如何经营一家烧烤店?

2019-5-8 21:10
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先马,比来预备经营一家烧烤店,等下把比来的预备工作和体味分享给你,希望对答主有用。

本文首要分为两大块,第一大块主如果讲开店前的心里预备,第二大块是讲现实的开店的预备。第一块一视同仁,所以临时不表,有空我会渐渐说为什么小我的心里预备也很重要。先从第二块小我以为比力通用的工具起头吧。

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前期预备及分析

一.选址
开店前首先要挑选开在那里,烧烤店的选址实在对于前期的店租本钱节省,客流量有很大的影响,不外在这里需要奉告答主的是,选址好纷歧定即是买卖一定会好,由于决议一家店盈利的不但是位置,选址只是会对买卖发生影响。
烧烤店自己的消耗情况大大都都是夜消,所以一家烧烤店和一祖传统的中餐厅相比,现实营业时候上会有很大的优势,烧烤店天天的消耗时候段大致为18:00到24:00,选址对于想在天天的六个小时营业时候内盈利有很大影响。
(以下分析不代表全数情况,仅供参考)
举个例子,在贸易区和小区两个分歧的地理位置开烧烤店,必定优选小区周边,由于贸易区人流量集合时候为工作时候,大致为早上9:00到下午18:00,而小区周边人流量集合为18:00今后。所以优选居民区四周。
我本身的例子是,我们黉舍在高新区,被称为亚洲最美山谷大学(亚洲只要这一个山谷大学),比来的比力大的有电影院ktv的贸易广场车程有10km,黉舍内的店肆营业时候只到早晨的11:30,那比来的在黉舍门口的美食街就是第一优选(这个还有此外斟酌身分,下文也会提到)。
说完宏观意义上的选址后再说微观的。
下面是我对黉舍四周的美食街做的一些观察

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整条街分为四栋,二层多为ktv酒吧,一层多为餐饮。烧烤首要集合在四栋,有七家烧烤。就像每个城市都有响应的功用区,比如说汽车城,工具街,建材街,人们只所以会去的缘由也是由于先入为主的以为,那一块商区是成熟的,工具会比力齐全,有平安感。所以四栋虽然合作压力大,但很多情况下,来这条美食街的人吃烧烤,还是会习惯性的往四栋走。但我最初并没有挑选四栋,一来是四栋的店面大大都不是南北通透,中心朋分红一个个小的商铺,图片中下面的是靠街的,上面是背街的,面积太小,不能从双方引流;二来是周边的烧烤店同质化比力严重,情况都一般,而我预备主打的就是情况和味道,没需要扎堆在四栋给消耗者带来情况欠好味道一样的感官。恰好二栋有一个店肆在让渡,四栋一个37.5㎡的店肆让渡费高达10w,进入本钱太高,所以就预备在二栋开店。

二.本钱及回报周期核算
先给答主做一个大致的报表
让渡费 待定
装修费 一般装修睦些的话,算上装备采办,声响,电视,75㎡的店肆本钱要在12w左右
每个月店租 130/㎡/月 75㎡就是9750
押二付一就是 29250
开店前本钱大致需要15w不算让渡费

每个月水电费 2000
员工最少4人 厨师*2 办事员*1收银兼办事员*1
每个月人为均匀3500的话就是 14000
员工宿舍 四人最少1200
店租 9750
每个月牢固本钱26950
均匀天天的本钱900

由于在黉舍开店 所以每年交10个月房租 可是去掉放假和开学前后的旺季,每年只要八个月属于一般营业
所以天天的本钱大致为1125
净利润假如能做到60%,那天天的营业额最少应当为1875才可以保证不赔本
以人均60来算的话,天天的人流量最少要在32人材可以保证不赔本
理想状态下以天天60人来计较,每个月净利润37850,那这样回报周期为四个月

这里比力难做的就是,能不能保证预期的人流量为这么多

三.味道
答主知不晓得烧烤怎样烤才好吃?知不晓得烧烤要加哪些调味料?除了辣椒粉孜然粉十三香还知不知作此外调味分?怎样做到实在的好吃和差别化是需要答主真正下厨房,去研讨才能研讨出来的。

睡不着就先写这么多吧,有空了再来填坑。


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赚钱商机  金牌创友 | 2019-5-8 21:41:08
谢邀。经营好烧烤店,除了要突出肉品货真价实,还要营造人气。
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