自制鲜芋仙芋圆

2019-10-1 09:23
4990
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用料
芋圆所需食材:
红薯250 g
紫薯250 g
芋头250 g
木薯粉400 g
蜜红豆所需食材:
红豆500克
冰糖50克(依个人口味增减)
水2升
仙草冻所需食材:
黑凉粉粉50克
冷水150毫升
开水1.1升
自制鲜芋仙芋圆(另附: 蜜红豆和仙草冻的做法)的做法
1.将紫薯、红薯和芋头洗净削皮切成小块。
2.切好后将紫薯、红薯和芋头蒸熟。(蒸到用筷子轻松穿透就可以了。)
3.用工具捣成泥状。(如果没有工具,也可以用叉子捣,或者放进保鲜袋用擀面杖擀成泥状。)
4.捣成泥后的样子。
5.分别加入木薯粉,揉成软硬适中的面团。
薯类和木薯粉的比例大约为2:1,这只是一个参考值,因为每种食材的含水量不同,比如紫薯就比较干,含水量少,揉面团的时候就要少加些木薯粉,如不好成团,可适量加一点牛奶或水揉。而如果用南瓜的话,水份就很大,需要多加木薯粉,木薯粉加的越多,食材本身的味道就越淡,所以加粉的量要根据食材来控制。
6.揉好的面团略有弹性,软硬适中,可以搓成条状。如搓成条状时面团散开,说明太干了,需要加点水或牛奶继续揉。
7.面团搓成条状后,用刀切成小段,滚下粉防粘。
8.全部切好的芋圆,如一次吃不了,可以装保鲜袋放冰箱冷冻。吃的时候拿出来可以直接煮,不需解冻。
9.煮芋圆的时候,水开后下芋圆,开锅后芋圆浮起来就可以了,捞出芋圆时立刻放入冰水,可让芋圆口感Q弹加倍哦~
吃的时候可根据自己的口味里加入红豆、仙草冻、椰浆、炼乳等调味,也可以搭配水果,味道也很赞~
10.蜜红豆的制作方法:
红豆500克提前用清水泡3个小时。
红豆和冰糖的比例约为10:1,喜欢吃甜就多放些,可依据个人口味增减。
11.将2升水烧开,放入泡好的红豆,开锅后转小火煮,水减少约一半后放入冰糖,稍微搅拌至冰糖融化,不需一直搅拌,小火煮直至水收干即可。
12.蜜红豆完成。
可搭配各种甜品~
13.仙草冻的制作方法:
黑凉粉粉50克 冷水150毫升 开水1.1升
14.将150毫升冷水倒入50克黑凉粉粉里,搅拌均匀。同时1.1升水大火烧开。
15.待水开后关火,倒入混合好的黑凉粉液体,搅拌均匀,室温冷却。晾凉凝固后了放入冰箱冷藏,吃的时候,取出切小块,即可食用~

自制鲜芋仙芋圆-1.jpg



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