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▲现代食堂系列之“酸笋韭菜蛤蜊汤”

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不定期更新

在《金瓶梅》阿谁看似热烈富贵的天下里,人世的伦理、道德、义气、友谊、恋爱被一否认。在作者冷静淡写的白描中书里那些贫困、卑劣、贪心、蒙昧、孤单的人,在钱欲、权欲以及性欲中走向扑灭。

总有人怕读了《金瓶梅》会变得出错、邪恶。你们真是太看得起《金瓶梅》。被误读视作粗俗、贪心、淫秽的一切,都值得被注视,那不外是我们作为人的本能——“食色性也”。

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▲《潘金莲之宿世今生》剧照,王祖贤饰潘金莲

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蛤蜊在《金瓶梅词话》里出现过两次,一次是虚拟的,一次是赐给夜场歌手李铭吃了。一虚一实的蛤蜊隐藏着,大概说窥测出一些《金瓶梅》著书者的的态度和阿谁时代发生的一些真事。

自从那日西门庆被潘金莲的叉竿打中后,他就成了“诗词朗诵者”,翻来覆去地背着《爱莲说》....

西门庆一会便问:“乳母,间壁卖的是甚么?” 王婆道:“他家卖的拖煎河漏子,干巴子肉翻包着菜肉匾食,饺窝窝蛤蜊面,热烫温顺大辣酥。” 西门庆笑道:你看这风婆子,只是风。王婆笑道:“我不风,他家自有亲老公。”(《金瓶梅词话》第2回)”

王婆说了4种食品,就有4个疑点:

①“河漏子”,元曲、笔记里做合罗、合饹、河捞,统称饸饹。源于蒙古语对荞麦的称号“蒿乐”,做法是有点像,没有“拖煎”的做法,即即是黑暗料理界都不成能既拖又煎;

②“匾食”也叫扁食,指水饺、锅贴等扁平状食品。就是即肉馅裹着面皮裹着肉,寓意请脑补; ③没有两头尖的窝窝,也没有用蛤蜊来做馅儿的窝窝;

④大辣酥,源于蒙古语,亦作打剌酥,答拉孙等,是用牛羊血乳酿制的“浑酒”。那时的“浑酒”由于味道太冲,需要掺进水大概其他饮料才喝,而且既然是“热烫”酒,怎样能够“温顺”?

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▲《金瓶梅词话》书

王婆一本端庄的乱说八道里,有暗昧奥妙的另一层意义:笑话他痴心妄想,作为小说自己来说,暗示他和潘金莲终极是虚妄;匾食、窝窝在那时最常用来作为女性器官的代名词;大辣酥相反的属性“前方高能预警”:最美汉子嫁了最锉的汉子。

蛤蜊,最浅显的是根据蛤肉的样子,........,所以蛤蜊窝窝...(捂脸)

这番对话后,潘金莲的“淫妇”生活正式起头,西门庆的发家突起拉开了序幕。不外有一件事很古怪,清河县老百姓最多见,最鲜美,而且可以吃得起的海鲜——蛤蜊消失了!酒局越来越多,戒酒的蛤蜊不见了!“蛤蜊亦云圆蛤...善醒酒”(《浙江通志》中引《至正四明续志》)。不是由于季节和产地,虾螃蟹海参鲍鱼都还在。

为什么?由于蛤蜊原本是百年的鸟雀变的:“百年之雀,入海为蛤。”(晋.干宝《搜神记》)。潘金莲只要等武二出差,毒死武大才可以飞。“蛤蜊,候风雨,能以壳为翅飞”(《酉阳杂俎》)

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▲杨思敏版《金瓶梅》,单立文饰演西门庆

话说梅长苏的隔邻(琅玡临沂)有个青年叫王融(466—493,文学家,“竟陵八友”之一)他身世名门望族(东晋宰相王导的六世孙,王僧达之孙,霸道琰之子,王俭的从侄),从幼儿园到大学都是上的名牌黉舍(年少时即举秀才,入竟陵王萧子良幕,极受欣赏。累迁太子舍人)。有一次他去谒见堂叔王僧佑,在堂叔家碰到名流沈昭略(?—约500,字茂隆,南朝齐武康人。沈文季兄子。始为宋属官) 席间,王融为了显现自己学问渊博,立即喊起来:

“一人我怃然坐相思,看见那秋风下庭绿。

想不到待君竟不至,只盼着秋雁双双飞...”

(摘自王融诗《巫山高》、《古意》改编)

沈昭略不知是那里的狂生,便问王僧佑:老王啊,这少年是谁?王融立即翻着白眼对沈昭略说: “我是谁?这类题目都问得出来!我这郁闷的眼神,欷歔的胡茬子,还有我的freestyle....我的光辉像太阳一般残暴,你居然不晓得我是谁!简直是眼光如豆,你熟悉字吗?你个傻X,找抽啊你信不信...赶紧道个歉跪拜我……”

沈昭略一脸的云淡风轻,头都没抬一下说:I don't care,我只想吃蛤蜊!——成语「且食蛤蜊」由此而来。

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▲文天祥1

「原创音乐第一骚」汪元量(字大有,号水云,钱塘今浙江杭州人。南宋咸淳年间进士)——只要痴人赵禥(宋度宗1240-1274)才会让一个偶像派歌手分红为宫庭乐师“以琴艺供奉”谢太后和王昭仪。赵家人还没学会唱民谣,宋代就亡了,汪元量就随着三宫嫔妃们一路被元军掳到了元大都,还好“音乐无版图”,朝元官员也爱听他的曲子。

1278年12月,文天祥在广东海丰被元兵突袭被掳。在文天祥手下做过幕僚的王炎午,听说押送文天祥的船将过江西,赶紧作了一篇站在道德制高点的《生祭文丞相文》钞缮近百份张贴途中的驿站、码甲等墙上路边。又怕他看不到,派人在遍地高声宣读: “呜呼!大丞相可死矣!....”丞相啊赶紧去死!一死方可明志,不死不是大宋人!

文天祥的身份特别,不管他会不会自杀,押送他的元军都不会给他机遇,一向把他捆着限制手脚活动,天天按着灌食,平安到达元大都。汪元亮已经随着潮水当了羽士,听说文天祥在牢狱里,他赶紧入狱探望文天祥,各类铁血赤忱爱国论,不屈不挠不为瓦全的道德绑架,并演奏《胡笳十八拍》来“鼓励”文天祥:“必以忠孝白全国,予将归死江南。”希望可以用音乐感动他,让他自杀。

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▲文天祥2蜡像

三年后,元世祖终究落空了耐心。1283年1月9人日,文天祥自在赴死,年47岁——人生自古谁无死,留取赤忱照历史!

五年后(1288年)汪元亮终究被准南归。虽然敌营十多年,他的曲艺却更精进,诗词成就也更有水平了。他写了很多诗来反应「在北方的宋人很疾苦吗,我们投诚可是仍然爱国」,"平芜古路人烟绝,绿树新墟磷火明",还有"仕宦不仁多酷虐,逃民饿死弃儿孙"被先人列入"宋亡诗史"。有一天,一个女粉丝找他谈音乐和理想,他们在月色下赏花饮酒,美男对他在大都的履历猎奇,就问他昔时的事。汪元亮沉默了好久,就地就创作了一首典范诗:

花似锦,酒成池。对花对酒两适宜。

水边莫话长安事,且请卿卿吃蛤蜊。

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▲《潘金莲之宿世今生》2

这首诗词很快火遍全国,西门庆家里此日要接待高朋,请了会唱这词的妓院驻场歌手李铭来表演:

西门庆命李铭近前,赏酒与他....李铭在地下,满饮三杯。西门庆又叫在桌上拿了一碟鼓蓬蓬白面蒸饼,一碗韭菜酸笋蛤蜊汤,一盘子肥肥的大片水晶鹅,一碟香喷喷晒干的巴子肉,一碟子柳蒸的勒鳖鱼,一碟奶罐子酪酥伴的鸽子雏,用盘子托着与李铭。那李铭走到下边,三扒两咽,吞到肚内,舔的盘儿干清干净,用绢儿把嘴儿抹了,走到上边,把身子直竖竖的靠着槅子站立。(《金瓶梅词话》第21回)

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▲《恨锁金瓶》温碧霞饰演潘金莲

西门大官人家宴席上有“一碗韭菜酸笋蛤蜊汤”!清河县百姓奔走相告:蛤蜊返来了!词曲弹唱起头,蛤蜊回到西门庆的碗里。大师开不高兴?---不重要。我只想吃蛤蜊,吃蛤蜊!

美食达人袁枚在《随园食单》记叙:“剥蛤蜊肉,加韭菜炒之佳,或为汤亦可,起迟便枯”。我不会剥啊!还是依照西门大官人家的口胃吧,酸酸辣辣才好吃。

正文:

【食材】:蛤蜊,韭菜,酸笋丝,姜,葱,蒜,干辣椒,酱油,花生油,黄油,米酒(只要你中意,白酒黄酒都行)

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▲食材1

蛤蜊买返来泡在里水里,加入铰剪,或生铁刀等铁制品,这样蛤蜊就会吐啊吐啊的,就把沙吐清洁啦!

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▲调料

记得要要把外壳一个个的刷清洁哦。

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▲爆锅

倒油入锅,加入干辣椒,姜丝,酸笋条,蒜爆香

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▲炒

蛤蜊入锅略翻几下,加清酒盖上等到煮开,看见蛤蜊一个个张开了

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▲起锅

加黄油,生抽,韭菜拌匀

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▲且吃蛤蜊

听说越是懒人,烧出的蛤蜊汤越美味,由于懒啊都不翻动一下,蛤蜊壳内的汤汁就不会流失,鲜美的汤汁和肥嫩的蛤蜊肉,每吃一个都像是在舌吻。

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