王大姐来自河南,现在在深圳开酸辣粉店,她第一年就赚了80万,他的配方有什么奥秘呢?我徒弟买了他的配方,现在免费送给大师。
王大姐告退开酸辣粉店,第一年就赚了80万-1.jpg

辣椒油技术:

辣椒粉300克,菜子油1000克,白芝麻15克,八角8克,草果6克,香叶2克,白芷3克,山奈3克,小茴香1克,花椒粉8克,草果6克,大葱30克,洋葱30克。

1.将菜子油倒入锅里,中烧至没有泡沫,冷却至七成热。

2.将一切配料和香料放进去,小火炸至5分钟,把一切配料和香料打捞起来。

3.把芝麻和花椒面倒入辣椒粉上面,待油温冷却到170度左右,将菜子油倒入辣椒粉上面,一定要不停的搅动。
王大姐告退开酸辣粉店,第一年就赚了80万-2.jpg

高汤技术:

猪大骨600克,鸡架600克,鲫鱼500克,清水20斤,洋葱40克,白萝100克,葱20克,姜30克,米酒20克,香叶3克,八角6克,草果6克,陈皮3克,香果6克,甘草3克。

1.将猪大骨和鸡架放入滚水中汆烫后,捞升引冷水清洗清洁备用,鲫鱼用纱布包起来。

2.取汤锅倒入清水,加入猪打骨,鸡架,鲫鱼,洋葱,白萝卜,米酒,姜,葱,八角,香叶,陈皮,草果,香果,甘草并以大火煮至滚沸,再转小火熬3小时,熄火并以滤网过滤料渣即可。
王大姐告退开酸辣粉店,第一年就赚了80万-3.jpg

酸辣粉调料:

红苕粉、芽菜、香葱、香菜、榨菜、辣椒油、酥黄豆、陈醋、酥花生、酱油、麻椒、酱油、糖、鸡精、味精、盐、高汤、葱花、腐乳水、香油。

1.烫粉,粉用滚开的水烫,烫好以后放一边,盖上盖闷上,2到3个小时以后翻开用凉水洗一遍,各个厂家做的粉纷歧样,按照质量看时候,多尝试。

2.碗里加入辣椒油、酥黄豆、陈醋、酥花生、酱油、麻椒、酱油、糖、鸡精、味精、盐、葱花、腐乳水、香油,然后加入高汤。

3.锅里水烧开,粉锅里煮一下,把芽菜也焯一下,放到碗里,放上酥黄豆,酥花生碎,榨菜,放上香葱香菜,便可以吃了 。

感激大师的阅读,本人处置酸辣粉多年,假如你有酸辣粉方面的题目,大概想学酸辣粉,都可以在批评里找到我。


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奋斗目标  管理员 | 4 天前
调料能买吗
ttyn727  好向圈活跃者 | 4 天前
你的料怎么做的
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