• 海底捞起头卖奶茶了!





    克日,海底捞推出奶茶、茉莉奶绿、草莓优乐多和百香果果茶四款茶饮。细看这四款新品,不难发现其延续了网红茶的Style。这是海底捞初次涉足茶饮,斟酌到今朝处于测试阶段,茶饮定价相对较低,在10元—15元之间。







    海底捞暖锅做得好好的,怎样又跑去做奶茶了?

    实在在海底捞之前,就有了“吃螃蟹的人”。小龙坎和呷哺呷哺都推出过饮品。







    呷哺呷哺推出的珍珠奶茶和茉香奶绿
    “600ml超大一杯,原本没有什么期待,但典范珍珠奶茶有我在台湾喝的春水堂珍珠奶茶的味道,很古早,保举。”
    “之前我吃暖锅会提早往买一杯奶茶配,没想到呷哺呷哺竟把两者做到了一路,我感觉超赞。茉香奶绿味道很复古,最传统的台式奶茶味道,还有一些碎冰。茶味平淡,更多是奶和糖还有茉香味。不外份量不免太大,喝饱以后残剩的打包,还能再倒满普通中杯。两小我喝一杯足矣”
    龙小茶延续了小龙坎的气概,照旧中国风,店内装璜和饮料也主打国风。












    而海底捞的饮品一经推出,也在收集上掀起了会商风潮。
    据领会,海底捞以北京为肇端试点,到今朝,其茶饮已经覆盖了国内32个城市的大都门店。
    这也并非海底捞第一次试水茶饮,在此之前,海底捞推出过精酿啤酒和“鲜小菌”乳酸饮料。
    但是,精酿啤酒结果并没有很冷艳,啤酒与海底捞特点的办事存在“抵触点”,晦气于门店提升翻台率。
    “鲜小菌”是海底捞客岁推出的一款乳酸饮料,作为“暖锅朋友”停止售卖。但斟酌到“鲜小菌”的玻璃包装存在平安隐患,今年年头海底捞对这款“老朋友”停止了再度打磨。












    包装材质从本来的玻璃换成塑料,瓶身包装上放大了“海底捞”的logo,定位标签从“暖锅朋友”升级成了“冲淡辣感”,加倍戳中消耗者的需求痛点。
    暖锅品牌对售卖茶饮乐此不疲,若何保证这一方式能“双赢”呢?
    餐饮双全,双赢在眼前

    5月31日,广东暖锅产业大会召开。会上专家指出:传统暖锅亟待转型,“暖锅+饮料”将成为传统暖锅复合式经营新场景。在未来,将会有更多暖锅品牌踏上这条转型之路。
    不错,“餐+饮”的复合型销售场景,固然“有据可循”。
    1. 夏日是饮品销售高峰期
    据领会,奶茶称得上是中国餐饮市场成长最快的单品。客岁,奶茶的总销售额已达413亿元群众币,较2017年增加14.5%,如此微弱的势头,把增幅为8.2%的咖啡带领者星巴克“拍在沙滩上”。
    众所周知,夏日是饮料销售旺季,仔细的朋友可以发现,大大都的饮料品牌热衷于扎堆在夏日推新品。
    其次,奶茶深受消耗者爱好,年轻消耗者尤甚。今朝,大街上到处可见三三两两的年轻人手里端着杯奶茶逛街的场景,奶茶对年轻消耗者来说,已经不但仅是“水”的替换品,更是一种生活方式的意味。







    别的,就像之前的文章提到过好时巧克力为了完善营销形式,新推出了一个高逼格的短片,重新塑造了巧克力的消耗场景,把年轻消耗者夸大自我体验的认识形状植入其中,包括了一批新粉。奶茶亦是如此,所谓“前人栽树,先人纳凉”,海底捞拔取奶茶作为新品类强势推出,既可以“蹭”奶茶被衬托起来的热度,又可以轻松逢迎消耗者的口胃。如此操纵实在精巧。
    2. 绑缚销售,最好CP
    从“鲜小菌”重塑包装可以看出,海底捞把其定位“暖锅伴饮”改成“冲淡辣感”,亦在于此。
    今朝,公共有这样一个普遍的心声——不吃辣锅不算吃暖锅。夏日气温高,大大都人凡是会挑选户外烧烤作为最好的消夏场景,即使暖锅店有极好的降温办法,很多人还是对暖锅望而生畏。
    “冲淡辣感”直戳消耗者最直观的心理需求,站在消耗者的角度去销售产物,比“暖锅伴饮”这样的定位更奇妙,也更人性化。
    其次,茶饮建造简单,轻易上手,炮制时候短,延续年轻人追捧的潮水网红口胃,逢迎了品牌调性,提升了消耗者重视的体验感。加上毛利高。这样,既满足消耗者的需求,又可以提升坪效,提升总利润。一举多得,何乐不为。







    之前爆红收集的“零售饮料”
    消耗升级,不但仅是简单的“绑缚销售”,我们仍需斟酌背后渠道和供给链本钱,以及供顾客挑选的sku。个体餐饮人如想炮制这条线路,给消耗者多条理的体验,可以借助零售渠道的产物,究竟,现在不但仅是门店中的茶饮在升级,零售渠道的饮料的会按时“爆发”。总而言之,各个方面考查仔细后,合适自己的,才是最好的。




    绿豆粥也是不错的挑选哦




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