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小伙伴们,大家新年愉快,愉快新年。
我们在后台,在直播的时候,很多同学问老师,价格的店铺,我要怎么跟旁边的品牌竞争?比如说,山寨鹿角巷开在我旁边,我应该怎么办?蜜雪冰城开在对面抢我生意我怎么办?



益禾堂、蜜雪冰城这些开了1000-2000家店的店铺都卖什么,做什么-1.jpg






你们有没有想过,为什么他们可以一家又一家地开店?
01
为什么我旁边的品牌不断开分店?
今天我们就拿4个品牌来说说,他们分别是:益禾堂、蜜雪冰城、愉快柠檬、古茗。
这些品牌在小城市攻城略地,对于这些品牌的到来,很多小伙伴也是感到压力山大。
02
这几个品牌到底做了什么?
益禾堂
2012年创立品牌的益禾堂,在6年时间里,店铺已经突破2000+,众所众知他们家一直很能打的烤奶,至今在奶茶届遥遥领先。
益禾堂的选址大部分在各大高校地区,用户人群十分明确,专做大学生喜欢并且随时都买得起的奶茶,价格区间在4-8元,高校的学生群体有消费力,并且愿意常来,这就是他们打造产品方面用心之处。
在包装上,走情怀路线,杯盖上的文字往往能直击人心,对应大部分人的心绪。
营销上,有很长一段时间,他们做起了送积分卡的活动,积分需要再买,买了还有得送,这种在时刻都能跟身边同学,一块儿约着买奶茶的人群,这种方式可以说十分讨巧又实用。


店铺扩张的迅速与他们开放加盟的方式有很大关系,连锁店的投资低、风险低、起步快,市场这么好,加盟有人买单又能赚钱,很多人都愿意做。
蜜雪冰城
蜜雪冰城成立至今,已有十年历史,冰淇淋与茶一直是他们的经营特色,因为有自己独立的工厂和仓储物流,有完整的产业供应链,他们在价格上比之很多饮品,都相对便宜了许多。
价格区间在2-8元。



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为什么这么多年来,在奶茶不断升级,大牌子日渐更迭的时代,他们能够稳步增长?
跟品牌有关。
只要是不难喝的奶茶,价格之上,很多人都愿意尝试,品牌效应做得好。
跟促销有关。
他们之前有结合公益活动做宣传,如今的是高性价比的多方位较简单的促销活动,我们看他们公众号里,促销活动远远大于推新品的模式。但是营销不是简单的促销,它们还是在价格上占据更大优势。
跟产品有关。
同样是冰淇淋,比起麦当劳5元一个第二个半价,同样的地方,消费者也乐意尝试才2块钱的冰淇淋,此外出于好奇心,顺便买杯奶茶。



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愉快柠檬
在前不久的展会上出的饮品可见,如今水果茶的趋势越来越多,品类也丰富多彩。愉快柠檬,在名字上就很清楚定义了自己的风格。



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清新柠檬系列一直是菜单里的推荐和顾客的首选,在卖相上,他们以鲜艳缤纷的色彩,主打潮流特色,ins上很流行的一些色彩,愉快柠檬就很好融合了这些潮流,吸引了年轻人的眼球。



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在产品类型上,也是品种丰富,奶茶抹茶该有的都有,岩盐芝士和抹茶拿铁也有自己的风格,口感上选择特别多。



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他们的门店从国内开到国外,横跨十几个海内外大城市,如纽约、伦敦、多伦多等。
区域都分布在消费相对高的城市,在国内,虽然门店不大也没有座位,但是选址都在人流量旺盛的地方。最近出了新年新包装。




在营销上,视频网站宣传、线下活动、门店定制饮品折扣、微博搜集用户感受,在产品的推新和改进上,可以说做出了很多努力。你们看,任何成功都不是随随便便的。
古茗
差不多跟益禾堂同一时间长大的古茗,6年时间里,完美避开一二线大城市,在三四线城市活得风生水起,至今门店已有1700+。




古茗的价格区间相差有点大,奶茶比较便宜,在4-9元之间,但是芝士和鲜果茶系列,价格也能追上coco这些,去到16元左右。
今年他们就出了多款人气爆款,神仙水、芝士鲜茶、鲜萃果茶、烤奶、奶芙、可可等。
在原料选取上也比较用心,神仙水用了泰国椰子水,芝士鲜茶用的是进口奶源,看样子是朝着养生健康去做的。



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零氧化




在产品上,饮品的种类很多,看上去没有特别大的爆款效应,就是哪一款都觉得可以尝试,都会感觉不错。尤其是在三四线城市,茶饮发展没有一二线要求那么高,他们的态度还是比较优秀的。
他们很主要的一个特色是做外卖。
古茗在外卖这块,做得很不错。在公众号的窗口里就直接有叫外卖这个设置,由于制作快速、便利不用等,他们可以在保证新鲜度和速度的时候,满足顾客的懒惰(外卖)需求。
03
如何通过正确定位来营销?
无论是开在高校旁的益禾堂,还是遍布海内外的愉快柠檬,常驻三四线城市的古茗,以及蜜雪冰城,其实很容易看出他们之间的共性和差别。
这也是我们行业内一直致力于学习并做好的事。其目的都是,让消费者喜欢自己的产品,心甘情愿为此买单。
在激烈竞争的市场环境之下,产品既要竞争也要共存,哪一个都不容易,通过自己的品牌定位,因地制宜的营销和手法,却能让品牌另辟蹊径,找到在市场立足且持续发扬的地位。
大家可能已经知道,我们新的课程彩红米,现在是3:3:4结构,就是炫米卷:小吃:饮品,小吃又各不同相同。纵观以上4个品牌,我们可以直观学习到的是怎样的定位方式呢?(小吃课程2月份还有少量名额)



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彩虹米小吃




1)价格(想喝的人买得起)。
根据自己位置和客户群体,打价格战。除了古茗,其余三款饮品均价不超过10元,大家都不吝啬花10块钱,去买个新鲜和好奇。
2)品类(消费者喜欢的)。
要有足够可以满足到顾客消费的品种,不在多,在有效有用。这一点很多性价比高的品牌都做得越来越好。
3)营销(把品牌做出来)。
线上和线下结合,想方设法让别人知道你的品牌。像愉快柠檬的门店试喝,几乎是风雨不改,每次路过他们都有试喝。
4)爆品特色(差异化)。
当别人都知道你的品牌,怎么用产品留住顾客。益禾堂的烤奶,古茗的神仙水就是根据定位制定的爆品思维,有自己优闲的资源,往一款产品倾斜。或者在丰富产品结构上做努力。小吃+饮品、饮品+甜点,都可以根据你所处的环境去尝试。



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总结
加盟店铺远远比自创品牌的门槛低,崛起的速度都是按批次来算的,有品牌知名度,有特色爆品,用户的黏度增加,也就有加盟商看准市场,店铺数量扩张将来只有更多,没有最多。
小伙伴们在自创产品的时候,是不是也可以学些这些价格卖得不高,饮品却能够持续卖得很好的品牌呢?
今天的文章只是分析了几个比较显而易见的品牌小套路,当然还有很多别的我们看不到,没有剖析到的层面,欢迎大家一起来探讨。(上面部分图片源自网络和品牌官网,如有不妥请联系我们)
PS:找图的时候,发现他们都不约而同推了比较季节性的芋头饮品和芋圆系列,那么我们就骄傲大方地,给大家看看我们的一口气吃上5种口味的小芋圆吧。
上次我们也专门推出了5款独家新品。
《5款独家首发新品,即将迎来店铺生意最好的时机,我们来帮你》
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创业创新 金牌创友 | 发表于 2019-9-14 10:43:29
冰激凌确实不如麦当劳肯德基的好吃
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舍卫 好向圈高级会员 | 发表于 2019-9-14 10:43:59
这些已经在走下坡路的品牌被说成冉冉升起的新星,傻吗?
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