创业家  金牌创友 | |阅读模式
合作越剧烈,进化速度越快。

就在我们还忙着专研红、绿、乌、黑、白、黄,各类茶叶与水果、奶类质料若何搭配更好喝时,有人却起头了“陆地生态茶”的摸索,并以单品日销售超300杯的数目小获成功。




明天,我们就以新生品牌蓝茶为例,浅析若何打造新概念产物及差别化品牌。




若何追求产物蓝海? 他将眼光投向了陆地 “现在的茶饮为陆生茶,而蓝茶做的是陆地生态茶!概念上已和很多品牌产物做了区隔!”

曾是智能装备工程师转投餐饮行业的蓝茶开创人刘仁虎连系以往经历,用缔造概念、落地产物的“新项目”开辟流程,在茶饮范畴中找到了一条属于自己的路。




据刘仁虎先容,茶饮现在的本质区分不大,奶、茶、果,这些都属于陆地产物,所以称之为陆生茶。要想在合作剧烈的市场中追求冲破,单以口胃和外形做变化,很难冲破。

在一次开车听广播时,他听到澳大利亚有用海草建造茶饮的案例,让他深受启发,有了做陆地茶的筹算。在品牌扶植中,为了取一个能让人听到就轻易记着的店名,他下足功夫,开车、步行的路上看到好的店名城市记录。




终极他与其团队决议以蓝色作为店名的重点。他说在茶饮做的六大品类中没有蓝色的茶,而蓝色又是陆地的标志色,可以既突出茶的不同性,又与陆地茶符合。

品牌有了名字,是第一步。在打造产物上,他们经过海带、海藻、海苔、紫菜等可食用海草动物与茶饮的测试,终极挑选了海藻与茶饮这类搭配。




刘仁虎说,海产物分歧于其他质料,最难处置的是腥味,比力下海藻相对腥味更少。同时,海藻的健康性在消耗者中有着相当高的著名度,而且被利用于面膜、环保修建等多种范畴。

从产物特点与产物认知度来说,海藻都具有超高的可行性。

新概念产物分三种 味似、形似、意似。今朝,蓝茶有5款最具代表性的产物。刘仁猛将这5款茶饮分为味似型、形似型、意似型产物。

蓝茶销量最好的一款产物名为海藻星冰乐,以抹茶、海藻液、海苔为首要质料,风味上与主题最为接近,饮用时可以感遭到较为突出的陆地气味——咸鲜。




满杯柠夏则是一款以蓝柑为基底的柠檬气泡饮,在形状上最为接近碧海蓝天,风凉夏日的感受,被蓝茶团队称之为形似型产物。




海藻鲜奶盖是以乌龙茶、重芝士奶盖、海苔、肉松为首要质料的一款奶盖茶,质料中未用到海藻液,唯一海藻糖点题,但口感上有陆地气味,所以称之为“意境类似”产物。

纯奶鲜藻茶是海藻液与鲜奶的连系,而花屿之蓝则是以蝶豆花、茉莉绿茶、轻芝士海藻奶盖建造,在形状上都可清楚看见漂泊的海藻粉,如同陆地中的浮游生物,风味上能感遭到淡淡的海草气味。这两款产物是海藻茶中最具代表性的饮品。




刘仁虎暗示,将产物分层分歧范例,主如果为方便研发。

他说,海藻做饮品不是加一点点质料便可以,还必须到达味形平衡,不能为了表现海藻主题而加海藻,反而破坏产物的口胃,得失相当,所以才有了这些表面、口胃接近“陆地风”的产物出现。




而为了让茶饮更具健康属性,蓝茶还选用甜度仅为蔗糖45%的海藻糖停止调味,以让生态、健康茶饮的概念更加突出。

饮+轻餐是蓝茶为其品牌设立的第二个特点。

打造过烘焙品牌的刘仁虎正式打仗茶饮不到3年,也正因如此,跨界而来的他对于饮品有更大的想法。




他说,国内早期烘焙以面包为主,后因西式文化的袭来,再加上市场需求,蛋糕、饼干等西点才逐步归于一类,并以烘焙店的方式出现。

由于烘焙店的产物线延续拉伸,对于物料储备、产物新颖度都形成了极大的应战。所以,越来越多的烘焙店起头将重点集合在几个或某个品类。




而茶饮+软欧包的形式则要从烘焙植入水吧说起。台湾某咖啡品牌起头缩减产物线,同时为了获得更好的收益启用咖啡+面包的形式,大获成功后被大陆很多烘焙店模仿。




但由于大部分烘焙店水吧不专业大概过于垂青饮品利润,没有捉住其成功精华,形成水吧一向不温不火。

而茶饮+软欧包的形式正是避开了这些身分,以放大茶饮、集合单一烘焙产物的上风自成一派。这一形式是经过烘焙与茶饮两界检验后的成果且有成功案例,值得鉴戒。




在挑选产物组应时,蓝茶将重点放在“茶饮+法式西点”上。这样做的缘由是西点多以模具建造,且冷藏时候较面包类产物更长,有益于削减门店建造难度和消耗。

而已经成为典范的软欧包最好赏味期相对较短,虽然蓝茶有优良软欧包的技术与店面开出,但只会在人流量大、且买卖趋于平稳的大店中停止推行。

蓝茶的海藻星冰乐以单款单店超200杯的销售量在市场中获得成功,而其品牌也在广东地域不竭开店,但刘仁虎对于海藻茶还有更多的设想。




他说,现在蓝茶的海藻茶饮唯一5款,其他则是茶饮店的典范品类。他们希望增加更多的海藻茶产物,以突出品牌的主题性。

同时,现在他们的海藻茶还是茶、藻分手,他有一个更大胆的想法,能否经过鲜海藻与鲜茶叶同时发酵、烘焙制成一种新的茶叶范例——陆地茶。




而这也才最接近他心目中的海藻茶终极形状,种形状假如成功或可以给茶饮供给更多的设想空间,这就是他所描写的“陆生茶”向“陆地茶”进阶。

心有多大,舞台就有多大,这一句话一样适用于饮品。就如软欧包进化于欧包、脏脏茶进化于黑糖珍珠奶茶一样,只要市场曾出现,再次归纳并专注,成功一定不成能。




而海藻茶就是在奶盖茶、鲜奶茶、气沏茶等品类上注入新的元素所出现的概念产物,这对于同质化严重的茶饮市场,供给了更多设想空间。

TIPS:

刘仁虎以为烘焙中不但产物形式的成功经历可以移植到产物,他们那时的一些培训、店面装修经历也可以用到其中。







关于SOP

一个优良的SOP表格不是他的笔墨有几多大概有多精简。而是当拿到这款SOP的时辰,不会做饮品的人可以间接在没有教导的情况下做出一杯高水准的饮品。所以他们在建造SOP后城市找非产物部的同事停止建造,按照他们建造的情况停止点窜,直至到达标准。







关于装修

之前高真个烘焙店在装修材料、墙面外型上常投入较高的资金,前期施工时候和投本钱钱较高。但前期他们发现,简单的墙面、地板配上合适品牌定位的画或灯不但能表现更好的结果,同时能削减投本钱钱,所以提出了“轻装修、重装潢”的概念。这一点与今朝风行的繁复风装修趋于分歧。


上一篇:谢园加盟《神探亨特詹》 为脚色节食减肥太敬业
下一篇:小本餐饮项目加盟就选初客牛排
温馨提示:
下载好向圈客户端可以随时随地交流学习经验,也可以和圈友发起聊天成为好友
好向圈www.kuaixunai.com是各行业经验分享的社区平台,请提供优质的经验内容分享,低质量广告内容硬广包含手机号码,微信,QQ或者二维码等形式存在可能会审核不通过,广告内容请发布在广告专区 要想被各大搜索引擎尽快收录请做好内容伪原创工作,才会有更好的推广效果,伪原创工具请百度搜索奶盘伪原创或者5118伪原创
回复
分享到 :
0 人收藏
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

泰帮动力旗下产品好向圈_同全世界分享交流经验---侵权投诉或者商务合作邮箱1623331347@qq.com 网站地图2 |网站地图

返回顶部