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2002年6、7月份,顾青筹资第一个50万元,在上海·租了一间约五、六百平米的厂房,并开出了在上海的第一家零售门店。但因选址和资金等问题,创业初期的久久丫一度到倒闭边缘。彼时,何伯权恰到上海,在与乐百氏老朋友聚会过程中听到了顾青的创业难题。于是,一向“看人投资”的何伯权甚至在没有看到顾青工厂的情况下,就承诺了50万的资金支持。这一次支持,卸下了顾青最沉重的一个心理负担。

此后,何伯权在久久丫的发展过程中对顾青颇多点拨。作为在武汉生存了很多年的传统小吃,鸭脖子一直是以分散的作坊式进行零售的小吃品种,进入门槛低,标准不统一。“做鸭脖子,你顾青能做,任何一个健康人都能做,你的可能卫生一点,好吃一点,但大致差不多。你到底和别人拼什么?”何伯权的质问也是传统中国地方特色小吃无法复制麦当劳等洋快餐奇迹的核心问题。

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“中华传统小吃的口味独特,营养健康,为什么就是不能成规模,并长远发展?很重要一点是标准与服务不能高度统一。”一位连锁行业专家表示。而顾青的对策是,把特色小吃做成标准,做成品牌,以赢得市场。

在产品品质上,久久丫要求精益求精,比如,所有鸭脖原料一公斤正好是5根,而且一样长短、一样粗细,装箱保持零下18度;辣椒采取中国最好的福建辣椒王,不仅辣度有保证,而且还可以提香。

有了品质保证,食品销售连锁就有了最强大的支撑。“开店其实是再容易不过的事。一般来说,一个门店的投资额在5至10万元,而成本收回期快可在3个月之内,慢则在半年之内。”

据了解,2005至2007年,久久丫门店数量正在以100%的规模增长。到2008年,久久丫可能在全国的门店数量达到700至800家。“随着规模需求的增加,我们也会考虑放出一定的加盟店,这是食品零售连锁企业到一定规模后必然的选择。”顾青说。

2007年上半年,因扩张速度过快,久久丫开始放缓开店速度,“主要是管理跟不上,品质有所下降,消费者的印象会打折扣。从2007年下半年开始,我们调整战略,再深耕产品和服务。品质也逐渐回升。”顾青解释。

和其它同期兴起的连锁小吃品牌不同,久久丫没有在热销一阵后“香消玉陨”,而是越开越多。这一现象,终于在2004年时引起财经界和投资人的关注。

“我每天接触很多风投公司,也不泛国际投资银行。他们希望通过合作输导我们上市,共同获利。”顾青表示。一位风投界人士则称,目前私募基金众多,竞争同样激烈,一个深受市场追捧的商业模式和品牌,是风投争相争取的投资目标。

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对于风投伸过来的橄榄枝,顾青称,久久丫目前现金流充裕,负债率低,对融资的需求不大。“另一方面,现在一心要做的依旧是做深管理和服务,把品牌做大做实,再谈下一步。”

“境界有多高,成就就有多大。”这是顾青常说的话,一个小小的鸭脖子能做成年营业额数亿的连锁品牌,久久丫的快速发展令顾青自己都难以想象。

2008年,久久丫的鸭脖子正在尝试新的店面形式,除了店面扩大外,销售种类开始丰富,不仅卖自己的品牌,也卖其它品牌,并且采用消费者自选的形式。

“另外,我们在尝试将生产工艺流程更加科技化。以电磁炉代替原有的燃气炉,技术改造升级是食品企业必须要做的事。”顾青说。

时至今天,连锁业正在进入从商业到资本的崭新时代。“如果按风险投资的早中晚期来算,顾青融得的第一笔股东投资应该是天使投资。

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接下来,随着中国的消费升级,包括食品、医疗、酒店和电子商务在内的消费领域将获得包括风险投资在内的各种资本青睐,连锁企业如何通过更强大的发展实力赢得市场和投资人的认可,就是决定他们下一步走向的关键。”上海连锁经济协会一位高层表示。而管理者的诚信、财务的公开透明、营利模式的健康和高长大性都是考验连锁企业能否做出百年品牌的重大课题。

如今,久久丫在全国各地都有店面,或许就连顾青自己都没有想到,他创建的品牌会这么火爆吧。

本文来自生意经,创业家系授权发布,略经编辑修改,版权归作者所有,内容仅代表作者独立观点。[ 关注创业家公众号(ID:chuangyejia),读懂中国7000种赚钱生意 ]


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创业等于  金牌创友 | 2019-9-13 01:27:33
制造业也需要好的平台去卖才能最大体现价值
3167456158  禁止访问 | 2019-9-13 01:28:27
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