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快收藏,正宗逍遥镇胡辣汤配方,省下万元学费
lEYrJxUf 发表于:2019-10-15 12:05:56 复制链接 看图 发表新帖
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胡辣汤,别名糊辣汤,是中国北方早饭中常见的传统汤类名吃。由多种自然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,非常合适配合别的早点进餐,简单好做,开个早饭铺,买卖爆满。明天分享给大师胡辣汤的建造工艺,希望会对大师有所帮助。
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一预备材料

面筋(胡辣汤公用面筋,这个不晓得你们那有没有卖的,网上可以买到)、黑木耳、粉条、香油、熟牛肉(羊肉)、牛油、小香葱

以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,鸡精3克、盐3克、味精2克,骨汤做牛骨汤,1斤牛骨、30~40斤水,大料、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克,大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。
快收藏,正宗清闲镇胡辣汤配方,省下万元学费-2.jpg

二建造工艺

以一斤为例牛骨买来后,放入锅中大火烧开,小火慢煮,做骨汤,黑木耳(要用好点的,否则会影响汤的口胃)用热水泡,粉条切成4~6厘米长,姜切沫每斤牛骨汤放入调料(盐3克,味精2克,鸡精3克,牛油10克,老抽适当(首要用来上色),大料3~4克,牛骨高汤,一锅汤大要放5分之一。下粉条,下面筋,下黑木耳,水开后加入老抽,小火等粉条熟,调料加入,煮透后放入姜末(少许,别放多了,一定要切碎成末)加熟牛肉(切成丁,别太大,也别太小,喝的时辰要让顾客能看到),加入拌好的面粉糊,淀粉糊各半自己把握,要一勺一勺的加这样稀稠好把握,烧开,关火出锅加入小香葱,香油,香菜。
快收藏,正宗清闲镇胡辣汤配方,省下万元学费-3.jpg

可以适里加些榨菜,这样口胃会好些,一般我们这边都是和豆腐脑掺一路,一泰半胡辣汤,一小半豆腐脑.牢记,胡辣汤用勺舀的时辰用勺底在汤上转,这样汤不会泻。

感觉此文章对大师有用,接待列位朋友批评转发。


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#收藏, #正宗, #逍遥镇胡辣汤, #配方, #万元
17 条评论
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454578788 发表于 2019-10-15 12:06:03 | 阅读全部
逍遥人民发来贺电!
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飘逸一波 发表于 2019-10-15 12:06:49 | 阅读全部
胡辣汤
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diqex 发表于 2019-10-15 12:07:40 | 阅读全部
转发了
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LHT666 发表于 2019-10-15 12:08:21 | 阅读全部
有一种胡辣汤料是超市:用斤称的散装的牛肉的,味特鲜
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nozhxio 发表于 2019-10-15 12:08:47 | 阅读全部
我买了那种胡辣汤的料包。问题是都可以往里加什么菜呢?
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隋缘 发表于 2019-10-15 12:09:15 | 阅读全部
就看一斤牛骨30-40斤水也出不来什么牛肉味呀
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yewg 发表于 2019-10-15 12:09:42 | 阅读全部
请问大料是啥,
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就是想睡觉啊0 发表于 2019-10-15 12:09:49 | 阅读全部
如果没有一股浓浓的中药味,我会选择喝它的。
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a4128 发表于 2019-10-15 12:10:45 | 阅读全部
改天我发一个油条的配方
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1111111 发表于 2019-10-15 12:11:01 | 阅读全部
就看一眼 绝对不是逍遥的
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liang7301991 发表于 2019-10-15 12:11:08 | 阅读全部
不是逍遥镇
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伊達家の6th刃 发表于 2019-10-15 12:11:52 | 阅读全部
无厘头的配方
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topgunhan 发表于 2019-10-15 12:12:14 | 阅读全部
这语序,把我读蒙了,,,,,
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quanguo 发表于 2019-10-15 12:13:03 | 阅读全部
这么多的香料要赔死了
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hsfhang 发表于 2019-10-15 12:13:52 | 阅读全部
一斤水咋放那么多料
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NestorCarl 发表于 2019-10-15 12:14:20 | 阅读全部
看了一眼,不往下看了!!!
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kfdcw 发表于 2019-10-15 12:14:35 | 阅读全部
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