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禄鼎记如何以“油,我们只用一次”撬动酸菜鱼市场?
dongjinwei 发表于:2019-10-11 09:42:00 复制链接 看图 发表新帖
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“油,我们只用一次。”这句话,已经成为了消耗者对禄鼎记的初步印象。

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禄鼎记,作为广州最火的川菜餐厅,从2012年开业第一天就起头要排队,缔造了开一家店火一家的惊人成就。同时,禄鼎记出品牌拖鞋和品牌打扮,多方位展现潮牌的本性,成为年轻民气中的潮水餐饮品牌。



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一个自称不懂川菜的广州人,若何砥砺出一个备受年轻人追捧的川菜品牌?他若何把潮水带进了中国餐饮行业?请跟从花万里设想一路来领会禄鼎记开创人华明打造禄鼎记经过。

1分开汽车,投身餐饮



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华明是一位70后,自己是保时捷跑车大中国区销售高管,从擦车到卖车,度过了十年的职业。后来他年过30,感觉自己自傲与自负并存,人生未知才出色,决议创业,进军餐饮。

2酸菜鱼,百姓菜

2012年,周边餐饮业态港式暖锅居多,差别化本性化的暖锅应当是一个蛮合适的品类,可以很好地避免与其他商家的正面合作。



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别的酸菜鱼已经是百姓菜的一个,接管的人群比力广,从川菜市场上他看到了市场机遇:
1、整体从业职员本质不高,带来的成果就是情况、办事差;
2、品类大多集合在中低端区间,没法利用到比力杰出的食材;
3、川菜中喜好用老锅底,就是频频利用的“油”。由于饮食文化和习惯的变化,广东身世的华明以为某些传统需要与时俱进,那就是打破它。“我们把川菜的做法倾覆了,不在利用川菜的中老锅底油。”这也是后来的“油只用一次”宣传语的由来。

3禄鼎记,借鹿鼎记提升著名度
创业之初,华明把禄鼎记的品牌形象定位在“财神”和“喜庆”,还有“油只用一次”。

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在广东话中,打暖锅有“渌”是一个行动,而“禄”字为财,即财神的形象,因而再连系周星驰的笑剧电影“鹿鼎记”后,华明的“禄鼎记”便出来了。但是卖的却是麻辣暖锅,所以人们会看到和“新派川菜”很像的“粤菜川做”,涮料中出现手打牛肉丸、生猛海鲜等港式暖锅食材。

4设想突出潮牌,具有激烈的视觉形象



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禄鼎记的关键词是热烈。红红色是品牌的主色彩,特别是大量红色的应用,搭配上店中的麻辣菜品和音乐。用视觉、听觉和味觉一路缔造了很鲜明的记忆度。红色大布景前则是大师很是熟悉的门神,也就是品牌LOGO,红红色和门神几近贯串了全部视觉系统。

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人们一走进店里,就看见“油,我们只用一次”出现在店肆的夺目位置,同时,店肆空间设想上很少间隔,桌间距也较小,上座率一高就间接进入人声鼎沸的级别,禄哥说他就希望这里被当做放松、寻乐的地方。

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在这里,办事员说得最多的一句就是“恭喜发家”,进门就说,上菜说,走在过道上碰面也会对你说。办事员不说“接待光临”,只说“恭喜发家”。

5川菜酸菜鱼为主,夸大食品平安



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禄鼎记主打创意香辣干锅、创意辣酸菜鲈鱼的口胃首创川菜,新古典宫庭秘制配方,倾覆了传统川菜的做法,不用回锅油,菜式清洁清澈,合适广州人追求健康饮食的理念。禄鼎记,仅仅用一句“油,我们只用一次”就与传统川菜餐厅拉开间隔。

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6跨界合作,吸引潮男潮女
很多食客对禄鼎记的印象是:吃酸菜鱼的,经常排队等位。
实在,它魅力所现不但仅于此。

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禄鼎记做过的活动在业内都算是走在前线的,更将“跨界”的想法延长到了分歧的范畴:与中国第一份原创潮水杂志1626跨界推出“我不等位”卫衣;联手W酒店,开创了广州初次五星级酒店及外乡餐饮的美食跨界合作,此次合作,两家都无私分享了各自独家的招牌菜建造秘方。

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此外,也曾与英国美发品牌TONI&GUY联手推出Madechange等位外型活动;也与一些事一些情电台带着型男索女身穿“MadeIn Canton”限量版茄克衫空降禄鼎记;在广州上空投放“广州新年进步”字样的氢气球,为广州送上“新年进步”祝愿等。
禄鼎记起头从一个纯真的餐饮品牌向一个周全的潮水品牌演变。也许是热烈的店面设想,也许是“油,我们只用一次”,也许是大牌跨界合作的方式都成为禄鼎记吸引年轻一代消耗者的重要手段,这些潮水方式也正是禄鼎记餐饮品牌的魅力地点。


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#如何, #我们, #只用, #一次, #撬动
19 条评论
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wdx5566 发表于 2019-10-11 09:42:54 | 阅读全部
朋友吃完拉肚子……
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NobleMarce 发表于 2019-10-11 09:43:39 | 阅读全部
钟意食酸菜鱼。。。
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buyabuy 发表于 2019-10-11 09:44:10 | 阅读全部
钟意食酸菜鱼。。。
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怎么创业 发表于 2019-10-11 09:44:36 | 阅读全部
喜欢他的品牌文化
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twxd 发表于 2019-10-11 09:45:05 | 阅读全部
个人还是喜欢太二……
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本科创业 发表于 2019-10-11 09:45:50 | 阅读全部
味道坎坎滴,就是菜式少点。多研究菜式
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rzgjudj 发表于 2019-10-11 09:46:38 | 阅读全部
酸菜鱼一直都是最喜欢吃的
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RonaldLast 发表于 2019-10-11 09:46:47 | 阅读全部
排队人太多,一直慕名却未尝过
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北京创业网 发表于 2019-10-11 09:47:25 | 阅读全部
美食美食啊
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imsky 发表于 2019-10-11 09:48:09 | 阅读全部
现在已经不好吃了!特别是外卖的油肯定不是只用一次的!都是黑色的油
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yq5131 发表于 2019-10-11 09:48:51 | 阅读全部
买地沟油然后用一次
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如果的事tt 发表于 2019-10-11 09:49:14 | 阅读全部
看着蛮好吃
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ran520chao 发表于 2019-10-11 09:49:43 | 阅读全部
味道坎坎滴
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CalvinKnou 发表于 2019-10-11 09:49:52 | 阅读全部
打广告的路过
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haichaoy 发表于 2019-10-11 09:50:04 | 阅读全部
是不是真的。
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GeorgettaM 发表于 2019-10-11 09:50:16 | 阅读全部
会拉肚子吗?
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创业之路 发表于 2019-10-11 09:50:36 | 阅读全部
酸菜鱼好吃,正
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lihuiwell 发表于 2019-10-11 09:51:33 | 阅读全部
酸菜鱼名菜
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cristianna 发表于 2019-10-11 09:52:27 | 阅读全部
餐厅用一次可以相信 但是别人回收就不知道了
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