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这周末,武汉又要降温了,周日最高温仅5℃,往后一天要比一天冷。

现在,抗寒第一梯队的薄羽绒服已出街,第二梯队的暖手宝暖宝宝烘鞋器们枕戈待旦,时辰预备奔赴一线大展身手。

但是,想要抵抗南方冬季的魔法进犯,还需修炼御寒“内功”,吃一顿热火朝天的砂锅是个不错的挑选,在小火的咕嘟声中,从内而外,暖胃又暖心。
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砂锅的做法很多,

砂锅粥、砂锅煲、砂锅菜……

全都小火慢熬,保温又入味。




Part1-砂锅粥

扛把子:味鲜坊砂锅粥

一个字“鲜”,汪涵都来打过卡




起风降温的冬季,最暖和的治愈,大要就是吃一碗热呼乎的砂锅粥了。

砂锅粥属中华传统名点,以广东,福建最为著名。而球场街这家小店的老板曾在广东打工,get到了当地熬粥精华,心血来潮,将地道粥味带回了武汉。
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味鲜坊砂锅粥晚年开在精武路,买卖火爆,据一位街坊流露,昔时汪涵都曾来翻过两次牌子,评价“很不错”。2012年,精武路拆迁后辗转至球场街,继续经营,虽说买卖不如畴前,但一熬就是12年的砂锅粥精华还在
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店面不大,玲珑清洁,主打各式海鲜砂锅粥及配粥小菜。一品海鲜粥、虾蟹双拼粥、排骨粥、财鱼粥、铁板臭豆腐、铁板土豆片……品类齐全。其中一品海鲜粥最为畅销。

刚端上来的粥,欢畅地冒着泡泡,看着不由食欲一振。轻舀一勺都能舀到满满的海鲜。
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粥粒粒清楚、粘稠软香,粥羹入喉时,清新又暖肚。花蟹,基围虾,鲜鱿鱼,干贝等海鲜的美味也融进每颗米粒当中。

据老板先容,潮汕砂锅粥讲求米不烂,汤米清楚,而他家的粥,特地按照武汉生齿胃改良,口感软硬适中,美味实足,赢得很多老武汉人爱好。
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粥已经吸收了整锅河海鲜的精华,而绵甜鲜美最能感动食客的胃。假如感觉不够吃,还可以配上一份招牌铁板土豆片
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土豆片酥脆,炸得恰似薯片,一口下去就是“嘎蹦脆”。
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砂锅粥算是奇异的美食,自己就有温度,三五好友,围着一大锅粥,你舀一碗,我舀一勺,粥是热的,吃得每小我的心都是暖的。

地址:球场街25号(近义士陵园)

营业时候:11:00-23:00




其他砂锅粥保举:

食善潮汕砂锅粥

地址:粮道街胭脂路车站劈面(近工商银行)

粥王府

地址:分店较多,可导航搜索比来门店

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Part2-砂锅煲

扛把子:叮当煲

煲中“佛跳墙”,一开就是13年

粥不果腹,饭又太实在,一碗热火朝天的砂锅煲就是最好的挑选。
砂锅煲中的扛把子——叮当煲,没吃过的人都不敢称自己是混过徐东片儿的。


从中商百货和福客茂中心的宏茂巷口子进去,笔挺走个两百多米即到,一家开了13年的夫妻店。
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上午11点,还算宽阔的店面就已挤满了食客。

店内煲的品种很多,糍粑鱼、番茄嫩牛肉、招牌三鲜、鸡杂、丸子、鸭血、猪肝……还可以双拼、加馓子煎蛋小麻花,各类豆角酸萝卜丁,简直就是煲中的“佛跳墙”。

在27种煲中艰难决定,终极点了一份三鲜煲和五香牛肉煲
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煤气阀开,炉火扑灭,火苗“呲溜”“呲溜”地沿着碗边向上爬。

舀上一勺浓汤,抓一把粉,添上腌菜、新颖番茄粒,大火煮开后,加猪肝、瘦肉、火腿和白嫩鹌鹑蛋,继续煮。出锅前一分钟左右加入青菜叶煮软,搅拌几下,一份三鲜煲即可出锅。喜好重口的,再浇上一勺卤汁或油辣子。
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刚做好的煲端上来还是微微沸腾的样子,咕噜咕噜冒着热气。招牌三鲜的份量很足,鹌鹑蛋、猪肝、火腿、瘦肉等配料包罗万象,红黄红色彩相间,使人食欲大开。
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提早卤制过的五香牛肉,越煮香味越浓。宽粉在牛肉和青菜的映托下显得莹白软嫩,吸足了鲜美浓郁的汤汁,又连结着滑溜的口感,吸一口,大写的满足!
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值得一提的是,他们家的浓汤都是实打实的原汤,一切食材都是早上现配,只为图个新颖,看得出来,夫妻俩挺实在。
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才短短半小时,店内身着工作服的白领是一波接一波。“我这里回头客很多,大多都是在四周上班的,很多人经常来吃,我们都混熟了。”

冬季是叮当煲买卖最红火的时辰,一锅沸腾下一锅,每到饭点,经常忙得连话都顾不上说。

老板和老板娘都是黄冈人,晚年在高校食堂工作,2005年出来自己开店。那时辰煲还是5块一份,现在物价飞涨,最贵的也才十几块。
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虽讨情况粗陋,幸亏11块钱就能吃到一碗份量实足,热火朝天的砂锅煲,御寒暖身,不亏!

地址:徐东大街销品茂侧边宏茂巷(途经第一个巷口再往前走50米左右)

导航可间接搜索到达

营业时候:11:00-22:30


其他砂锅煲保举:

饶叔唯一味砂锅

联投金色港湾东北店

地址:蔡甸区博艺路2附26-27

佳源花都店

地址:江夏区佳源花都贸易街11栋1层24号

三十七分店

地址:江夏区藏龙岛栗庙新村E017号

汪记原味砂锅煲

硚口区宝善街63号

Part3-砂锅菜

扛把子:夏氏砂煲

人爆满,天天都要排队

天冷的时辰,吃上一锅热呼乎的砂锅菜,简直是上天的恩赐。

用一口砂锅引爆雪松路美食街的夏氏砂锅,则是当之无愧的扛把子。天天人爆满,想吃得提早往占位子,早晨差不多五、六点的时辰,门前就排起了长龙。



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店内主打各式砂锅菜,一般夏日以大虾、牛蛙类特点砂锅为主,秋冬特点以秘制羊肉、牛肉砂锅为主,滋补养生。

按照小我口胃,我们点了一份砂锅鲶鱼。别看鲶鱼“其貌不扬”,但这个味道,绝对是靠气力措辞!
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点单时,办事员提醒,鲶鱼是现杀现做,等待时候偏长。可当一锅冒着热气,香飘四溢的砂锅鲶鱼摆在你眼前时,瞬间感觉一切的期待都值得!



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鱼肉肉质鲜嫩,略带辣意,在砂锅的浓汤里越煮越香。听说老板曾专研出秘制独家夏氏酱,是做砂锅调味时很重要的一环。就着米饭,蘸着酱汁,一口鱼肉下肚,好夯实,从胃里间接暖到心里!



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除此外,店内还有一道首创招牌菜,叫你没吃过我的豆腐。嫩滑的鸡蛋豆腐裹上一层蛋液,在铁板上煎制,最初浇上一层调味汁,端上桌时,还微微沸腾,鼓着泡。
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味道平淡,口感却真正做到了外焦里嫩。趁热来一口,满身愉快!
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严寒的冬季,当办事员把沸腾的砂锅菜端到你桌子上,迎着热气的香味拿起筷子,夹一口美味蘸着酱料送进嘴里,这感受简直比早上赖在被窝里还要棒!

地址: 雪松路平安村231号

营业时候:11:00-14:30 17:00-02:00

其他砂锅菜保举:

■ 载麦子砂锅牛杂

地址:高雄路18号(王徒弟豆皮馆正劈面)

魏道砂锅鸡

地址:阳新路6号(黑龙江饺子馆西北偏向斜劈面)

小平菜馆(砂锅土团鱼)

地址:冯家町51号凤凰烧烤劈面

大冷天内行凉脚凉,

此时吃顿烫手的、冒着热气儿的砂锅,
饥饿的胃和严寒的身,

在额头汗和饱嗝声中,瞬间获得安慰,


公布美满!

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武汉哪家的砂锅最使你难忘?
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