桃园眷村,“网红”到“长红”升级之路!

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网红在中国事一个热词,但已渐渐演酿成为一个争议性话题。

从疯抢猫抓杯,到流心奶黄八宝饭,再到排起长队的奶茶店,网红餐饮光速迭代。几个月前在朋友圈被High爆打卡的网红店,现在能够早已翻篇。
比来就爆出初代餐饮网红“桃园眷村”几家门店闭店的消息,差不多两年时候没在公然场所发声,还有人感慨“伊人已逝”...。

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为此,小编采访了桃园眷村,得知网传的“破产”只是不知情者的误读,今朝有几家门店在做品牌升级的模版,而且新形象店肆会合中在5、6月份强势回归。
但作为一个开创豆乳品类的摸索型品牌来说,更值得沉思的是背后的大命题:在网红经济流行确当下,若何让”网红“酿成“长红”呢?
1.网红名号要不要?
桃园实在算得上是国内网红店的元祖之一。开业之初,它被媒体奉为“早饭爱马仕”,由于他是第一个开到LV旁边的“早饭店”。
原木桌椅,暖黄灯光,连系东方古韵和西方Cafe的风格,与我们本来设想中的小吃店截然分歧,再加上“早晨爱马仕”的光环,自然令食客们趋之若鹜,排队2个半小时的盛况也就不难设想。
“网红”当道,“红”代表着流量,代表着眼球,代表着客流。对于草创品牌来说,“网红”意味着劈开销费认知、快速翻开市场。
但对于餐饮来说,好的创意背后能否有稳定牢靠的质量系统以及文化传承实在更值得沉思。疯狂事后,应是返璞归真
作为一个底蕴深厚、怀旧气味浓厚的餐饮品牌,眷村无疑开了个好局,但现在是考验QSC根基功和运营系统的时辰到了。
这两年眷村没对外发声,能否是在闷声练内功呢?

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万象城桃园眷村门店


小编观察到,深圳万象六合的眷村门店人气不错,据商场内部职员称坪效排在独栋餐饮商家的前三位。
据领会,运营负责人是经过猎头从台湾“挖”过来的,在麦肯系统工作多年,运营经历相当丰富。
2.12元的豆乳贵不贵?
比来都在说消耗升级和分级, 本质是向上趋优、向下好省
翻开桃园眷村的官网,可以清楚地看到定位,就是“把中国传统美食做成合适现代人生活的精美轻食”。
对于讲求生活品格的人来说,非论是大饼油条,还是有鲍参翅肚,都一样需要有态度有风格!出格是对于想打造生活方式的品牌来说,更是如此!
实在,从整体产物的定价,到店肆营业时候以及选址,可以看出桃园眷村的“野心”:不止于早饭,对标星巴克,打造生活方式
在上海这样的大都会,30元一杯咖啡已是消耗支流,那末12元一杯有文化基底的豆乳,也完全合适现代都会的消耗水平了!
而50元的客单价对于早饭来说能够略显奢侈,但假如是轻正餐,就算得上一个一般价位。

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笔者以为:基于台湾的眷村文化,桃园眷村可以拓展更多品类(如台式小吃、甜品)和主食(如牛肉面),给用户更多挑选和体验,而不是一个吃不饱的“早饭店”。
所以,从“早饭店”进化到“轻食店”,这是消耗水平心智认知一个重要的改变。
3 .若何赋新中国传统小吃?
作为中华美食的代表,小吃是国人早饭的标配,“四大金刚”以新的显现形式在桃园眷村重新抖擞生命力。
那些可以用筷子串起的油条,裹紧压实的饭团,以及醇厚的原味豆乳,瞬间把记忆拉回到弄堂深处和玩伴的游玩打闹...。
随着现代人生活节奏的加速,能够没偶然候在菜场边上的小摊上啃油条,但你会挑选到桃园眷村坐下来喝上一杯豆乳,配上饭团,感受一份情怀。
是以,“四大金刚”没有落漠,传统饮食文化需要时髦的表达形式来传承创新,才能让年轻人更乐于接管。

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小编以为:对于桃园眷村来说,光“四大金刚”远远不够,还要做成“小吃调集店”形式,如黑白电视老长沙吃货铺,但要更时髦精美。
至于说,桃园眷村的品牌盈利被“仿冒品牌”朋分,我倒感觉并非完全如此。
两者针对的市场和人群本就分歧,前者是在做品牌,更重视持久忠适用户的培育和品牌代价的沉淀;后者借助行业热度,实现最大化的好处转换
这能够也是国内餐饮市场的通病,更趋于”山寨”,窃取他人的创意和形式,而不愿自己踏踏实实去缔造一个品牌。
4.全时段要若何做?
不管对哪一家餐饮企业来说,总有非忙时段。若何经营非忙时段,进化到全时段?这是一个新的命题。
不管是国际大牌的星巴克麦当劳,还是港台的大师乐、太兴,以及大陆的海底捞、喜茶,都在积极摸索这个题目,并已初见效果。
关于全时段的玩法,小编也和桃园眷村的高管停止了探讨:
将门店依照城市、商圈和消耗人群停止分类,分歧范例的店肆形式,面积、菜单、场景及体验内容都要分歧。
首先,推出分时段菜单。如早饭:四大金刚,午晚饭:全日餐、牛肉面,台式夜消:深夜酒场,以分歧的品类组合,更切近用户每个用餐时段的需求。
其次,门店分为三种店型:概念店(一线城市的A类商圈)、标准店(一二线城市的B类商圈)和精选店(全线城市的社区店、商务区街铺店)。

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概念店,菜品范例更多,除常规“四大金刚”之外,还有牛肉面、煎饺和台式甜品站等,同时包括小眷村亲子体验,及眷集商品的零售体验。
精选店,偏向于满足社区居明刚需,供给更精简的菜单和高性价比的产物。
最初,假如能和营销相连系,能否是如虎添翼?那固然。

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我们看到,在桃园眷村的门店里,撇除早午晚的高峰时段,店肆内斥地了出格空间“小眷村”,食客在饱餐事后还能亲身材验磨豆乳、进修做烧饼。
这是一种品牌文化的灌输,极大地增强了用户粘性。固然,交互性的营销活动也要控制一定的频次。
由于桃园眷村的大大都门店还是位于品格商圈和商务楼内,经常有商务人士鄙人午时段捧着电脑进来短时办公,也有闲暇人士要享用恬静的午后放空。倘使有喧闹的干扰音,他们就会挑选有风格的类中式Café度过午后时光。
5.用品牌来做一门买卖行得通吗?
品牌对于一家企业的意义毋庸置疑,它是企业的焦点DNA,也是抵消耗者的号令力。
桃园眷村今朝正在停止周全品牌升级,不但会有对产物的整体调剂,也有抵消耗场景的更新设想,更多的是贸易模子的优化。
据桃园眷村高层流露,2019是升级年,按城市级别按商圈来升级形式,一线城市A类商场店,继续开大店,而在二三线城市,则是高性价比的小店。
今朝也有部分门店在连续停止闭店升级,也难免会让一些不知情者形成“闭店”的全面解读。

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从点评上统计,桃园眷村在曩昔两年里开了40家门店,也遭到了著名投资机构君联本钱和铭耀本钱的两轮投资。
撇去了网红标签的桃园眷村,正在渐渐让自己成为一个赋新中华传统文化的生活平台。
对于餐饮企业来说,这是一种大胆尝试,也是一条波折之路,但他仍然苦守,而且不竭前行!
小结:
网红只是一个标签,会随着品牌的成熟后变得不那末重要。
网红要真正提升品牌代价,必须抛开噱头,不外度依靠“花枝招展”,而是依靠良好的产物、强大的运营和延续不竭的创新,延续为顾客供给优良的餐品和办事,才可以从“网红”提升为“长红”。

(本文转自:餐饮O2O)

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已有(3)人评论

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创业例文 发表于 2019-9-30 21:14:25
北上广真是有点创意就有人投,真是钱多人x的好地方啊!羡慕
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我们的蔡妍啊 发表于 2019-9-30 21:15:24
有谁吃过会去第二次?脑子坏了要么
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堕落的堕落 发表于 2019-9-30 21:15:54
转发了
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