百分收藏网  金牌创友 | |阅读模式

我就是开烧烤店的,今年第四年,现在自己有两家店,还有两家加盟店,从我们这儿拿调料,买卖还算不错。现在餐饮行业早已不像曩昔一样好做,由于门坎低,他人看你赢利,很快也会想来分一杯羹。客岁我们这儿新开五家店,有的对峙了不到半年就起头让渡了。我们这条街属于烧烤一条街,我们店旁边有家店第一年买卖出格好,炎天旺季的时辰天天最高营业额能到达两万,开了不到两年让渡了。他是自己什么都不会,不会技术,不会治理,第一个烧烤徒弟走了以后买卖渐渐下滑,味道越来越差,顾客渐渐流失了,四十多万开的店,最初让渡费拿了二十一万。

一个店买卖的黑白取决于店面的位置,装修,菜品的味道,店里的卫生,办事等等,这里面最重要的还是菜的味道,这是决议你能否久长开下去的关键身分。我们开第一家店的时辰资金有限,店面只要一百多平,开店的钱大部分都是银行存款。店里只要六张桌子,可是就是靠这六张桌子我们一早晨能卖出三千的营业额,靠的是不竭的翻台率。刚起头我天天早晨放工腿都疼的不可,天天能四点之前睡觉是我最高兴的事,偶然辰要放工了客人来吃工具,我老公说炉子没火了,客人说你们续些炭,我们愿意等。我们是三月份开的店,开烧烤店的人都晓得三月是一年中买卖最淡的时辰,由于刚过完年,大门生也开学了,可是我们店天天都有人在门口排队等着吃,客人进来大多第一句话就是还有地儿坐吗?到五月份里面门口便可以摆桌子了,我们一口气摆了二十张桌子。玄月份我们用挣的钱租下了旁边的店,从二楼买通了。

现在餐饮店大多都是投资几十万装修,假如经营欠好,那将血本无归,由于天天的房租,水电,野生,拖都能把你拖死。店里要想买卖好,不要舍不得用好的食材,好的食材才会有好的味道,也不要舍不得用好的调料,由于只要味道好了买卖才会好,买卖好了这些都就出来了。刚开店的时辰我们就跟厨师说了,羊肉用最好的,最新颖的,假如食品由于店里买卖欠好没卖进来变得不新颖了,间接抛弃,损失店里承当,万万不要上给客人,砸了口碑和招牌。固然了,假如你店里买卖好,这类情况出现的几率会很低,不要担忧。我们进来吃饭为什么城市挑选买卖好的店,一个是由于好吃,再一个缘由就是买卖好的店食材比力新颖,大师吃起来安心。我们店第一个厨师技术不错,他之前自己开过店,可是店开张了,由于他说他感觉自己技术不错,为了省钱,所以都用的是廉价的调料,这是经历,也是经验。现在他给他人打工,调料都是老板出钱买,他为了菜的味道好,所以进调料的时辰味道排在第一位,而不是代价,我感觉这是很是有事理的。

前面说了,味道是餐厅买卖兴盛的关键,所以你得给厨师开出合适他代价的人为。归正我们店的人为一向开的挺高的,厨师技术好,他就配得上这份人为。

再就是卫生题目。卫生包括情况卫生和菜品卫生,情况卫生好了解,这里首要说菜品卫生。现在人生死水平高了,固然也越来越挑剔了。假如你上到客人桌子上的菜,客人说里面有异物,包括头发,苍蝇,钢丝球等等,先向客人性歉,然后跟客人商量重新做一份。假如客人赞成,那就重新做一份以后再把本来出了题目标菜端出来。留意,不要先端出来,这样客人会误解你端到厨房把异物取出来又上给了他,你必须把新做好的菜上给他今后才能把出了题目标菜端出来。第二种情况,假如客人分歧意重新做,那就跟客人说那把这盘菜给您退了。假如客人还是分歧意,那就有点麻烦了,一般这类情况他会提出免单大概是打折,甚至是菜品金额的十倍补偿,这类情况我倡议道歉后给打折,不要大吵大闹。我开店的这几年一般客人都赞成换菜,只要一次客人要求打五折,我那时赞成了,由于确切是自己的题目给他人带来了欠好的体验。

这会上班了,有点忙,闲了再聊。




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1 个回复

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办厂项目  金牌创友 | 2019-5-8 21:30:57

谢邀~您也没说您在的城市、周围商圈人群的情况

有什么特色,同比其他家有什么特长……

然后……你再问咯

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