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西部网讯(陕西广播电视台《陕西新闻联播》)听到阿瓦山寨这个名字,也许大家都会想到西南少数民族。然而在陕西知名度很高的餐饮品牌——阿瓦山寨,其实是由陕西人自己创立的陕西本土餐饮品牌,也是全国首家原生态主题餐厅。阿瓦山寨将西南菜系在陕西培育、生根发芽,并从陕西走向了全国。

“穿越湘黔山岭脉络蜿蜒,与你不期而遇,听着古朴情绵的山歌,融入你的怀抱,嗅着渺渺的炊烟,我贪婪地品尝着你泥土的芬芳。”这是13年前,陕西小伙屈国强踏遍祖国湘、黔、滇的山水奇峰,在西南少数民族感受到的古朴风情。怀着对西南少数民族风土人情的眷恋和感动,屈国强创立了具有原汁原味西南菜味道的陕西本土餐饮品牌——阿瓦山寨。

午饭时间,在阿瓦山寨餐饮店内,招牌菜鱼头几乎是每桌的必点菜。为了保证纯正的湖湘味道,配料辣椒都是从设立在湖南的原料生产加工地制作而成的。

湘菜大师冯雄:“我们的辣椒都是采自我们自己的种植基地,在我们的加工基地要经过200天以上的窖藏,那么所有的辣椒经过我们加工厂生产完了以后形成料包,然后直接到我们的顾客面前呈现出来。”

为了提升菜品质量,阿瓦山寨专门聘请了中国湘菜泰斗王默泉为核心的研发团队,凭借顾客的青睐,阿瓦山寨每年能卖出4000多万只鱼头,用去辣椒240多吨。

顾客赵维:“一般的剁椒鱼头做不出来这个味,这个味挺好,特别辣而且香,挺香的,有种回味的感觉。”

如今,阿瓦山寨在全国已有339家加盟店,解决就业1万多人,累计上缴利税上亿元。

阿瓦山寨集团创始人屈国强:“我们就是要把在西南的这种少数民族最淳朴、最原生态的滋味,原汁原味地呈现在我们的顾客面前,阿瓦山寨将持续聚焦好吃的鱼头发展战略,不断优化和完善门店模式,从顾客需求角度出发,打造更具竞争力的中国连锁餐饮品牌。”


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