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办公室里

每天都能听到这样的对话

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奶茶的甜,胜过万语千言

风景看遍,珍珠停在心间

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怕胖?没事!

还有无糖奶茶嘛!

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关于奶茶的那些科普我们来听听

嘉兴市食品药品检验检测院专家们真知灼见

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近期,嘉兴市市场监管局联合邦众公益志愿者团队通过“你点我检”平台,在同济大学浙江学院随机邀请学生通过手机App点单,统一由外卖配送至嘉兴市食品药品检验检测院的形式抽检了日常深受消费者喜爱的嘉兴网红奶茶店,对本市8家奶茶店18批次产品进行了检。你爱的一点点、鹿角巷、幸福侯彩擂都有喔!

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你所关心的总糖、咖啡因、脂肪含量、反式脂肪酸含量、茶多酚、蛋白质、大肠菌群等指标经嘉兴市食品药品检验检测院专家团队10天左右的“体检”,检测结果新鲜出炉了!

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先来看看含糖量!

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各品牌奶茶全糖与无糖规格之间糖含量有较大差异,基本符合标示。但不同品牌的奶茶全糖与无糖糖含量也有较大差异,说明各品牌对于全糖的定义暂无统一标准。

一杯500g的COCO全糖奶茶中含66.5g糖分,以平常咖啡厅里一块4.5g方糖换算,相当于近15块!!

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“无糖”奶茶都含糖?

我想减肥,喝点无糖奶茶不算罪过吧!

很多奶茶品牌以“不加糖”作为卖点和噱头。

然而,被检测样品中标称“不加糖”的奶茶,含糖量也在0.95~2.7(g/100g)之间。所谓的不加糖奶茶并不是真的“无糖奶茶”,各品牌无糖奶茶的糖含量差异也较大。

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奶茶喝完睡不着?咖啡因了解下

容易让人睡不着觉的咖啡因

哪一种奶茶含量最高?

大家最爱的一点点霸占了榜首!

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所有抽检奶茶检出咖啡因含量

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以茉沏正常糖奶茶为例,一杯以500g计,

咖啡因含量为305mg/kg,

一杯奶茶含有近150mg咖啡因,

相当于三瓶250ml红牛咖啡因的含量。

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参考其他国家的数据,健康成年人的每日推定允许摄取量约为400mg/天,平均两杯奶茶已达到最大摄入量限值。

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幸福侯彩擂脂肪含量最高

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所有抽检奶茶均检出脂肪含量

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根据2011版国际营养科学联合会发布的《人体每日所需营养标准》显示,每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25%~30%;女性摄取55~65克为宜,男性不宜超过90克。

幸福侯彩擂(嘉兴学院店)500g的多冰无糖黑砖奶茶脂肪含量达到4.4g/100g,也就是说一杯500g的奶茶中总含量达22g。

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以茉沏正常糖奶茶为例,一杯以500g计,脂肪含量3.5g/100g,一杯奶茶含有近15g脂肪,近似于三条20g士力架或500ml雀巢全脂奶的脂肪含量。

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反式脂肪酸也不容忽视

WHO的建议,每天来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%(大致相当于2克),过多摄入可能会导致血液胆固醇增高。

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我们追求目标,应该是“尽可能低”。

经检测幸福侯彩擂(嘉兴学院店)牛魔王黑砖奶茶(无糖、多冰)一杯500g的反式脂肪酸含量达2.88g!

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反式脂肪酸含量差别明显,同一品牌同一类别奶茶也不相同,不排除制作过程、制作手法等因素。奶茶中反式脂肪酸的含量与原料植脂末等氢化植物油中反式脂肪酸的含量成正比,原料中的反式脂肪酸含量越高导致成品奶茶中的反式脂肪酸含量也越高。不过,随着现代氢化合成技术的改进,反式脂肪酸的含量是可以得到控制的。

大肠菌群要注意!

大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌,属于卫生细菌领域。

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悸动烧仙草,小眷村奶茶大肠菌群高于其他产品,从数据上看,加冰样品的大肠菌群大于未加冰的样品。制作过程中应注重环境、人员、直接接触食品的器皿的卫生状况。

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奶茶可代替茶作为茶多酚来源么?

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,是形成茶叶色香味的主要成份之一,具有较强的抗氧化作用。

但奶茶中的茶多酚能否与茶叶相比呢?

答案是否定的。

在各大茶类中,茶多酚含量:绿茶>乌龙茶>红茶。绿茶茶多酚平均含量为356mg/g,是此次检测出茶多酚含量最高CoCo奶茶的两百多倍。

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10g绿茶所含有的茶多酚含量至少需饮用5杯奶茶(以最高含量的CoCo为例),而一点点奶茶则需饮用35杯左右。

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如果选择奶茶作为茶多酚的来源,则会带来糖、咖啡因等摄入过多的问题。

用奶茶来取代喝茶,显然是不靠谱的。

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奶茶中蛋白质含量

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奶茶中的蛋白质含量,只与一些蔬菜水果相当。

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对于人体蛋白质摄取完全不够,奶茶中含多种原料,高糖,高咖啡、低蛋白质,只能作为休闲饮品。

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不过话说回来奶茶真的可怕么?

其实,奶茶也并不可怕,奶茶可以喝。把检测结果分享给大家,是希望为大家消费提供一个参考。

针对蛋白质含量低,其实大家的日常饮食习惯中也并不会把奶茶作为日常蛋白质摄入的主要来源。

针对咖啡因含量高,如果小伙伴喝完奶茶之后感觉到明显的亢奋、难以入睡,影响正常睡眠,小市哥建议要适度饮用。

针对本次“你点我检”中发现含冰奶茶中大肠菌群指标相对较高这一现象,此外含冰奶茶易导致肠胃不适,小市哥建议大家嘴馋奶茶时,尽量少选择带冰奶茶。

奶茶是可以喝的,但考虑到里面的糖、咖啡因、反式脂肪酸等,小市哥建议孕妇、孩子、三高人群等一定要把握好摄入量和摄入频次,不可贪嘴。

奶茶喝腻了,大家不如和小市哥一样,保温杯里泡枸杞,佛系养生走起来~

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检测内容分析来源:嘉兴市食品药品检验检测院


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家电创业  金牌创友 | 2019-10-10 02:29:46
挺好的文章
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