完美牛排的做法,一般人我不告诉他怎么做

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牛排沙拉

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        材料

        牛排(我用比力瘦的牛腰肉)一大块红萝卜适当芦笋(也可以用小黄瓜取代)适当洋葱、葱花适当酱油、柠檬汁、巴萨米克醋适当盐、黑胡椒粉、蜂蜜适当

        做法

        洋葱切碎、加入葱花

        巴萨米克醋和酱油1:2,接着淋入半颗柠檬汁(依照小我吃酸水平做调剂)、蜂蜜一匙,盐和胡椒调味,搅拌均匀(酱汁可以先做好放冰箱)

        用大火把煎锅烧到最热(铁锅或炒锅比力好,不沾锅不合适这么做,会烧坏),表层冒烟以后,把牛排下锅,第一面煎五分钟,翻面以后再煎三分钟,接着从锅中取出,放在用微波炉加热过的盘子上头,静置两分钟,让肉汁回到牛排傍边。这样煎出来的熟度约为三分熟。若要五分熟,第一面煎七分钟,第二面四分钟,依此类推。

        刚刚煎牛排的锅不要洗,把切片蘑菇和芦笋下锅煎熟,洒点盐和胡椒调味

        完善的表面焦脆,里面粉红带着肉汁

        把牛排切成薄片,均匀铺在盘上

        在牛排上均匀淋满刚刚做好的酱汁

        以及胡萝卜和芦笋薄片,这样牛排沙拉就完成了(家里若有香菜也可以洒一点)

        酱牛排

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        材料

        1.牛排2根,豆腐8块

        2.姜,卤料包,酱油,盐,味精,葱花

        做法

        1.牛排段块,加姜,卤料包,酱油,盐,味精,适当水入高压锅炖煮35分钟.

        2.开锅后,加入豆腐,煮至汤汁稠即可.

        3.装盘加点葱花.

        黑椒牛排

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        材料

        牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许

        做法

        1、牛肉切成半个巴掌巨细的块状(我家4小我恰好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,能够气力不够,拍的不够松。

        2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。

        3、剁碎蒜头和洋葱。

        4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比力生)

        5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

        6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,渐渐炒匀成稠汁状。

        7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

        香煎牛排

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        材料

        黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉

        做法

        1、牛肉切成 6毫米左右的大片。留意万万别顺着肉的纹理切,要把四周的红色筋膜切掉,肉中心的红色的筋要多划几刀,要不煎的时辰肉会卷缩变形。肉概况可以用松肉锤松,没有用刀背拍大概用牙签刺眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上混乱无章地划了几刀。

        2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时辰不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐便可以了。

        3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水份很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜好的水平便可以了。

        微波黑椒牛排

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        材料

        主料:牛排350g,彩椒适当,洋葱1/2只,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤勺(15ml)

        调料:盐适当,黑胡椒少许,彩椒适当,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤勺(15ml)

        做法

        1、牛排用菜刀平拍松驰,用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

        2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟(可按照

        小我爱好的生熟水平而加减时候)。

        3、取一碗,倒入适当油,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟。

        4、最初把调味汁淋在牛排上即可。

        小窍门

        提醒:牛排一般7、8成熟便可以。7、8成熟是切开牛排,里面是粉色的,但不冒血水。全熟透的话口感并不太好。

        米兰内式 炸牛排

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        材料

        瘦牛肉片1cm厚半千克鸡蛋3颗蒜头4瓣香菜少许面包粉半千克帕玛森乳酪粉2汤勺炸油葵花油或沙拉油三大碗盐跟胡椒粉少许义大利香料少许牛奶一汤勺

        做法

        要预备好牛肉,最好是牛的屁股肉瘦肉,不需要太多的牛油的部位。不外台湾有进口的牛肉大多是某几个部位而已。所以能找到甚么就迁就地用吧。先把牛肉洗清洁,然后一定要擦乾,厚度大约1公分厚便可以了。不需要加盐 也不需要打扁。牢记 不要找太多油太多筋的牛肉。此次我利用的牛肉是翼板肉。

        预备好调味料跟鸡蛋,加入蒜头跟大量的香菜细切,加入一点点盐跟胡椒粉,加入适当的义大利香料。然后加入一点点牛奶约一汤勺便可以了。搅拌均匀。

        把牛肉完全浸泡到蛋汁中醃制。留意 ! 一定要放冰箱最少 1小时以上。最好能放4小时以上。

        面包粉要国外的面包粉,假如没有的话就便宜面粉最好,(可以参考我的食谱讲授)。否则超市找到的是炸排粉跟日式面包粉混和著用也是可以啦。 台式炸排粉像面粉,日式面包粉就是粗颗粒用来做日本炸虾那种粉。

        半千克的面包粉中要加入大约两大汤勺的帕马森乳酪粉,搅拌均匀,然后起头帮蛋汁牛肉裹面包粉。这个进程的重点是要用拳头跟手掌帮牛肉很踏实的裹粉而且把肉用力压平,原本一公分的肉压到大约半公分厚。两面都要压面包粉拍拍。 不要用肉槌。我们要的是实体手感 !!

        假如你也会"黯然销魂掌"的话,牛肉裹起来大要长得像这样。不用太多粉也不用太厚。每吋肌肤都要沾到面包粉欧。

        然后热油锅,最好能在油锅内放入一两片月桂叶会更香,然后大要约 用120度左右小火 煎炸到金黄色便可以起锅了(约3分钟吧)。然后起锅后,开大火 热油加温到160度左右,把肉回锅高温炸个10秒逼油,能使肉排表面加倍金黄,起锅后能加倍枯燥酥脆。 (油量大约能盖到肉排就行了,不用太多油)

        炸好后放到厨房用纸上吸干油,然后佐上配菜便可以上桌囉 !

        倡议搭配 水煮的 香菜奶油马铃薯 (我的食谱里面有),然后一定要加点生菜番茄沙拉,平衡一下。柠檬片一定要淋一些到肉排上吃 !! 会有种美好的感受 !!

        在肉排上加上一片乳酪,半融化的感受搭配这肉排风味更佳。 也可以佐马铃薯泥也很是好吃。

        香煎干贝菲力牛排

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        材料

        菲力300g干贝100g胡椒些许海盐些许

        做法

        牛排上洒点现磨胡椒,平底锅和烤箱预热,把牛排放到平底锅高低面各煎约90秒

        四四周各煎10秒

        锡箔纸预备好垫牛排下面,把煎好的牛排放进预热好的烤箱以200度烤5~8分钟,烤好后锡箔纸包住牛排在烤箱里静置10分钟

        这时可以预备煎干贝,用厨房纸巾把干贝水吸清洁,煎90秒,翻面y再煎30秒~便可以上桌拉!
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已有(6)人评论

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一战成名小火枪 发表于 2021-3-22 07:30:23
第一个说的成熟度和时间就是非常错误的,除非不是牛排片,是肉方
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一米君 发表于 2021-3-23 03:48:18
5分钟3分钟还三分熟?你确定自己做过?????
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达州小美女 发表于 2021-3-23 12:41:17
完美牛排的做法
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6个53 发表于 2021-3-24 08:32:36
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白鸟再见 发表于 2021-3-24 21:07:06
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丶伴j三生 发表于 2021-3-25 06:33:43
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