖、生吃,这类给的油必然少。而且在超市的油也很微妙,普通都是迷你型,你能见到一排排只有在1.5升,或者2.5升的油。
    或许有的人不同意此说法,想说日本不是有很多油炸食品,比如天妇罗之类的,难道不油腻?
    确实是有,但这不是每天都吃,好比我们的油条油饼很常见,也没顿顿吃。
    其次是份量少,一份天妇罗才3只虾,外面还裹着面粉。而炸猪排、可乐饼,单人餐里面就一块,并不大块。而炸鸡呢,一盘里面有一半是卷心菜丝。

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    2、合理的饮食结构。
    指的是便当讲究荤素搭配,注重食材本身的味道,放的调味品较少,整体上清淡却丰富,在超市里到处这类便当。



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    而且在便利店、商场等也有健康食品,所有食物都有标了营养表和卡路里,方便计算摄入量,什么蔬菜沙拉、0卡鸡胸肉、鱼肉,0脂肪饮料、0糖0嘌呤的啤酒之类的。随处可见的自动贩卖机,也有卖零糖零卡的咖啡和茶。

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    3、注重体育运动。
    这真是从小抓起的,小朋友在小学时期,就参与了各种体育活动,比如踢足球,打篮球、打棒球之类的。
    工作后也不休着,单位会组织各种各样的俱乐部,虽然表面是非必须加入,但是经常不参加,会显得不合群。
    退休后,部分老人也会选择休闲一些的活动。
    所以,在日本健身设施和锻炼意识普及得较好,自然胖子就比较少了。
    4:强制健康检查:日本的法律强制单位必须每年出钱给员工健康检查,然后医生给出建议,有个同事,体重超出标准10斤,就被日本医生严厉喊起减肥了!

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    为什么要强制健康检查呢?
    我认为可以减少劳动力减少(猝死之类的),再者,日本有很多六十岁的人还在工作,所以每年检测能让这个岁数的人依然有劳动能力,等于给社会带来额外收益。
    以上,就是日本少有胖子的全部原因,也是个人之见,如有不对,或者你认为有其它原因,欢迎评论留言。
    图片来自网络,如有侵权联系删除
    食塾师兄(完)
  • 我们村里我最帅

    2021-3-20 19:04:47 使用道具

    我在日本工作了六年多,和日本人打交道十多年。确实如题主说的那样,日本人晚上下班后特别喜欢喝酒,很多人周一至周五都是在外面喝酒。这里的原因一是大部分日本人确实喜欢喝酒,有些女同事虽然不像男同事那样每天晚上在外面喝酒,但是回到家睡觉前也会自己喝一点,所以日本到处都是卖酒的店。二是很多的日本人以此作为社交的一个方式,如果周一到周五晚上回家吃饭会被老婆看不起。日本人晚上喝酒有时候要换两次或三次地方喝,被称之为“二次会”、“三次会”,所以会搞的很晚。说句实在话,尽管日本人喝的酒度数不高,但日本人的酒量大部分人都是比较大的,主要是他们擅长掺酒,一晚上要喝好几种酒,日本居酒屋(就是小酒馆)的酒都是可以按杯买的,日本人喝酒的习惯,开始都是统一一杯啤酒,一杯啤酒以后,大家就可以随意自己点。但是日本人确确实实身材比较苗条,大部分人都不是很胖。一些上了年纪的人,更是瘦的让人感到有点可怜,典型的瘦骨嶙峋。但他们绝大多数人的身体都非常健康,普遍长寿,基本上像三高之类的疾病、心脑血管疾病的发病率不如中国高,出现这种现象的原因也是多方面的:



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    最主要的原因还是在吃上,日本人吃的特别少,其实日本料理里面也有很多是肥肉包括有肥肠火锅,特别的肥,日本的面条里面加的大块肉也基本上是半瘦半肥的多。但是他们吃的量都特别少,国内的一份菜在日本毫不夸张的说可以分成十份。在居酒屋两厘米长的大葱段,三段串成一串然后烤一下,两串就是一个菜。刚到日本的时候,真是诸多不习惯,很多日本朋友邀请晚上一块儿喝酒。他们点的菜实在是不敢恭维,不敢动筷子,按照在国内吃菜的习惯一筷子下去一份菜基本就没有了 。曾经国内的领导去日本出差,日本人请他吃最高端的怀石料理,结果一只大虾竟然做了两个菜,一个油炸虾头,一个虾仁汤。喝惯了中国菜酒的领导,吃完了日本的料理以后肚子还没感觉,马上又让我们带他去了中餐馆,也来了个“二次会”。



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    日本的菜的价格是比较贵的,所以日本人不会点很多的菜,他们喝酒的钱都是老婆给的,都要计划着花,基本上晚上就是一直在喝酒,很少吃菜。其实日本人吃的少也不是不喜欢吃,主要还是因为价格太贵。因为很多日本人到中国来请他们吃中国菜的时候,他们也会吃很多,而且一个劲的说好吃,连他们在日本国内根本不吃的鸡爪子、鸭爪子都赞口不绝。
    很多日本人不仅仅晚餐吃的少,早餐也吃的也不多。有一位30多岁的日本同事,他竟然经常早餐就吃一个果冻。刚到日本的时候,做为经常大吃大喝的北方人真的是很不习惯,每天下午五点钟就饥肠辘辘,需要偷偷在办公室加点餐。当然,半年以后也就习惯了。有一个国内的同事经常来往与中日之间,每次到日本一个月就会瘦下来,回国则半个月就会胖起来。



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    除了日本人吃的少以外,日本的食用油也是特别的清淡,日本的调和油基本上比矿泉水只浓一点点,看着就像饮料,里面的很多粘稠物资都已经过滤掉了,油烟机非常好清洗,当然吃到人的肚子里也就不会增加肚子里的油水了。
    日本人吃饭菜的量非常少,但是他们每次吃饭的品种却非常多,即便是一个便当里面也会有很多种的肉和菜,而且日本的食材都超级的新鲜,这一点国内有差距。所以他们摄入的营养是比较全面的,这也是他们身体健康的一个原因。



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    日本酒里面所含的热量也相对更少,日本人喝酒以清酒、烧酒为主,还有红酒以及其他的勾兑酒。大家知道日本的清酒度数很低,只有十几度,烧酒大概30到40度,但日本人的喝法是要加入大量的冰块或者是温水,一杯烧酒里面要加水或冰9/10,所以他们从酒里面摄取的热量也非常少,凭什么能胖呢?
    其实就大部分日本人来说,他们的运动和锻炼时间并不多,基本上周一到周五很多人都不会进行体育锻炼,而只在周末锻炼。所以日本人不胖的原因主要还是吃的少,这对于国内的一些体重超重的人是一种启发:长期持续不断的节食并注意膳食结构确实有利于体重的降低。
    (图片来源于网络)



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  • WO草泥M

    2021-3-21 15:35:57 使用道具

    因为油是正经的油,酒是正经的酒。在家里吃的热量少。
  • Wa78jr8

    2021-3-22 18:53:48 使用道具

    因为日本人总得来说饭量并不大,其饮食习惯基本已经养成了健康均衡,很少会暴食暴饮。
    如果你经常看日剧的话,你还会发现,很多日本上班族或者学生,中午就买个面包或者三明治,加一盒牛奶就当做中餐了。即便中午是带着便当,而里面的主食米饭的大小充其量也就是饭团子大小。
    日本料理不讲究重油重盐,比较强调食材的原味,清淡为主,加上主食摄入少,自然很难胖起来!
    日本年轻上班族压力大!
    居酒屋更多的只是喝酒,是日本人下班后联络感情,释放压力的地方,而并非是去填饱肚子。所以一般居酒屋不会提供米饭等主食,而炸鸡只是下酒菜,且分量很少,你点一份,估计都还没我们这边肯德基原味鸡一份大。而且真实情况是,日本人一般不爱吃炸鸡。他们最喜欢的是烤鸡肉串,关东煮这类小吃,这些才是居酒屋的常备下酒菜。
  • 河源瓷片店

    2021-3-23 13:19:47 使用道具

    东西太贵,所以日本人居酒屋喝酒时,实际吃进去的东西很少,能胖起来吗?我的一个日本客户开到中国,我请客他随便吃,一次就吃了十个鲍鱼,不到一个月体重涨了十几斤。为什么?不花自己的钱~!
  • 蔡雨荨

    2021-3-24 07:15:26 使用道具

    我去居酒屋体验过,十几平方的小屋,一个年过四十的半老徐娘,几个失意的上班族,下班后无处可去(早早回家说明自己没本事在外面混,没面子),又没多少零花钱(都上交媳妇),只能到居酒屋混时间。
    酒是一定要点的,只有一杯,小菜也有那么两三碟,包子大小,不能一口吃掉,只能用筷子点着吃,就这样能混两三个小时。



    怎么说呢,孔乙己知道吧,吃的差不多,你觉得老孔能吃胖吗?
  • 荒野里的孩子

    2021-3-24 14:08:31 使用道具

    因为日本人和我们的生活习惯大不一样,其实也并没有什么不好理解的,也并不是出于什么所谓的健康饮食。
    现如今,日本国内内卷非常严重,职场人工作具有较大的压力,时常需要加班到较晚,因此许多人习惯性在下班后去居酒屋坐一坐、休息一下。
    一、年轻人

    日本怎么说呢,职场中“前辈”拥有更多的权力,在其职场文化中,下级对上级需要绝对的服从。
    因此现如今许多日本的年轻人,开始“丧事大志”,不愿意去公司长期工作,而是进行间歇性的短期工作。
    比如在便利店打几天工,然后在家里玩几天,毕竟对许多日本年轻人来说,面临阶级的固化,与其努力奋斗结果一无所获。
    不如选择直接不去奋斗,每天得过且过,不断地存钱,甚至于失去了结婚的欲望,从年轻时便开始考虑老去后的生活。
    他们不敢花钱、不愿上班、每天沉浸在自己的世界之中。
    二、压力

    但并非所有的日本人均是如此,许多年轻人、中年人仍在职场之中奋斗,但这并不意味着他们没有压力。
    每天需要面临上级的指责与抱怨,同时需要卑躬屈膝的讨好上级,不管对哪个国家的人来说,都不是一件轻松、简单的事情。
    那么如何消减这种压力?正所谓何以解忧唯有杜康,那当然是下班后去小饮几杯,去去一天的疲惫。
    而他们在居酒屋吃饭的形式与我们有所不同,我们通常是叫三五好友,点上一大桌子菜,边吃边喝,卡路里爆棚。
    而他们的目的是为了消减压力,通常是点上一杯酒,然后来几串烧烤、或是关东煮,随便吃一吃。
    因此对体型影响并不是太大。
    三、最后

    实际上,生活的压力,不仅导致了他们精神上的消极,这种低卡的摄入方式,也使他们身体出现了消瘦的症状。
    因此我并不认为这是源自于特意控制的体型,我认为这显然是一种压力过大导致的消瘦,可能那些大街上看起来很帅的“型男”。
    背后有着我们不知道的痛苦。
  • myready

    2021-3-25 08:23:41 使用道具

    日本人在吃这件事上从不亏待自己,他们也不是因为穷而吃不起。日本从20世纪60年代末期起一直是世界第二号经济强国,同时也是世界第三大出口国和进口国,所以日本人并不穷,那竟然条件那么好,为什么日本街上少有胖子呢?我会从三个方面解答。

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    这里说一下,其实日本人不爱吃炸鸡,日本人去酒屋喝酒也不会选择啤酒和炸鸡。
    日本人到酒屋喝酒有一个习惯,开头先来一小杯鲜啤润润喉,然后根据自己的口味选择清酒。

    清酒是日本人去酒屋时必喝的一种酒,日本清酒跟我们国家的白酒不一样,日本清酒主要是酿造酒,用大米、酒曲和水发酵出来的一种酒,度数不高,在15度左右,口感清淡不烈喉。而我们国家的白酒主要是蒸馏酒,度数偏高。
    清酒口感淡雅不烈喉,所以在下酒菜的搭配上,日本人不会选择热量高、口味重的主食,一般日本人最喜欢清酒搭配海鲜刺身、寿司、花生米、黄瓜条这类清淡口感的食物。

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    像炸鸡、烤串之后的高热量食物,日本人都很少吃用,因为这会破坏清酒的口感,再者,吃烤串这种香咸味的东西费酒,要知道日本酒馆的食物都挺贵的,所以他们去酒馆喝酒大多都是聊天慢谈,一小碟花生米可以喝上三小时。
    为什么日本街上鲜有胖子?

    前面我们说了,日本人在酒馆喝酒基本上都是清淡饮食为主,不想我们撸串踩箱喝啤酒那样豪放,他们注重养生,在酒屋喝酒主要是借助氛围聊天,不为喝酒吃肉而来。

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    他们平常吃的寿司和海鲜刺身都是蘸酱油或者芥末吃,不会经过煎炒烹炸,所以摄入的油量和食盐都很少,海鲜和寿司回访含量也都很少,基本都是蛋白质,所以这也就是日本人长胖的原因。
    那为什么日本人不喜欢吃炸鸡呢?

    前面我们也说了,日本人主要以清淡饮食为主,因为习惯是一种很难更改的,去过日本的朋友都知道,炸鸡在日本并不盛行,很少日本人回去选择吃炸鸡,比起炸鸡,日本人更喜欢吃煎海昌鱼,海昌鱼蛋白质高,不易发胖。

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    试想一下,经常以清淡饮食为主的人,会去喝啤酒配炸鸡吗?显然不会。

    当然日本也会吃炸鸡,一般是压力过大的职场人士,会用啤酒配炸鸡的方式解压,这种情况一般很少,因为职场人更懂得维持自己的身材,所以他们会吃炸鸡,但是少吃。
    日本街上少见胖子还跟一个情况有关。

    日本的消费贵,碟子大菜量少的情况相信大家也见到过,日本的餐饮大都是这种情况:价格贵、份量少。

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    如果你跟朋友五个人去日本吃海鲜刺身,消费3000元不一定全都吃得饱。

    饮食消费贵,日本人在用餐的时候自然会克制,久而久之食量就会减小,这也是日本人不胖的原因。
    结语:
    最后我认为,日本街上少见胖子的原因跟日本的饮食习惯有关,具体可分为三条:一是日本人平常大都清淡饮食、注重养生;二是日本人主要以海鲜作为主食,不喜欢油炸热量高的食品;三是日本消费贵,菜品份量少,人的饭量也跟着小。

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  • 不要令我空等

    2021-3-25 15:40:52 使用道具

    我去过一次日本,五六个日本同事招待我吃过一次饭。日本的餐盘很大,里面食物却很少。所以,吃完一桌,全撤掉,又再上一桌,然后再撤掉。总共上了三桌。印象最深的是,上了一份肉串,大概只有三串,我拿起一串就开吃,他们拿起一串,用筷子赶了一颗肉在自己盘子里,然后又放回去,这一操作让我觉得很打脸。虽然吃了三桌,但真的没吃到什么东西,大家主要都是在喝清酒,聊天。。。对了,到公司吃的中午客饭,虽然很精致,但饭菜份量真的好小。。。国内出差的朋友告诉我最好准备一些泡面,因为晚饭根本吃不饱。。。所以感觉大部分日本人吃的都很少。所以并不是人家的食物多干净,品质多高,某些键盘侠可以闭嘴了。
  • 粉妆青词言调

    2021-3-26 13:07:09 使用道具

    都是啤酒,都是炸鸡,凭什么日本人吃不胖。
    要我说,除了肠胃出了问题,吸收出了问题没有吃不胖的人。
    问题是吃多少。
    我们吃个小烧烤,两个人,20串羊肉串打底,2个烤腰子,一个烤茄子,花毛一体来一份,再来俩生蚝,一盆炒花甲。两个扎啤起步。好家伙从晚上9点吃到11点喝了6大扎啤,喝完还得去续摊。
    两小日本下班了去居酒屋喝酒,两串鸡肉串,两串鸡心,一碟黄瓜,从9点喝到11点喝了4杯啤酒。
    你说,谁比较容易胖一点。

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