自制风味小吃(一)

2019-10-1 09:19
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巧制果料八宝饭


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江米亦称糯米,味甘性温,有安肺健脾、消食开胃的功能。

①取适量江米,放入较大容器内,兑入自来水,浸泡4~4小时。

②取出泡胀的江米,置于蒸锅的屉布之上。

③扣锅盖点火开蒸。时间比一般蒸米饭略短。

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④打开锅,待热气散发5分钟后,将屉布上的热米饭盛入大小适宜的瓷碗或者瓷盘内。

⑤加入加热后放凉的食用植物油、微量食盐和白糖,搅拌均匀。

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⑥根据自己的喜好,加入小枣、桂圆肉、凉糕条、青红丝、核桃仁、葡萄干。什锦果脯等食品便制得果料八宝饭。该饭形状与盛器相同,如搅拌之后放入桃形或异形容器内,外观更加别致、大方。由于加入食用油,每个米粒之间互不相粘连,均呈独粒状,且在光线照射之下,晶莹剔透、金光闪闪,色香味俱佳。

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