烤鱼,是现在烧烤界的一颗明星,一般去烧烤店或者农家乐都离不开一条新鲜的烤鱼。烤鱼的过程并不复杂,把鱼烤的外焦里嫩,撒上少许盐、大品秘制料等简单的调料,一条原汁原味新鲜的烤鱼就好啦!提到烤鱼,人们头脑 中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。

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烧烤是大家夏季最喜欢吃的,三五好友围坐在一起,吹着夜风,点上各种各样的烤肉、烤筋、烤鸡翅、烤茄子、烤韭菜等等美味的烤串,当然,少不了的还有一条烤鱼,现烤鱿鱼丝、香鱼片生产过程现场烤制,利润上成本更低,价格也比批量加工的海鲜干制品翻番。批量生产海鲜制品只能卖到20-30元,而现烤鱿鱼丝、香鱼片可卖到50-60元以上。相对于加工工艺粗糙的批量加工的海鲜干制品,韩国烤鱼、现烤鱿鱼丝、香鱼片保持了海水产品原汁原味,并具有直观、可视等因素而更加可信和安全可靠点,符合人们的消费心理和消费导向。迎合了现代都市人“用的安心,吃的放心”,体会回归自然、返璞归真的心理需求。

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烤鱼的做法貌似很简单,但要想做的好吃、入味,在鱼的去腥、处理、腌制等方面还是有很多窍门的。今天小编就来给大家介绍一下家常的烤鱼做法,喜欢吃烤鱼的朋友可以学起来啦!烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

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制作方法步骤引用:

一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块,抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片,备用,开店经营需要更专业的味道,学习加一下师傅的卫星,就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母,也可以看看每天学员做出来的成品和学习过程。学小吃,到大品,掌握核心配方技术!把煎锅烧热后倒入食油,待油温5成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用 把锅烧热后倒入食油,待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后,倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式:

家常烤鱼

主料:鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜),夏天万州烤鱼啊、炭烤烤鱼等。。。非常具有代表性的夜宵美食。

辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁,非常棒美味的小吃我们西安大品小吃师傅给学员准备很多特色,小姐姐,小哥哥可以开始秀秀你们的盆友圈哦 ,加一下陕西大品餐饮师傅的卫星,可以看看每天学习盛况,就是这几个阿拉伯数字:七八一六.三九一五。

4.鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)

6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了


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StephanyP1  好向圈新晋 | 2019-10-10 03:25:28
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