• 成都有个新物种,叫火锅面

    2019-8-14 03:40
    38490
    之前,

    孤独的人想吃暖锅的时辰,

    那去吃冒菜。

    有天,大榜发现,

    实在你还可以去吃——










    某个午时,大榜一群人走郁金香广场下面过,找吃的。看到里里头一家店,招牌上的红布都还没有揭开。隐约看得见的字,卖的工具有点出格,暖锅面。




    之前常听的只是暖锅米线。面,如果喜好,最多烫暖锅的时辰加一份进去。单唯一碗一碗卖的暖锅面,有点希奇了。

    老板自傲,“不要看到是面,吃了,当你们吃一顿暖锅。”能否是这么拽哦,大榜要拔拔草!

    “吃面只晓得点三两,那就不叫生活。”

    不管清汤红汤,每样都给我们先来一碗!嚯哟,看菜单写的鳝鱼面还配干碟,洋盘,端上来端上来!







    暖锅面的情况是标准面馆的情况,算不得宽阔,开放式的厨房。

    点好面,老板就在你眼皮子下把面放进锅里,几勺葱花几勺小米辣,放了些什么没放什么,干不清洁,了如指掌。







    煮面的汤水,由清汤换成了红汤,老成都窝窝小暖锅的法子起的料,味道全在里面。




    暖锅面的臊子,看起来也和普通面早就炒好炖烂的浇头分歧,等面要熟之时,才将毛肚、鹅肠这些成都人暖锅必点的荤菜做浇头放进漏勺中。

    敏捷晃动,再争分夺秒地捞出。看着新颖。




    一桌子的面,端上来红汤诱人,每碗浇头还那末多,大师每样都挑两根来吃,试试味道。

    辣爽,牛油味不重,有人要失望,但也确认是正儿八经暖锅味无疑,有小时辰的味道。




    粗的面条,筋道却又不那末难于嚼食,没有混汤,碱味很小。

    等争先夹起一片鹅肠下肚,阿塔瞬间蹦出了两个字,“脆的。”声音刚落,康康又来了句,“毛肚也是脆的。”




    烫暖锅吃毛肚、鹅肠,只要听到有“脆的”两个字,就根基没毛病,美味了。顿时大师两眼放光,纷纷要去夹两筷子浇头,生怕很快被哄抢光。

    吃起来,确切也是新颖的。




    招牌的鳝鱼面,浇头口感脆嫩,太久了没吃才有点耙。倒不是暖锅的味道压住了鳝鱼的土腥,细嚼慢咽,也几近没有吃出什么腥味。




    老板频频提醒鳝鱼要蘸干碟子,“你们蘸没有,蘸一下才好吃!”

    涩涩涩,本就蘸了一遍的我们又假吧意义裹了一圈。一口塞下去,干碟简直香辣,不烧心不糊味不咸。确切有正儿八经吃暖锅的感受,大要只差香菜蚝油了。







    大榜手笔大,点了一桌子的面。说真话,点之前也都还是有点思疑。一两面普遍6块钱,二两不外8元,鳝鱼28一碗。依照这代价,资不资历?现在来看,老板也是很老实。




    “我早就想到有人会思疑我们价格廉价,那工具对差池哦。明说了,黄喉是牛的,牛黄喉比其他黄喉廉价。牛黄喉处置欠好就是绵的。”

    我们赶紧又捻了块黄喉塞进嘴里,脆的。管他牛还是什么,新颖好吃就好。




    “鳝鱼,天天上午11点才从青石桥现剐返来,不用码味,要吃才间接烫。”只要没有土腥味,有脆的口感,就是资历的土鳝鱼。

    “这些自贡内江一带收买来的土鳝鱼,吃了你就晓得,才不是昆明的养殖鳝鱼那种水垮垮。贵都要贵些。”

    老板真的超级自傲正直,又继续补充,“不是自诩,我们店里的食材,比很多暖锅店都还要好些。好多暖锅店把鸭肠当鹅肠卖。”




    我们点了一份零丁的冒鸭肠小菜,和鹅肠一对照。

    鸭肠更爽性,鹅肠更肥美更宽,一口下去肉质明显更厚,脆中带着耙,有点像稍微煮过的水果的口感。




    我们厌弃有一碗的毛肚稍微没那末脆。老板稍微有点欠美意义。

    “鳝鱼,严酷控制在40秒到50秒之前,没有血丝口感也照旧脆嫩。鸭肠鹅肠和毛肚,一般只烫6秒,多一秒城市被面汤的温热给烫过甚。”是有点考技术了。

    大榜点了那末多面,一共108元。




    后来还连续加了好几份零丁的冒小菜,毛肚、鸭肠、千层肚……全数吃得只剩汤汤水水!







    如果你去吃,完全没需要像大榜这样点。

    每样暖锅面,除了浇头的区分,味道、面条的口感根基一样。你大可点一碗暖锅毛肚面,再来一碗素椒炸酱大概菌汤三鲜口试试。




    单论面条,私以为杂酱面是他家最好吃的一类面。比很多专卖素椒杂酱面都好。

    传统的老成都素椒杂酱面,臊子肉香实足,虽不如脆臊干爽,但也不软塌,随意捻两夹其他碗里的面进来,和臊子拌一下,味道都冷艳。




    烫鳝鱼!烫鳝鱼!不要忘了一定还要零丁点份儿,菜单上没写的隐藏菜单,为了那份脆的劲儿,和那盘干碟,值得!




    就算是孤独的人,也不要优待自己三。

    店名:成功暖锅面

    地址:春熙路郁金香广场一楼
    温馨提示:
    好向圈是各行业经验分享的社区平台,请提供优质的经验内容分享,低质量广告内容硬广包含手机号码,微信,QQ或者二维码等形式存在可能会审核不通过,广告内容请发布在广告专区 要想被各大搜索引擎尽快收录请做好内容伪原创工作,才会有更好的推广效果,伪原创工具请百度搜索奶盘伪原创或者5118伪原创
    回复
    分享到 :
    0 人收藏
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    泰帮动力旗下产品好向圈_随时随地分享交流创业---侵权投诉或者商务合作邮箱1623331347@qq.com |网站地图

    返回顶部