特色包子 咸的甜的都有

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之前有位朋友说可不成以诞生煎包的教程,今晴和晴就整理了不但要生煎包的教程,还有几种特点的包子,用来做早饭简直太合适了,快来看一看吧~

鸡汁生煎包

特点包子 咸的甜的都有-1.jpg


食材:
300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适当生姜、10g生粉、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适当芝麻、适当葱花。
做法:
1.将鸡爪清算清洁后,取一大汤煲,注入泰半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火。
2.滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出。
3.切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥。
4.将猪肉馅与鸡爪冻夹杂,加入盐、生粉、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏。
5.面粉置于一大盆中,中心打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成滑腻均匀的面团。
6.盖上保膜,置于暖和湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟。
7.搓长大条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包肉馅,打褶,包成包子。
8.将包好的包子底部刷下水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适当的油,将沾好芝麻的包子生坯整洁的码放在锅内。
9.加入清水,水量以恰好没过包子为好;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水份完全收干;最初开盖撒上葱花即可。

水煎包

特点包子 咸的甜的都有-2.jpg


食材:
200g卤五花肉、500g面粉、适当油、适当盐、适当酱油、适当酵母、适当韭菜、适当粉条。
做法:
1.需提早做的预备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗清洁的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发,把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。
2.倒入两汤勺油、适当精盐后拌匀。
3.把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平常饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。
4.包入调好的馅料,收边包好;锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好。
5.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火。
6.等包子熟了,面水快干的时辰再转圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上,用手按住盘子,反转过锅来即可)。

广东流沙包



特点包子 咸的甜的都有-3.jpg


食材:
低筋面粉,酵母粉,泡打粉,咸蛋黄,玉米淀粉,白糖,黄油,牛奶,奶粉,吉祥丁,炼乳
做法:
1.备好所用材料。
2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成滑腻面团。
3.将面团发酵至2倍大。
4.咸蛋黄蒸熟(10分钟),碾碎。
5.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉祥丁片隔水加热融化。
6.白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉。
7.最初加入咸蛋黄搅拌均匀。
8.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。
9.面团发酵至本来的1.5倍到2倍大,取出排气。
10.搓至面粉柔嫩适中,分红10个剂子。
11.面条剂子压扁,包入定型好的馅儿。
12.收口朝下,蒸笼铺蒸笼屉布大概油纸避免粘到笼上。
13.冷水入锅,放入包子,烧开水水后,改中小火,蒸10分钟,关火,焖2-3分钟后开盖子取出即可享用,新颖热辣的才够流沙。
内容来历于收集,版权归原作者一切

蟹黄小笼包

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食材:
300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适当香油、适当葱姜水、适当冷水、适当白胡椒粉、适当白糖。
做法:
1.将凉水徐徐倒入面粉盘中;揉成概况滑腻的面团,包上保鲜膜静置20分钟。
2.将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
3.加入蟹膏搅拌搅匀;调入适当皮冻顺同一偏向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3。
4.饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子;擀成中心厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形。
5.点缀上蟹膏,做多少包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。

上海小笼汤包

特点包子 咸的甜的都有-5.jpg


食材:
100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适当盐、适当料酒、适当生姜、10ml生抽、10g生粉。
做法:
1.将猪皮清洗清洁,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮清洁。
汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干。
2.切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀。
3.盖上盖,小火焖2个小时;(大概高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤,滤出皮丁。
4.倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状。
5.将一切面团材料夹杂,揉成滑腻均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟。
6.猪肉、鸡蛋、料酒、少许姜片加入料理机内,搅打成肉泥。
7.取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻夹杂,加入生抽、盐、生粉拌匀。
8.将面团搓长大条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子。
9.蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可。
10.生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。

完善奶黄包

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食材:
250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。
做法:
1.黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白。
分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;一切的粉类夹杂过筛,加入盆中;拌成均匀的面糊。
2.上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搞乱后再上锅蒸。
3.蒸好后趁热搞乱,然后用橡皮刮刀翻压至滑腻平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
4.将面粉、水、酵母置于面包机中,挑选和面法式,搅打35-40分钟。
5.将打好的面团取出,案板上抹少许油,揉和成滑腻的面团。
6.置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱大概室温,发酵至2倍大。
7.取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮。
8.将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中心。
9.包成圆形包子状,收口朝下;蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内;盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。

不晓得有没有你喜好的呢?有想要的教程可以给晴晴留言喔~

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已有(6)人评论

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喔喔戚戚 发表于 2019-9-30 22:07:50
好吃
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创业教育 发表于 2019-9-30 22:07:58
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农民工返乡创业 发表于 2019-9-30 22:08:43
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创业后感 发表于 2019-9-30 22:08:48
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举屌问天 发表于 2019-9-30 22:09:22
转发了
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如何自己创业 发表于 2019-9-30 22:10:18
好吃
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