你好鸭孙洪留:一年开店200家,我凭什么敢追周黑鸭?-1.jpg

这是新消耗内参第 216 期文章

来历 | 新消耗内参

采访 | 龙猫君

编辑 | 墨小七

新消耗导读

这是一位传奇创业者。年少时历经坎坷,却没有磨掉他不服输的性情。他是百年品牌“五香居”的现任掌舵者,也是年轻的“你好鸭”的开创人。他叫孙洪留,一位来自江苏的农民创业者。

你好鸭从0到200家门店仅用了一年时候。本次新消耗内介入孙洪留面临面交换,在看你好鸭快速扩大的同时,也读一读背后的故事,看看这位企业家对产物、对品牌的思考与野望。

1

少年不幸,从农村卖菜娃到小摊主



“我现在不竭地把我这个故事讲给我的员工听:你说你依靠怙恃,你说你成不了才,难道说你还能比我差吗?我摆地摊的,我还能做老板呢,你们呢?”



我之前书读得还可以。初一的时辰,班主任是语文教员,我理科比力好、作文比赛第二名,所以教员出格喜好我,什么语文课代表、组长都给我做。

那时不像现在交通好,村村都有水泥路和马路。之前我们四个乡镇的交界口是没有路的,盖屋子都是用船把砖头运进来。从上小学的时辰,就最少要走三千米路,两面都是农田和河。天气好我骑自行车,下雨天就是自行车骑我。

初一读了泰半年,我爸爸病倒了。我们家是菜农,卖大白菜、西红柿等。所以我爸平抱病今后,情势所迫,我必必要退学,我不退学的话,又是农田、又是菜园、又要去集市卖菜,妈妈一小我撑不下去。

所以我15岁就退学了,从15岁到17岁,早上不吃早饭,要起大早挑菜去卖,形成腰有点儿小毛病,加上人原本就瘦,到了16岁就有了胃病,老胃病到明天都一向熬煎我。

卖了三年菜,妈妈就和我说:小留,我们也去学个技术吧。我们家何处有一个这样的风尚,你想娶媳妇,要满足两个条件,第一个从戎,第二个学技术,当不上兵,我只能学个技术。所以我18岁去的北京,那是1986年,我也算是老北京了,北京1986年到1989年新建的标志性修建我根基介入了一半。

我做油工的,为什么挑选这个工种呢?你看我体型就晓得了,木匠、瓦工我做不动,太重了。学油工今后,我晓得没有退路,那时辰爸爸抱病,妈妈一小我,妹妹又小,我就在工地上拼命干,队长最喜好我,1988年我就带班了。

那时辰才虚岁20,我们国家队运带动练习的场馆根基上都是我带队维修的。 那时辰的北京,午时吃饭坐在地上都烫人,阿谁高温一般人不愿上去,我穿一个绿戎服到外墙上面,干20分钟后背都是白的汗结成的盐分。

有这个机遇,我原本应当继续搞修建。但1989年下半年是我命运的转折点:我命运欠好,在国家篮球队练习馆的6米高门楼上作业时,从墙上摔下来了。

去了北京积水潭医院,医生以为我是扭伤,说要天天锻炼跑几千米,吃消炎药。跑了一个月,我连1千米都跑不了了。我跟大队长说,我要回去了,我这个脚路都走不了。大队长分歧意,我偷跑回去了,到故乡群众医院拍了个电影,一看,破坏性骨折。

医生倡议我开刀。我晕血症,胆子小,我说能不能不开刀,他说可以,不开刀守旧治疗。 就这么一个决议,影响了我一辈子,致使我三年瘫痪卧床,一向瘫痪到1991年。

1991年头,靠种菜卖菜支持全部家庭的妈妈抱病了,妈妈能够是不愿意拖累卧床的我和不能干农活的爸爸,在那年六月初九,妈妈竣事了自己的生命。

我后来想,妈妈走有两个缘由,第一个方面我是她的精神支柱,她的自豪,但现在我脚出题目了,妈妈一定以为我毕生瘫痪了。第二个方面她有点想欠亨了,我爸爸抱病的时辰,我能退学跟她两小我扛起这个家,现在她抱病、我也抱病了,我爸爸又没法支持这个家庭,今后的生活也没有希望了。

我现在每年都援助单亲妈妈。我没有把我定位是双亲的,我就以为妈妈那时归天也类似于单亲妈妈,没有任何依靠,所以我就援助单亲妈妈。我一出国,一到五星酒店,我就想这个时辰假如把老妈带过来就行了。我妈走的时辰就穿了一双破束缚鞋,脚上还有洞,由于那时她头朝里面,脚朝外,我一进来就看见脚趾了,这个画面永久刻在我脑子里,让我纠结、遗憾一辈子。

现在也挣了一点小钱了,妈妈这个工作是我一辈子的遗憾。 由于我没法子报答她了,我就以妈妈的姓名建立了严扣娣基金会,用基金会去做一点小善事。

我妈妈走了后,我爸就要和我分炊。阿谁时辰家里就一万多块钱,是我在北京挣返来的,给了我6000块。我花了5000块在靠近城区不远的城西元巷村起了两间小平房。1992年的春节是我第一次一小我过的春节。

到了1992年的春季,我渐渐已经可以走路了,正都雅到朝鲜小菜,我问人家你这工具教不教,人家说教,我就花了300块跟人家学。所以真正摆地摊就是从1992年起头的,这一摆就是9年。

一般摆地摊一年只能赚一万,为什么我能挣到三、四万?是我把能赶的庙会都赶了,溧阳的、宜兴的、丹阳的,一切的庙会,我从仲春初八到四月半的庙会都赶掉,抢位置,清晨一点钟到两点钟,就在阿谁地方穿个大衣,仲春份也冷,等天亮。

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这个苦我不多讲了,不是人能吃的苦。所以我现在不竭地把我这个故事讲给我的员工听:你说你依靠怙恃,你说你成不了才,难道说你还能比我差吗?我摆地摊的,我还能做老板呢,你们呢?

到2000年末,我想我过完年都33岁了,我想要改变了,再不改变我年龄已经大了,还是得创业。

2

半路“出走”,被痛斥后重做成本行



那时辰我的名片后背挂着五个公司。陆豪看这个名片,他说哪个公司挣钱,我说今朝都不挣钱。他说不挣钱投资什么?不要干了,回去做你的主业去。



创业,创业做什么呢?我卖朝鲜小菜已经买了房,还有35万现金,想了一下叫来了在常州做祖传酱牛肉的岳父。后来发现光有牛肉和小菜还不可,老爷子就说,我们到五香居去看看。

五香居这么一个百年老品牌,那时人家不愿将品牌卖给我们,但看我们不轻易,就给我们起了个点子,说他们有个厨师长叫施天华,师从名门,由于国企五香居破产了,刚休息三个月。我找老施交换,老施说行啊,我又从常州找来了3个厨子,总共32个员工,起头干了起来。

五香居的商标是后来才买的,我先拿的利用授权。授权的这4年时候我们做到了行业前三位。

阿谁时辰一个厂8个锅,我们做到了2个多亿的销售额、80家门店,再多就没法开了。所以05年又买了14亩地,开建厂房。

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赢利了,可是这钱一会儿我就不晓得怎样花了,由于没什么文化,太轻易急躁了。急躁今后,人家就给我带带高帽子,我也搞也不清自己是谁了?大师一路去搞房地产挣大钱了。

房地产我也没做过,到了2010年,我发现差池,这几年做卤味赚的钱都亏完了。这个时辰我才熟悉到:没有文化可以挣到钱,可是搞投资,管公司,一定要有文化。因而我就去西安交大、上海交大、北大,但由于没有文凭,只能在各个大学的总裁班读了四年,后来就熟悉了上海赛富基金投资合股人陆豪。

那时辰我的名片挺好玩的,正面是董事长,后背挂着五个公司。陆豪看这个名片,他说哪个公司挣钱,我说今朝都不挣钱。他说不挣钱投资什么?不要干了,回去做你的主业去。

3

痛定寻思,卤味产物怎样做?



吃到什么水平?一天吃八盒,把全部嘴都肿起来了,一边吃香料,一边吃鸭脖,一边喝开水。



我是2013年返来的。之前不晓得怎样样做企业,现在读过书了,懂一点了。全部一年我什么都没干,就跑市场。

我一路头只想做卤味,不想做鸭货。我以为鸭货再怎样做,永久没法超越绝味、周黑鸭、煌上煌的,我半路返来,已经晚了,但传统卤味又没法走出地方地区。

我想做保鲜卤味,就跑到上海去调研,但发现老百姓不接管。什么叫保鲜卤味?什么较真空包装?他就以为你这个是加工具的,有防腐剂。

所以在中国想快速翻开市场做连锁,只要辣的工具。由于辣的工具味蕾出格敏感。我们现在这个年轻人的口胃,不是说工作压力大、敏感,不是的,是天天在里面吃饭,把你的味蕾已经加重了,所以你吃这个五香的口胃已经没有记忆了,只要吃辣的,才能记到心里去。

我还继续调研,假如我做鸭脖,该怎样做。

我以为鸭脖有两个代表品牌,一个绝味麻辣型的,一个周黑鸭酱香型的。我跑到上海找了100个大门生做调研,还去了南京,两个地方的年轻人都是喜好周黑鸭的多一点。依照这个调研,我应当做酱香型的。

我一看这个傻了。我之前学的鸭脖都是麻辣的,顾客不喜好这个口胃怎样办呢。2014年上半年我就一向在武汉,可以这么说,武汉街上做黑鸭店的,60%都是我的徒弟。

全部上半年,从3000块到5万块不等的学费。那些个武汉的小卤味店,经常是床和加工的地方在一路,床是会打滑的。我就和他们一路住一路睡,否则早晨烧鸭脖的时辰怎样学呢?

我在武汉呆了半年,成都呆了一个月,重庆呆了一个月,我记得我吃周黑鸭,吃到什么水平,一天吃八盒,把全部嘴都肿起来了,一边吃香料,一边吃鸭脖,一边喝开水。

现在我可以说,连系了百年五香居的传统技术和市场进修的百家配方,综合起来,构成了你好鸭现在的口胃,我自以为今朝产物的口胃决不输于其他任何鸭货物牌。

4

好产物若何扩市场



未来同业合作的,不是产物,不是品牌,而是平安。谁家平安做的好,谁家走的远。



2016年12月8日新的生产基地投产后起头,你好鸭我用了一年的时候做出来,现在(2018年头)有200多家门店。

为什么一年之内开了这么多店呢?我在全国各地的同学、朋友比力多,大伙一看老孙怎样又创了一个新品牌?一方面也算支持一下老年老二次创业,一方面也会帮他们的亲戚找一个小饭碗(指加盟)。

我说你们不要焦急开店,地址发给我,我先给你寄产物品味。你们把周黑鸭、绝味、煌上煌、包括当地的鸭货买来后外包装都撕掉,让当地年轻品德味,感觉你好鸭的口胃最少不比周黑鸭的差,你再开我的店。假如感觉不如,你就不要开。

你好鸭孙洪留:一年开店200家,我凭什么敢追周黑鸭?-4.jpg

门店我只能采纳加盟。不是说我非要搞加盟,而是这个时辰搞直营已经来不及了,周黑鸭已经有了很多年的品牌根本。我在每个省设立一个省级总代理,省代需要开直营,帮我们扩大。

客岁我一小我,就这样开了200多家店。漂泊了一年,全部市场已经铺开了,产物定位、团队也到位了,这个时辰我要回车间了,继续打造产物。我把自己定位是一个产物开辟总监,全部销售、品牌推行、公司治理,我全数丢掉,让职业司理人去打理。

你好鸭的根本产物、贸易形式已经差不多了,今年新增500家门店应当题目不大。

2018年首要做两个工作:一,开辟新产物,保证老产物的口胃稳定;二,赋能开辟基地。

我未来的偏向能够跟周黑鸭、绝味分歧。绝味大要有20几个工场 ,周黑鸭有7、8个工场,我未来只要3个工场,而且一定要在冷链运输的三小时运输圈之内。

前面我想把你好鸭和周黑鸭在销售地区拉开差别化,你好鸭的主疆场放到4、5线城市,你好鸭方针花5年时候做到鸭货行业第三品牌。

我的上游分两大块儿,一块儿是配合我做好产物开辟,一块儿是做好第三方检测机构。

第三方检测机构跟公司里的品控部分分歧。我是零丁建立公司,这个公司对于你好鸭的门店和工场有惩罚权,我跟你没有什么友谊的。就即是我们让自己承接第三方检验机构,取代政府治理部分不竭地监视我们,否则这么大的量,一旦失工作,我这一次返来都50多岁了,我还有几多年?

未来同业合作的,不是产物,不是品牌,而是平安。谁家平安做的好,谁家走的远。

END

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我要加盟,怎么联系?
一直想做卤味,求联系
我在深圳市做连锁经营五年了,一直在考虑想改变现状,你好鸭的发展历程给了我新的想法,想了解一下你好鸭的具体发展思路
又来骗加盟费的
奋斗目标  管理员 | 7 天前
广告贴!我会!不比黑鸭差!
没人脉,味再好也白费
励志的人生!赚钱之后没有享受安逸,这个老板做事可以跟![强]
材料创业  金牌创友 | 7 天前
名字取得好
jspoesy  好向圈贡献者 | 7 天前
@YT王小贝
没感觉好吃跟爱鸭都没法比还吹
我要加盟,怎么联系?
很是佩服,我比较想了解,如何开始接手做五香居,以及如何做到两个亿的?
敬佩
数学创业  金牌创友 | 7 天前
骗加盟的软文,你们也信,真是单纯,兄弟们我上过当,十有八九是骗加盟费的
吹鸭毛,13点,
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