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韭菜都有哪些吃法?

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美食圈
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  • 浪粉萝莉

    2021-3-21 19:39:34 使用道具

    韭菜叶、韭菜花、韭菜苔,韭菜浑身上下都能吃,都好吃。下面举例18种吃法,灰常长,南北西东都有,建议先马再看:
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    韭菜花酱
    新鲜韭菜花拿来小炒的也有,但算下来,没有做成韭菜花酱那么普遍,北京人内蒙人一年涮肉需要消耗的韭菜花那是相当惊人的,不仅当做涮肉、火锅的蘸料主力军,并且,拌面条、沾饼子吃也常常用到它。
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    做韭菜花说来也方便,只要有特制的小磨或者能够把韭菜花弄成碎渣的器具就行,在韭菜盛产的季节,把洗净晾干的韭菜花、蒜磨碎,加上一定比例的盐巴基本就可以了,其他调料可以根据自己的口味添加,一个星期左右,就可以陆续开吃,香味极特别。
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    韭菜花干巴菌

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    韭菜花干巴菌是云南的一种“咸菜”,原材料是韭菜花和雨季特产的干巴菌。干巴菌气味独特,有着特殊的“干巴”味,嚼起来也很像精瘦肉的口感,与韭菜花、鲜辣椒一起用油浸,无论是拌饭、拌面条,还是单吃,都很有特点。制好以后是咸鲜的味道,虽然吃进嘴里的都是素,感觉起来却仿佛真的吃到了肉,绝配。
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    韭菜叶
    韭菜叶的吃法那可就太多了,包饺子少不了韭菜馅的饺子,炸菜盒、煎馅饼,也总有韭菜拌馅儿的身影,另外,与各种食材小炒,单独凉拌、或者生吃、烧烤,韭菜都能起到提鲜提味的作用,可以说是非常百搭了,下面简单罗列几个诱人的吃法:
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    撒撇

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    韭菜在云南傣族人的生活里必不可少,傣族特色的“凉菜”撒撇,就可以看做是一碗以切碎的生韭菜、小米辣,挤出汁儿的柠檬、烤香的牛肝、牛干巴(一种特制的牛精肉),加上盐巴和大芫荽做成蘸水,蘸食细米线的吃法。
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    撒撇非常受小朴少(傣族小姑娘的称呼)欢迎,极酸极辣,爽口巴拉的,当然也因为它特别的口感,所以爱的人极爱,吃不了的也非常敬而远之。
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    腌韭菜
    腌韭菜可以看做是凉拌韭菜的一种,差不多用的调料都是一样的,只是腌韭菜需要放置一段时间,让它发酸可以,不过制作和食用时间距离相对都较短,极少像其他腌菜那样放几个月才吃。
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    辣子韭菜酱
    不记得是新疆哪个民族的吃法了,用来抹在大饼上吃,虽然名字叫酱,但是都每天新鲜现做的,早晨,做好大饼之后,把韭菜和红辣椒切碎,加调味料拌在一起就是了,吃的时候,把它抹在大饼上吃,非常香。(图片没找到)
    烤韭菜
    选粗壮的大韭菜,刷上料油,三下五除二就烤熟了,撒上辣椒盐,爽!夜宵烧烤摊上永不失宠的小菜。
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    小炒类
    小炒,本来就是最家常的一种烹饪手法,用什么菜都能做出无数种小炒来,韭菜叶不例外。
    韭菜炒鸡蛋
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    韭菜炒肉
    更多的是用韭菜苔炒肉。
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    韭菜炒河虾
    下酒绝佳,越喝越有。
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    韭菜炒香干
    同为下酒菜,咸香。
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    韭菜炒豆芽
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    韭菜炒螺肉
    螺肉一般带点土腥味,用韭菜气味一压一促进,鲜味就出来了,美滴很。
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    韭黄炒肉

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    韭黄就是没有见过光的韭菜,浑身是淡黄色的,南方吃的比较多,炒肉非常鲜美,还可以自己添加配菜,除了肉,切一个西红柿进去,汁水更丰富,拌饭更舒坦,再来一点豆腐皮,还能说什么呢?好吃得不得了,就是不放肉炒也好吃,有点赛似荤菜的意思。
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    韭菜豆腐汤
    一般用荤汤烧制,味道鲜美,豆腐煮到蜂窝状,更入味。
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    韭菜苔
    韭菜苔炒肉
    分享一个小方法,韭菜苔炒肉的时候加上一点酱油,味道更鲜!
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    韭菜苔炒毛豆、青椒
    非常清爽的吃法,只用放盐同炒就很得本味,素食主义者应该会喜欢。
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    把新鲜韭菜切末,直接放到汤粉、面条里一拌,也是一种吃法,很鲜。
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    吃牛羊肉汤锅的时候,舀一些原汤出来,放点生韭菜末进去,搅合搅合,那味道,甚至比吃肉还好嘞!
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    对韭菜,还有一个特别喜欢的意境,也和吃有关,是古诗里的“夜雨剪春韭”,以前,一直没有能与之对应的想象模板,只觉得这意境美得很,后来看到一本书里描述过这样的场景:故事主角自家后院有一片韭菜,每天到后院摘菜,就会顺手掐几株放到篮子里,炒菜的时候,随手掐断,放到菜里,整个菜就都鲜了起来。一天晚上,来了一个朋友,家里刚好没了食材,只有一把面条,于是拎着小镰刀打着手电筒,去割了一把韭菜,回来煮面条吃,宾主尽欢。这种活色生香的生活况味,一直打动着我。
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    就以它作为结束段落吧。
    (图片整理自网络)
  • ayala

    2021-3-22 10:22:32 使用道具

    韭菜的味道很鲜香,很多人喜欢吃韭菜,要说韭菜有哪些吃法,那就太多太多了,这里就说几种比较常见的吃法吧!
    韭菜可以用来包饺子,最常见的吃法是,把韭菜切碎,打上几个鸡蛋,把鸡蛋划烂,放油锅稍微煎制一下,把虾皮放油锅上煎香,再把它们和在一起,按自己的口味调上料,调成饺子馅,包成饺子,这味道太鲜香了,相信很多人都吃过吧!
    韭菜盒子,把韭菜切碎,拌上少许的食用油先锁住韭菜的水份,如果喜欢吃鸡蛋的可以打几个鸡蛋划烂,放油锅上稍微煎一下,凉后和切碎的韭菜放上调料,调成韭菜盒子馅;如果喜欢吃肉的,可以垛点肉沫,加入韭菜拌成韭菜盒子馅;做韭菜盒子,和面也很讲究,和面用温水加少许的盐,这样和的面做的韭菜盒子更好吃;和好面后,包成韭菜盒子,放平底锅上煎熟,韭菜做成韭菜盒子也非常的鲜香美味。
    韭菜炒鸡蛋,我认为是韭菜,最简单的做法了,将韭菜切成段,打几个鸡蛋划烂,放油锅上稍微煎制一下,再放上韭菜段加上调料翻炒均匀就可起锅,韭菜炒鸡蛋味美鲜香,是大众喜欢的口味。
    总之,韭菜怎么做都好吃,它有太多的吃法了!

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  • 云婕小仙女

    2021-3-22 21:12:47 使用道具

    谢谢邀请!
    韭菜别名起阳草。可生吃熟吃,可腌制或贮藏。
    最常见的吃法有韭菜炒百搭和包饺子。
    此外,韭菜猪肝汤、韭菜拌黑木耳、韭菜盒子、韭菜煎饼、油炸韭菜等等都是很美味的吃法。
  • D米菜菜D

    2021-3-23 13:45:56 使用道具

    韭菜的吃法
    韭菜前饼,韭菜肉饼,韭菜饺子,韭菜猪红,韭菜汤。
    韭菜炒蛋的作法
    准备食材,韭菜半斤,鸡蛋六个,盐,油少许。
    一,把韭菜清洗干净,切成粒粒,鸡蛋打开倒入韭菜,搅伴,加少少盐。
    二,开锅,放入油,中火煎韭菜鸡蛋,两面金黄,即可食。
  • 龙行天下123

    2021-3-24 13:40:52 使用道具

    你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
    韭菜是生活中最常见的一种食材,农村人家也都会栽种的一种蔬菜,一年中可以多次收割,每次收割之后过十天半个月左右就可以再次收割。说到韭菜我们首先想到的就是做馅料,比如韭菜盒子或饺子馅,除了做馅料还可以炒着吃,凉拌,腌制。小时候每当插秧前后,青黄不接时都是吃的最多的就是韭菜炒豆芽,韭菜炒千张。下面来说说韭菜都有哪些吃法!
    韭菜盒子馅料

    步骤一:把木耳放进清水中泡发,粉丝放入清水中泡发。鸡蛋打散后炒碎备用,韭菜洗净晾干水分备用,胡萝卜去皮洗净备用。
    步骤二:先把韭菜切碎,然后撒上熟油搅拌均匀给韭菜封口,防止韭菜出水。再把洗净的木耳、粉丝和胡萝卜切碎,放入韭菜中。
    步骤三:把晾凉的鸡蛋碎倒入韭菜里,加适量虾皮、盐、生抽和胡椒粉搅拌均匀,美味的韭菜盒子馅料就拌好了。

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    韭菜炒河虾

    步骤一:先把河虾干中的杂质挑出来,然后清洗干净。韭菜摘去老叶清洗干净,蒜切末,辣椒切段。
    步骤二:热锅加油,倒入河虾炒香然后盛出备用。锅中加油,倒入蒜末和辣椒炒香,然后倒入切段的韭菜,大火翻炒片刻。
    步骤三:倒入河虾,加适量盐、生抽、鸡精,翻炒均匀后即可。

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    韭菜拌千张丝

    步骤一:把千张切成细丝,韭菜摘去干净后切段。锅中烧开水,放入千张丝焯一下水,捞出过凉备用放入大碗中。
    步骤二:开水中加入适量盐和几滴油,倒入韭菜,焯水至变色立即捞出过凉。然后沥干水分放入大碗中。
    步骤三:蒜切末,辣椒切段,锅中烧油放入蒜末和辣椒炸香,然后浇在千张丝上,在加入适量的盐、白糖、生抽和香油,搅拌均匀即可。

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    我是楚香村,以上三种做法刚大家参考!
  • 丶伴j三生

    2021-3-25 14:40:16 使用道具

    很高兴回答您的问题,韭菜有很多种吃法的,比如包韭菜鸡蛋水饺~韭菜包子~包韭菜馅饼~炒鸡蛋~炒八爪鱼等,吃法都太普通了,我举例一下我们不一样的吃法吧!
    1~胡椒粉拌韭菜~春天韭菜
    准备韭菜~胡椒粉,韭菜可选春天的4-5月韭菜,韭菜先摘好,将其清洗干净,然后锅里加清水烧开,然后把韭菜不用切,整个放进锅里,烫一下,烫到看到韭菜9分熟了,不可以烫过火,然后捞出,用凉水过一下,需要凉透,韭菜切3厘米长左右,装盘然后加入胡椒粉,再加点食用盐,再加点香油,不用加酱油的,个人口味是不加酱油,自己喜欢酱油可根据口味可略加一点酱油。

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    2~辣椒炝韭菜~冬天的韭菜
    准备韭菜~干辣椒~葱花姜和花生油,韭菜最好选韭菜白多一些的那种,冬天阴历11-12月份大棚韭菜比较适合,韭菜先摘好,将其清洗干净,然后锅里加清水烧开,然后把韭菜不用切,整个放进锅里,烫一下,烫到看到韭菜9分熟了,不可以烫过火,然后捞出,用凉水过一下,需要凉透,可以用韭菜中间切开,然后锅里加油,烧开加入干辣椒~葱花姜~爆锅,然后把韭菜放入锅里,放入盐就可以了,可稍微加点味极鲜酱油,不可以多加,以免影响原来的味道,这样做出比较有食欲的,家人也很爱吃。

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    3~蒜拌韭菜~夏秋的韭菜
    准备韭菜~大蒜八瓣左右,根据自己食用辣度,韭菜可以选夏天和秋天韭菜都可以的,冬天韭菜不太适合,韭菜先摘好,将其清洗干净,然后锅里加清水烧开,然后把韭菜不用切,整个放进锅里,烫一下,烫到看到韭菜9分熟了,然后捞出,用凉水过一下,需要凉透,韭菜切3厘米长左右,然后大蒜捣碎成蒜泥,然后装盘拌匀即可,可以加入酱油,盐和味精即可,非常简单好吃。
    这些都是我们这边个人吃法,都是可以根据自己口味,添加辣椒等调味料减量的,您可以试一下,希望您喜欢。
  • 蔷薇泪shine

    2021-3-26 06:20:30 使用道具

    韭菜的吃法有很多!可以包韭菜和鸡蛋饺子,也可以做韭菜馅饼也很好吃的,还有做韭菜包子,烤韭菜都可以的,韭菜炒虾仁,很多很多的吃法!就是韭菜的味道比较浓,年轻人都不愿意吃韭菜,尤其是男性应多吃些韭菜是可以壮阳补肾的!

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  • 水泥拌葱

    2021-3-27 01:57:51 使用道具

    韭菜的吃法有很多种,韭菜炒鸡蛋,韭菜炒鱿鱼,用韭菜做馅料包三鲜馅水饺,烙韭菜盒子,都非常好吃!!
    韭菜炒鱿鱼
    1、首先,把韭菜洗干净,切段备用
    2、处理鱿鱼,把鱿鱼洗干净,切段,烧开水加葱、姜、料酒,把鱿鱼焯水,时间不要太久
    3、锅中倒入油,大火加韭菜快速翻炒至八分熟,加入鱿鱼,继续翻炒均匀
    4、两种食材都很鲜美,无需在添加任何调味料,加少许盐,即可盛盘

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  • 從泚_

    2021-3-27 12:34:35 使用道具

    你好,我是因姐。很高兴能回答你的问题,现在分享一下我的韭菜的做法,特别简单,还非常好吃,希望能对你有所帮助!
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    1、首先把择好的韭菜洗净,洗净以后把底部切去一小段,然后再切成韭菜末,切好以后装到一个大碗里,然后加入适量食盐,半勺胡椒粉,再打入两颗鸡蛋,然后搅匀,搅匀以后再倒入适量面粉,继续搅拌,搅拌成这样粘稠的糊状即可。
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    2、电饼铛预热刷油,然后倒入调好的面糊,再把它铺平,小火慢煎,一面煎好,我们用盘子帮助翻个面,继续小火慢煎,两面都煎好以后取出来。
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    鲜香美味的韭菜鸡蛋饼就做好了 ,做法特别简单 ,新手也不会失败
    3、我们把它切成小块,然后装入盘中就可以美美的享受了 。
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    以上是我的韭菜鸡蛋饼的做法,希望对你有所帮助,如果您对这个做法有更好的建议或意见请在下方留言评论,互相学习交流,再次感谢受邀回答您的问题!我是因姐,想了解更多美食作品,请搜索头条号“因姐小厨”点击关注即可!谢谢大家的支持!
  • 雅俗共赏79

    2021-3-28 08:02:55 使用道具

    韭菜是一种我们生活中比较常见的绿色蔬菜,含有多种人体需要的维生素和膳食纤维,男女老少都可以食用。韭菜可以当做配菜佐料,也可以当做主菜。

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    韭菜的吃法也是挺多的,可以炒,油煎、凉拌、做馅,调料,还可以用来烧烤,下火锅。每种做法做出来的韭菜都是非常美味好吃,脆香爽口。

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    韭菜在我们家的做法有:韭菜炒腊肉、韭菜炒腊肠、韭菜炒猪肝、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒洋葱、韭菜炒萝卜干、韭菜炒胡萝卜丝、韭菜炒酸菜、炒菜炒皮蛋、韭菜木耳炒肉、韭菜炒竹笋、韭菜彩椒炒肉、韭菜炒香干、韭菜炒虾仁、韭菜炒鸡柳、韭菜尖椒炒鸡杂、韭菜炒平菇、韭菜炒鱼干、韭菜盒子、韭菜鸡蛋饼、韭菜萝卜丝饼、韭菜鸡蛋馅饺子、韭菜虾米馅云吞、烤韭菜、韭菜沫拌辣椒粉制作酱料、韭菜酿豆腐、韭菜丸子、韭菜糍粑、韭菜鸡蛋包子、凉拌蒜香韭菜、韭菜下火锅等

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