• 餐饮行业一周资讯

    2019-8-14 02:24
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    餐饮周播报

    1.小龙虾价格下跌,外卖消耗增加迅猛







    从今年五六月份起头,国内小龙虾价格呈普降趋向。
    来自“虾谷360”的监测数据显现,7月15日当地中等个头青壳小龙虾的报价为每斤17元,而客岁同期为24元,下调幅度约30%。
    小龙虾降价,供给量增大是重要缘由。虽然今年的价格有所回调,终端餐饮业反应销量不如之前火爆,但小龙虾的整体消耗并没有衰减。美团点评的数据显现,今年前5个月平台的小龙虾买卖额已到达客岁全年的77%。
    品牌新意向

    1.暖锅店把酒水放进吊瓶成网红,工商部分:不违反规定







    暖锅又有新服法,“打着吊瓶”吃暖锅在年轻人中成了时髦,这究竟是怎样回事?
    克日,很多餐饮店内推出“吊瓶饮料”。从表面上来看,和医院输液吊袋非常类似,但里面装的是饮料和酒类。
    成心机的是,吊瓶饮料不但外包装与医用输液药水的外包装千篇一概,还包括了输液袋挂架、输液袋、输液管和流速调理器。不外,原本静脉输液针的位置,换成了一个普通龙头。
    店家暗示,一袋的容量是1.5升,每个吊袋只用一次。
    在记者探访的两个小时,这家餐饮店内大部分食客都点了这类“吊瓶饮料”。有食客暗示,自己就是来网红店打卡的。
    对于这类网红饮料包装,省工商局商标处处长徐勐暗示,首要看它符不合适食品包装的要求,有没有依照食品大概饮料的要求标注成份、生产厂家、保质期等等。
    2.“很久之前羊肉串店”被曝后厨乱象







    克日,中国食品报暗访组在“很久之前羊肉串”方庄南路店、马家堡店暗访时发现,这两家门店的部分员工并没有健康证,员工徒手做冷面、食材违反保质期规定利用等食品平安隐患。
    7月22日,北京丰台区市监局工作职员突击检查,“很久之前羊肉串”多家门店被责令破产观察。
    7月24日晚间,“很久之前羊肉串”公布《关于很久之前北京方庄南路店、马家堡店事务的道歉信》,称“公司已构造周全排查,当事门店现已破产整改,并重新梳理公司现有的食品平安治理制度,增强员工培训,责令公司内部检查组加大检查力度,以恳切的态度将公司一切门店积极整改。”
    3.中华第一烤鸭“全聚德”2019上半年利润下滑近六成







    7月26日晚间,享有“中华第一位吃”、“中华第一烤鸭店”、“烤鸭第一股”等美誉的全聚德公布2019年业绩快报。
    2019年上半年,公司实现营业总支出7.58亿元,同比下降13.43%;实现营业利润4582.84万元,同比下降57.66%;实现利润总额4615.24万元,同比下降58.16%;归属于上市公司股东的净利润3227.83万元,同比下降58.51%;根基每股收益0.1046元, 同比下降58.52%。
    全聚德今年上半年业绩差强人意,利润大幅下滑近六成。可以说,全聚德的半年度业绩既让人受惊,又在大大都投资者的料想当中。
    4.麦当劳外卖比堂食贵引争议









    比来,麦当劳同款产物的外卖价格,比门店价格横跨 11 元,激发热议。
    “不算 9 元配送费,一样的‘麦香鱼套餐’,在麦乐送(麦当劳旗下外卖)点单,比在门店点单贵出了 11 元。”
    比来几天,#麦当劳外卖比堂食定价高#这个话题,频频登上微博热搜,阅读量跨越了 1.4 亿,激发了群体性的关注和部分消耗者的愤慨情感:
    一样的产物,在麦乐送上点单,发现外卖比堂食价格贵:
    以双层吉士堡套餐为例,麦乐送价格比堂食贵 6.5 元;外卖平台上的售价与麦乐送价格分歧,均为 39 元。
    律师暗示:“相关的法令、律例、规定,均没有强迫要求外卖价格和堂食价格必须同一;价格律例定,必须明码标价”。
    新零售资讯

    1.天猫开出首个线下咖啡馆,推出茅台咖啡







    日前,天猫首个线下咖啡馆“天猫理想生活咖啡馆”在上海开业。
    这家店座落在地铁12号线南京西路的地铁口,原本是佳构连锁咖啡“鹰集”在上海的第二家门店。和鹰集新六合旗舰店的商务范分歧,该门店东打空间感和艺术感:全部店肆约200平,白灰色为主基调,蓝绿色为主题色。
    据悉,除了装潢天猫化之外,菜单上也有天猫定制单品。除常规咖啡等商品外,咖啡馆还出格推出茅台咖啡。产物选用猫头鹰豆子、与茅台酒混搭,售价68元/杯。按照工作职员先容,经过屡次实验后,发现茅台王子酒夹杂出来的咖啡口感是最好的。
    2.卖饭年入14.7亿 宜家不知不觉成为餐饮巨头
    前段时候,宜家官网发文,称宜家餐厅已经是全球第六大连锁餐饮。2019年宜家中国的营收到达147亿元,其中餐饮大要进献了10%。
    首先,宜家把餐厅设备在购物线路的中心,卖场即即是开在热门商圈,也有用地把合作对手隔绝门外。
    其次,还有消耗者心理预期的反转。从某种水平上来说,可以说宜家餐厅做的就是独门买卖,就比如温室里的花朵,缺少合作。
    公共对“独门买卖”都有一个先入为主的呆板印象:如景区里的餐厅“普遍又贵又欠好吃”,缘由是这里的顾客绝大部分是“一次性消耗”,诉求根基就是“填饱肚子”。
    当做家居的宜家做起餐饮,而且几近没有合作对手,消耗者很难不发生思疑态度,把心理预期放得很低,直到发现宜家餐厅价格不贵,味道不差时,根基上每小我城市被其俘获,啧啧称赞。履历心理预期的反转,反而构成印象深入的记忆点。
    宜家虽然看起来“游手好闲”,但现实上也隐藏了各类“谨慎思”,把流量牢牢握在自己手里。
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