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“仔”在粤语中的寄义是“小”,“皇”意为“最好”,“煲”即指煲仔饭,“仔皇煲”望文生义为“小份的最好的煲仔饭”。做中国最专业最好的煲仔饭品牌,是“仔皇煲”的使命。煲仔饭,看似简单,却又不简单。一份煲仔饭背后,有着怎样的协同故事呢?

“33定律”,是餐饮行业一向有着的说法,就是说一个餐饮品牌可以经营3年以上而且具有3家及以上成功的门店,那就是一个餐饮大牛。仔皇煲,这家2012年景立的公司,在短短四年间已经成长为北京煲仔饭的俊彦品牌,在北京建立了20家门店。从这个角度来说,薛国巍的仔皇煲可以说是成就斐然。

本期“畅捷通的朋友圈”走进仔皇煲,与开创人薛国巍聊一聊一份煲仔饭背后的协同故事和治理逻辑。

做煲仔饭品类里代表品牌

创建仔皇煲的初衷并不复杂,也没有几多“古怪”的情怀,用薛国巍的话讲,那时的他只是看到煲仔饭这么好一个品类,没有大品牌存在,好品类、无品牌,也就意味着买卖的机遇。固然,往深处看,也不乏他宏大愿景的鞭策。他一向感觉,中国餐饮市场是个大市场,客岁这一市场的范围是三万两千亿群众币,未来必定是十万亿范围,但如此大范围的市场至今却缺少行业寡头,说明市场尚处于早期、待成熟的阶段,这也就意味着寡头的机遇。作为餐饮行业从业十几年的人,薛国巍以为自己应当去应战这个机遇,“争取成为十年后的行业寡头。常常当人提起煲仔饭,首先想到的就是仔皇煲。”
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对于外界“互联网餐饮”的认知,薛国巍并不是出格认同。他以为互联网餐饮的概念,很大意义上代表着倾覆了传统餐饮业,但究竟上互联网应当是一种生产工具,类似于产业时代的电和蒸汽机,未来能够一切的贸易逻辑和贸易生态城市基于互联网去构建。这也就是说,互联网只是供给了餐饮业的底层支持,而不是倾覆了餐饮行业。

更进一步,他以为互联网带来三大改变,一是渠道,从曩昔单一的街边店,延长到线上电商、外卖等;二是生活状态,互联网和智妙手机的成长,下降了相同的鸿沟和本钱,为交际供给了更便当的情况,人的生活状态进而发生了变化;三则是技术,生产制造技术、治理技术等等。

仔皇煲希望借助互联网,实现数据的代价,提升人财货客的治理,做好这份煲仔饭,进而更好扶植仔皇煲的品牌。

仔皇煲背后的治理故事

实在,仔皇煲并不是薛国巍的第一次创业项目,严酷来说,这是第三次,从故乡肉饼加盟商到创建一品三笑,前两段创业履历也锻炼出了他更成熟的治理思惟。

企业的治理无外乎是对“人财货客”的治理,仔皇煲的治理一样如此,但纷歧样的是薛国巍治理思绪的分歧。

人,人是情况的产物。薛国巍以为人的治理应当刚性的制度和柔性的企业文化。刚性的制度易于了解,柔性的企业文化指的是选人的维度和人文情况的维度。选人要选代价观趋同的人,人文情况则是人的工作、成长的土壤。“人文情况不是简单的一个物理情况,人与人之间都是互为情况的,我是你的情况,你也是我的情况,而相同就是其中最重要的身分。”在仔皇煲,提倡开放式的相同停止协同,提倡支持型带领气概,从而供给一种支持型的情况。“假如大师都用比力开放的、坦诚的相同方式,全部土壤就会比力高。”
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仔皇煲内部对人的治理还表现在绩效考核方面。绩效在仔皇煲是一项弹性的目标,既有成果控制,也有进程控制,比如营业额、利润属于成果控制,而QSC、职员成长属于进程控制,分歧期间会有所调剂。“绩效是一个很是重要的工具,它不是原封不动的,而是不竭地配合阶段性方针停止调剂。你这段时候要什么,就把你想要的工具经过绩效转达下去,员工就大白了。”

对货的治理,仔皇煲则是采用了严酷的数字化治理。仔皇煲将制品拆解成质料,停止精准的质料治理,再经过质料组合天生配方,构成制品,时代全程数字化治理。从定货,到加工、存储、流转、加工,一向到出仓,每一个环节都采用数字化的形式。薛国巍暗示,“只稀有字化才能计较,才能治理,才能标准化。”

用数据驱动企业治理与协同

究竟上,在仔皇煲的平常经营中中,不管是人财货客的治理,还是生产制造进程的有用协同,均离不开数据的有力支持。

薛国巍以为,“企业有的时辰就是数据的有用聚合。”在人的治理方面,依托对分歧阶段营业需求的把握,调剂绩效考核中的数据目标,指导员工阶段性的完成特定使命;在货的治理方面,依托数据对供给链停止标准化、邃密化治理,比如假如出现产量差别,基于数据停止回溯,追随是哪个环节出现了消耗,从而停止分析、改良;再比如销售,无外乎是对买卖单价和买卖次数的治理……

究竟上,薛国巍以为,数据之于企业,一如大厦的地基。听闻畅捷通小微企业治理云平台已经实现了平台上第三方利用之间的数据买通,薛国巍很是看好,“数据买通是营业运转的根本,假如底层数据没法有用协同,也不用去谈上层的营业逻辑、分析以及治理、决议等等。”他暗示,大数据的时代,依靠企业经营中的数据,制定计谋、订正形式是相当重要的。

究竟上,今朝仔皇煲内部的OA、财政、CRM、供给链系统、ERP以及POS零售系统、KDS等前端和后真个系统,均已经过定制开辟实现了数据的贯通,这也是仔皇煲内部治理和快速成长的有力支持。固然,薛国巍也暗示,他期待加倍稳定的数据买通,从而更好地支持营业运转。

畅捷通在小微企业市场多年的堆集,深入把握小微企业治理痛点,基于领先的数据集市和营业总线,已经打造了实现各个第三方利用之间数据买通的畅捷通小微企业治理云平台。而工作圈作为平台的同一进口,整合了企业人力资本治理、协同办公、财政治理及进货、存货、销售治理等焦点利用。企业只需下载工作圈一个利用,无需定制开辟即可实现数据的毗连、同享和集成,这也从底子上处理了企业数据孤岛的题目。同时,数据的有用集成也为企业治理、决议供给有用依托,为小微企业在互联网时代进步焦点合作力供给有力支持。
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