争口气努力  管理员 | |阅读模式
金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-1.png


▲古代食堂系列之“酸笋韭菜蛤蜊汤”

本文及美食图片系时拾史事原创 独家连载,未经授权严禁转载搬运

不定期更新

在《金瓶梅》那个看似热闹繁华的世界里,人间的伦理、道德、义气、友情、爱情被一否定。在作者冷静淡写的白描中书里那些贫穷、卑劣、贪婪、无知、寂寞的人,在钱欲、权欲以及性欲中走向毁灭。

总有人怕读了《金瓶梅》会变得堕落、邪恶。你们真是太看得起《金瓶梅》。被误读视作粗鄙、贪婪、淫秽的一切,都值得被凝视,那不过是我们作为人的本能——“食色性也”。

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-2.png


▲《潘金莲之前世今生》剧照,王祖贤饰潘金莲

1

蛤蜊在《金瓶梅词话》里出现过两次,一次是虚构的,一次是赏给夜场歌手李铭吃了。一虚一实的蛤蜊暗藏着,或者说窥探出一些《金瓶梅》著书者的的态度和那个时代发生的一些真事。

自从那日西门庆被潘金莲的叉竿打中后,他就成了“诗词朗读者”,翻来覆去地背着《爱莲说》....

西门庆一会便问:“干娘,间壁卖的是甚么?” 王婆道:“他家卖的拖煎河漏子,干巴子肉翻包着菜肉匾食,饺窝窝蛤蜊面,热烫温和大辣酥。” 西门庆笑道:你看这风婆子,只是风。王婆笑道:“我不风,他家自有亲老公。”(《金瓶梅词话》第2回)”

王婆说了4种食物,就有4个疑点:

①“河漏子”,元曲、笔记里做合罗、合饹、河捞,统称饸饹。源于蒙古语对荞麦的称呼“蒿乐”,做法是有点像,没有“拖煎”的做法,即便是黑暗料理界都不可能既拖又煎;

②“匾食”也叫扁食,指水饺、锅贴等扁平状食品。就是即肉馅裹着面皮裹着肉,寓意请脑补; ③没有两头尖的窝窝,也没有用蛤蜊来做馅儿的窝窝;

④大辣酥,源于蒙古语,亦作打剌酥,答拉孙等,是用牛羊血乳酿制的“浑酒”。当时的“浑酒”因为味道太冲,需要掺进水或者其他饮料才喝,而且既然是“热烫”酒,怎么可能“温和”?

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-3.png


▲《金瓶梅词话》书

王婆一本正经的胡说八道里,有暧昧微妙的另一层意思:笑话他痴心妄想,作为小说本身来说,暗示他和潘金莲最终是虚妄;匾食、窝窝在当时最常用来作为女性器官的代名词;大辣酥相反的属性“前方高能预警”:最美女人嫁了最锉的男人。

蛤蜊,最浅显的是依据蛤肉的样子,........,所以蛤蜊窝窝...(捂脸)

这番对话后,潘金莲的“淫妇”生涯正式开始,西门庆的发财崛起拉开了序幕。不过有一件事很离奇,清河县老百姓最常见,最鲜美,而且能够吃得起的海鲜——蛤蜊消失了!酒局越来越多,戒酒的蛤蜊不见了!“蛤蜊亦云圆蛤...善醒酒”(《浙江通志》中引《至正四明续志》)。不是因为季节和产地,虾螃蟹海参鲍鱼都还在。

为什么?因为蛤蜊原本是百年的鸟雀变的:“百年之雀,入海为蛤。”(晋.干宝《搜神记》)。潘金莲只有等武二出差,毒死武大才能够飞。“蛤蜊,候风雨,能以壳为翅飞”(《酉阳杂俎》)

2

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-4.png


▲杨思敏版《金瓶梅》,单立文饰演西门庆

话说梅长苏的隔壁(琅玡临沂)有个青年叫王融(466—493,文学家,“竟陵八友”之一)他出身名门望族(东晋宰相王导的六世孙,王僧达之孙,王道琰之子,王俭的从侄),从幼儿园到大学都是上的名牌学校(年少时即举秀才,入竟陵王萧子良幕,极受赏识。累迁太子舍人)。有一次他去谒见堂叔王僧佑,在堂叔家遇到名士沈昭略(?—约500,字茂隆,南朝齐武康人。沈文季兄子。始为宋属官) 席间,王融为了显示自己学识渊博,立刻喊起来:

“一人我怃然坐相思,看见那秋风下庭绿。

想不到待君竟不至,只盼着秋雁双双飞...”

(摘自王融诗《巫山高》、《古意》改编)

沈昭略不知是哪里的狂生,便问王僧佑:老王啊,这少年是谁?王融立刻翻着白眼对沈昭略说: “我是谁?这种问题都问得出来!我这忧郁的眼神,唏嘘的胡茬子,还有我的freestyle....我的光辉像太阳一般绚烂,你居然不知道我是谁!简直是孤陋寡闻,你认识字吗?你个傻X,找抽啊你信不信...赶紧道个歉膜拜我……”

沈昭略一脸的云淡风轻,头都没抬一下说:I don't care,我只想吃蛤蜊!——成语「且食蛤蜊」由此而来。

3

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-5.png


▲文天祥1

「原创音乐第一骚」汪元量(字大有,号水云,钱塘今浙江杭州人。南宋咸淳年间进士)——只有白痴赵禥(宋度宗1240-1274)才会让一个偶像派歌手分成为宫廷乐师“以琴艺供奉”谢太后和王昭仪。赵家人还没学会唱民谣,宋朝就亡了,汪元量就跟着三宫嫔妃们一起被元军掳到了元大都,还好“音乐无国界”,朝元官员也爱听他的曲子。

1278年12月,文天祥在广东海丰被元兵突袭被掳。在文天祥手下做过幕僚的王炎午,听说押送文天祥的船将过江西,赶紧作了一篇站在道德制高点的《生祭文丞相文》誊写近百份张贴途中的驿站、码头等墙上路边。又怕他看不到,派人在各处高声宣读: “呜呼!大丞相可死矣!....”丞相啊赶紧去死!一死方可明志,不死不是大宋人!

文天祥的身份特殊,无论他会不会自杀,押解他的元军都不会给他机会,一直把他捆着限制四肢活动,每天按着灌食,平安到达元大都。汪元亮已经跟着潮流当了道士,听说文天祥在监狱里,他赶紧入狱探望文天祥,各种铁血丹心爱国论,宁为玉碎不为瓦全的道德绑架,并演奏《胡笳十八拍》来“勉励”文天祥:“必以忠孝白天下,予将归死江南。”希望能够用音乐感动他,让他自杀。

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-6.png


▲文天祥2蜡像

三年后,元世祖终于失去了耐心。1283年1月9人日,文天祥从容赴死,年47岁——人生自古谁无死,留取丹心照汗青!

五年后(1288年)汪元亮终于被准南归。虽然敌营十多年,他的曲艺却更精进,诗词造诣也更有水平了。他写了不少诗来反映「在北方的宋人很痛苦吗,我们投降但是依然爱国」,"平芜古路人烟绝,绿树新墟鬼火明",还有"官吏不仁多酷虐,逃民饿死弃儿孙"被后人列入"宋亡诗史"。有一天,一个女粉丝找他谈音乐和理想,他们在月色下赏花饮酒,美女对他在大都的经历好奇,就问他当年的事。汪元亮沉默了许久,当场就创作了一首经典诗:

花似锦,酒成池。对花对酒两相宜。

水边莫话长安事,且请卿卿吃蛤蜊。

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-7.png


▲《潘金莲之前世今生》2

这首诗词很快火遍全国,西门庆家里这天要接待贵客,请了会唱这词的妓院驻场歌手李铭来演出:

西门庆命李铭近前,赏酒与他....李铭在地下,满饮三杯。西门庆又叫在桌上拿了一碟鼓蓬蓬白面蒸饼,一碗韭菜酸笋蛤蜊汤,一盘子肥肥的大片水晶鹅,一碟香喷喷晒干的巴子肉,一碟子柳蒸的勒鳖鱼,一碟奶罐子酪酥伴的鸽子雏,用盘子托着与李铭。那李铭走到下边,三扒两咽,吞到肚内,舔的盘儿干干净净,用绢儿把嘴儿抹了,走到上边,把身子直竖竖的靠着槅子站立。(《金瓶梅词话》第21回)

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-8.png


▲《恨锁金瓶》温碧霞饰演潘金莲

西门大官人家宴席上有“一碗韭菜酸笋蛤蜊汤”!清河县百姓奔走相告:蛤蜊回来了!词曲弹唱开始,蛤蜊回到西门庆的碗里。大家开不开心?---不重要。我只想吃蛤蜊,吃蛤蜊!

美食达人袁枚在《随园食单》记述:“剥蛤蜊肉,加韭菜炒之佳,或为汤亦可,起迟便枯”。我不会剥啊!还是按照西门大官人家的口味吧,酸酸辣辣才好吃。

正文:

【食材】:蛤蜊,韭菜,酸笋丝,姜,葱,蒜,干辣椒,酱油,花生油,黄油,米酒(只要你中意,白酒黄酒都行)

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-9.png


▲食材1

蛤蜊买回来泡在里水里,加入剪刀,或生铁刀等铁制品,这样蛤蜊就会吐啊吐啊的,就把沙吐干净啦!

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-10.png


▲调料

记得要要把外壳一个个的刷干净哦。

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-11.png


▲爆锅

倒油入锅,加入干辣椒,姜丝,酸笋条,蒜爆香

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-12.png


▲炒

蛤蜊入锅略翻几下,加清酒盖上等到煮开,看见蛤蜊一个个张开了

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-13.png


▲起锅

加黄油,生抽,韭菜拌匀

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-14.png


▲且吃蛤蜊

据说越是懒人,烧出的蛤蜊汤越美味,因为懒啊都不翻动一下,蛤蜊壳内的汤汁就不会流失,鲜美的汤汁和肥嫩的蛤蜊肉,每吃一个都像是在舌吻。

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-15.png


[img=600,auto]http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190828/1f68b34a63a04614acdf63185a792dbc.png[/img]


扫描二维码

关注更多精彩

金瓶梅食堂│一碗韭菜酸笋蛤蜊汤-16.gif


搜索微信号:historytalking 关注

想看轻松有趣的历史?想了解正史中的八卦事?想知道历史中的各种稀奇古怪?时拾史事读者群号 30428330,欢迎喜欢历史的各位加入群一起交流啊\(^o^)/~

商务合作:Tel:15117934836 QQ:762993961

投稿请发historytalking@outlook.com

我们做了自己的文创商店,是从我们发现的一些有岁月感的东西中选出来的,是我们想安利给你的,点击阅读原文看看不?


上一篇:[爱霸口语角] 韭菜 的英文翻译--常见蔬菜英文名称一览
下一篇:韭菜别再炒蛋了,和此物是绝配,美味清香,排出毒素,肌肤更细腻
温馨提示:
下载好向圈客户端可以随时随地交流学习经验,也可以和圈友发起聊天成为好友
好向圈www.kuaixunai.com是各行业经验分享的社区平台,请提供优质的经验内容分享,拒绝任何广告内容出现,低质量广告内容硬广包含手机号码,微信,QQ或者二维码等形式存在可能会审核不通过 要想被各大搜索引擎尽快收录请做好内容伪原创工作,才会有更好的推广效果,伪原创工具请百度搜索奶盘伪原创或者5118伪原创
回复
分享到 :
0 人收藏
在路上
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

泰帮动力旗下产品好向圈_同全世界分享交流经验---侵权投诉或者商务合作邮箱1623331347@qq.com 网站地图2 苏ICP备19075825号-1 |网站地图

返回顶部