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大型烧烤店多个烧烤师傅是如何做到食物味道相似的? ...
办厂项目 发表于:2019-5-8 21:10:11 复制链接 发表新帖
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有的大型烧烤店有很多烧烤徒弟,可是烤出来的工具色香味都差不多。 这是经过怎样的治理方式做到的呢?


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#烧烤, #师傅, #大型, #做到, #烧烤店
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qilin_1234 发表于 2019-5-8 21:20:35 | 阅读全部
我是烧烤厨师
我们通常先做好调味工作 比如腌料,刷酱,蘸酱,包括最后撒的调料。都是经过日积月累的实践确立的标准化配比。出餐时,主要把握火候,效率,摆盘,组织。我认为目前大多数中西餐厨房都是主要靠准备。出餐就是打团战了。
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