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引言

为什么这些日本餐厅这么火?

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来历 | 赢商网ID:winshang)

作者 | 何丽思、余淑娴

近年来,越来越多的日本餐饮品牌进军中国市场。不管是奢华的高级寿司、老牌的神级拉面、接地气的平价日式小吃、高颜值的日式甜品,还是融合西餐的创料想理,品种多样的日本餐饮品牌凭仗其选材健康、高颜值用餐情况、以及匠心经营等特点,收获了多量的中国消耗者,并成为了一二线城市购物中心的标配餐饮业态

明天,赢商网为大师盘点了14家来自日本的高人气餐饮品牌,它们大都是日本的老字号品牌或著名的“排队店”,看看它们为什么深受消耗者的喜爱,面临剧烈的市场合作它们有哪些“怪异”的保存之道,它们的经营形式又有哪些值得国内餐饮人进修。
*以下门店数据均来历品牌官网/官方微信公众号/官方微博

01

池户水产海鲜现做现卖,各类日料都在这里调集

开在地铁站的池户水产,主打各类日本料理。它推行“全球海鲜即食”的新颖理念,吸引了众多海鲜爱好者前来,开放式厨房天天现做海鲜和寿司,为食客供给新颖丰富的海鲜盛宴及视觉享用。

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图片来历:CHIEFU池户水产

根基情况
    餐饮范例:水产 客单价:60-80元 开店方式:直营

    已开店数目(中国本地):12家

    已进驻的购物中心:上海五角场、上海世茂广场、上海来福士、上海瑞虹六合月亮湾、上海虹桥南丰城、上海世博源、上海七宝万科广场、上海近铁城市广场、无锡大东方百货、南京水游城、南京金鹰天下广场、南京金鹰湖滨六合

品牌亮点

新颖海鲜现做:食材方面,池户水产采用大西洋纯洁深海三文鱼,而且店内海鲜天天现场切、现场卖,肉质鲜嫩。

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图片来历:CHIEFU池户水产

各式日料了如指掌:在池户水产小小的店面里,几近覆盖了全数品种的日料。3米长的大冰柜里放满新颖现做的寿司、多样的三文鱼,简直是“赤裸裸”的美食引诱。此外,还有铁板烤物、丼饭以及30+个关东煮品种。

02

ORENO平价吃到米其林味道

ORENO(俺の法意餐厅)主打法料想理,在日本早已是具有高人气的餐厅,聚集40多位曾办事于米其林星级餐厅的主厨,但餐品价格却很实惠。2015年,小北国团体与ORENO CORPORATION合作,来到上海开店。

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图片来历:ORENO餐厅

根基情况
    餐饮范例:西餐 客单价:160-170元 开店方式:直营

    已开店数目(中国本地):1家

    已进驻的购物中心:上海新六合

品牌亮点

米其林厨师掌厨:店家启用星级餐厅的厨师掌厨,让食客吃到米其林餐厅星级水准的纯粹法料想理。

平价吃到高级食材:ORENO定位是平价的米其林餐厅。在这里可以吃到黑松露、鹅肝、北海道带子、鱼子酱等各类高级食材,价格却仅是高级餐厅的1/3。

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图片来历:魔都吃货

超高的翻台率:在餐厅运营上,ORENO大胆地将“立食位”引进餐厅,让食客站着吃,快速用餐,到达超高的翻台率。

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图片来历:ORENO餐厅

03

一风堂日本著名的拉面“排队”店

一风堂是创建于1985年的日本人气拉面品牌,为了进店吃上一碗拉面,排队 40 分钟是常见的事,最长甚至可以到达两三个小时。在 1994-2001 年的高速成长期,一风堂位于横滨“拉面博物馆”的门店已经能做到天天卖出 1 千多份拉面,一年赚了约 2.4 亿日元。2012年一风堂正式登陆中国本地开店,今朝,其在全球分店跨越了120间,除日本外乡之外,萍踪遍及纽约、悉尼、新加坡、吉隆坡、首尔、中国等。

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图片来历:中国江苏网

根基情况
    餐饮范例:拉面 客单价:65 - 75元 开店方式:直营 已开店数目(中国本地):13家 已进驻购物中心(部分):上海港汇恒隆广场、上海静安嘉里中心、北京东方广场、南京德基广场、广州正佳广场、深圳湾万象城、成都IFS、重庆北城天街等

品牌亮点

女性一小我也愿意进入的餐厅:一风堂客群定位为年轻女性及家庭聚餐,除情况硬件设备重视怪同性如设想怪异的面碗、汤勺墙外,店内还设有一人食的位置,再配上轻松的爵士乐作为就餐布景乐,打造酒吧的空气,即使女生一小我也能轻松进店享用。

打造焦点产物,经常更换菜单:一风堂有两大焦点产物,别离是白丸元味和赤丸新味的拉面,前者从一风堂创建连结至今,后者为后来研制,可谓两大“镇店之宝”。此外,为了连结顾客的新颖感,一风堂还会经常更换菜单。

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图片来历:中国江苏网

价格稍高于市场水平:在价格设备上,一风堂定价不是基于市场水平,而是比市场稍高。比如,当同类拉面的价格为400日元时,一风堂的拉面会定在600日元的价位。一风堂开创人以为,当顾客意想到拉面及其情况都是高质量时,他们会为此买单。

04

春树拉面30年老字号,号称“日本拉面霸主”

春树拉面的前身是日本著名的东京老字号“春日拉面”,已有30多年的历史。2019年起头连续进驻上海和广州。春树拉面饱含了日本老一辈拉面匠人的妙技术,凭仗很是地道的日本味道,遭到消耗者的喜爱。

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图片来历:春树拉面

根基情况

    餐饮范例:拉面

    客单价:80-90元

    开店方式:直营

    已开店数目(中国本地):6家


    已进驻的购物中心:上海来福士广场、上海世茂广场、上海LuOne凯德晶萃广场、上海芮欧百货、上海正大广场、广州正佳广场

品牌亮点

秘制现熬汤春树拉面的汤很是讲求,天天花费数小时现场熬汤,精选新颖猪头骨,100%提取猪骨的稠密和香醇,再配上分歧口胃的春树秘制酱汁,做出美味的正宗拉面味道。

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图片来历:春树拉面

30年精湛老道的拉面工艺:为了连结口感,也为了凸出本身拉面的上风,春树拉面全数采用手工制造,利用从日原本的制面机械,加上精选小麦粉和春树的独家制面技术,做出的面条筋道爽滑。

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图片来历:春树拉面

05

火影忍者一乐拉面火影个人“回忆杀”

日本著名动漫《火影忍者》中陪伴仆人公鸣人长大的【一乐拉面】也深受粉丝们的爱好。由《火影忍者》初次官方授权的中国主题店在今年年头正式登陆上海,现在已成了火影迷的打卡圣地,开业首日便引来千人排队。

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图片来历:深扒魔都

根基情况
    餐饮范例:拉面 客单价:70-80元 开店方式:直营 已开店数目(中国本地)2家

    已进驻的购物中心:上海举世港、上海百联世纪购物中心

品牌亮点

100%复原动漫场景:作为火影忍者的主题店,店肆原汁原味地复原了动漫里的场景,一进店便可以看到鸣人同款座位,且店内处处都能见到忍者动漫的元素,简直是众多火影迷的回忆杀!

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图片来历:一乐拉面

奢华特制拉面:店内灵魂当属火影动漫“标配”的一乐拉面,店肆约请日本顶级徒弟亲身教授正统日式拉面的建造方式,每一碗面都是现点现做,用料奢华,单高汤就熬了足足12个小时。

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图片来历:深扒魔都

06

しゃぶしゃぶ温野菜日本口碑爆好的暖锅店

しゃぶしゃぶ温野菜日本涮涮锅专门店于 2000 年在日本东京开设第一家门店,今朝在日本各地域具有跨越 350 间店肆,是日本的高人气日式涮涮锅品牌。2019年在北京开出其在中国本地首店。此后5年,该品牌计划全国拓店数将跨越50家。

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根基情况

    餐饮范例:日本涮涮锅

    客单价:160 - 220元

    开店方式:直营

    已开店数目(中国本地):9家

    已进驻购物中心(部分):北京世纪金源购物中心、北京朝阳大悦城、北京龙湖大兴天街、上海世纪汇广场、深圳银河cocopark、深圳欢乐海岸等

品牌亮点

9大特制汤底:しゃぶしゃぶ温野菜共有寿喜烧、豆乳、高汤、咖喱等9种出风格制的汤底,其中,寿喜高汤是温野菜的秘传汤底,而具有美容养颜功效的豆乳高汤则是女性人气第一的汤底,深受女性消耗者的接待。

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图片来历:温野菜官方网站

食材挑选必须新颖、健康:严选食材是温野菜最大的特点。牛上脑、松阪猪、牛小排、澳洲牛胸、澳洲牛肩、草原羔羊,都是温野菜精选的肉品,别的还有几十种新颖蔬菜和配菜供挑选。

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图片来历:温野菜日本涮涮锅专门店官方微信公众号

高性价比吸引年轻人:超值价位也是温野菜吸引年轻人的一大亮点。据领会,工作日午饭139元,晚饭169元,而周六日及牢固节沐日均为169元。

07

くろぎ(黑木)KUROGI魔都最贵的日料

くろぎ(黑木)在东京已经很是著名,即使提早一年预定都一座难求,因而被称为“东京最难预定食肆”,且持续两年入选“米其林指南东京”。

2019年03月,くろぎ(黑木)外洋首店KUROGI正式登陆上海宝丽嘉酒店,人均消耗3500元,也被称为“魔都最贵的日料”。

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图片来历:上海城市号

根基情况

    餐饮范例:高级日料

    客单价:3500元

    开店方式:直营

    已开店数目(中国本地):1家

品牌亮点

文雅的用餐情况:餐厅设想出自于享誉国际的日籍修建设想师隈研吾之手,整体感受富丽而高贵,让客人置身于布满艺术感的情况里品味美食与琼浆。

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图片来历:猎宴

顶级质料、经心出品:在甄选食材、烹饪手法、调味方式、料理温度等方面,黑木KUROGI都做到极致,每道菜都将当天新颖、顶级的质料完善显现,如它的招牌菜烧糊麻豆腐,一小我要建造4-6小时,专心水平让人赞叹。

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图片来历:上海城市号

纯粹的“日系血缘”:不管是器皿还是店内装潢,该店都爱崇くろぎ(黑木)东京店本店,就连同主厨、调酒师、女将等焦点办事团队都从日本“空运”而来。

08

滨寿司好吃+实惠的平价日料

滨寿司是日本事前的回转寿司品牌,停止2019年,全球已经有跨越500家直营连锁店肆。滨寿司进军中国已多年,以性价比高的寿司著名,今朝全数分店集合在上海。

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图片来历:发现上海

根基情况
    餐饮范例:寿司 客单价:70-80元 开店方式:直营

    已开店数目(中国本地):6家

    已进驻的购物中心:上海缤谷广场、上海旭辉广场、上海龙湖北城天街、上海静安大融城、上海百联中环购物广场、上海文峰广场

品牌亮点

美味+平价:滨寿司大部分寿司每盘仅需10元,不到百元便可以吃到撑,被称为“高性价比之王者”。与其他寿司店相比,这里可以以较昂贵的价格品味到各类美味的寿司。

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图片来历:发现上海

点餐方便:顾客在门口自助取号,每桌还有个小屏幕,供自助点餐。上餐是超风趣的循环寿司方式,寿司转到你眼前时辰会有音乐提醒你,避免漏单。

09

牛角日本烧肉专门店牛肉爱好者的天堂

牛角日本烧肉专门店风行日本多年,被誉为日本第一烧肉品牌,对峙选用最顶级的牛肉食材,至今在全球已经具有750家分店。2019年来连续进驻北京、上海、深圳三地。

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图片来历:牛角日本烧肉专门店

根基情况
    餐饮范例:烤肉 客单价:200-210元 开店方式:直营

    已开店数目(中国本地):12家

    已进驻的购物中心:深圳COCO Park、北京大悦城、北京凤凰汇、北京汉光百货、北京合生汇、北京凤凰汇、北京世纪金源购物中心、北京来福士购物中心、北京赛特奥莱、北京中粮祥云小镇、华熙Live•五棵松、上海晶品购物中心

品牌亮点

选用优良牛肉品种:“牛角”在全球精选优良的牛肉品种,如澳洲和牛是由和牛专家从澳洲各地选出的优良和牛,新颖食材空运而来,按照它们分歧的特点打造数十种美好的搭配。

牛的部位一处也不浪费:“牛角”关于牛的菜品很是丰富,从牛肉牛舌到牛内脏,在这里都可以吃到,招牌菜像牛小排、盐葱牛舌、顶级横膈膜等都很是鲜嫩可口。

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图片来历:牛角日本烧肉专门店

贴心的烤肉办事:店里利用的烤炉是日本原装进口的电烤炉,烤炉金属圈为全铜打造,一点不烫手。怪异排风系统快速吸走油烟,且办事员会仔细地告诉你每种肉的最好烧烤时候。

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图片来历:牛角日本烧肉专门店

10

道顿堀御好烧专门店御好烧的鼻祖

道顿堀御好烧专门店(Okonomiyaki Dohtonbori) 是创建于1990年的日当地道超人气御好烧品牌。在全球具有跨越 300 家分店,从日本一路火到泰国、菲律宾、中国。

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图片来历:道顿堀御好烧专门店官方微信公众号

根基情况
    餐饮范例:铁板烧 客单价:90 - 100元 开店方式:直营 已开店数目(中国):4家 已进驻购物中心:北京王府井apm、上海来福士广场、天津南开大悦城、上海正大广场

品牌亮点

亲身脱手建造,增强用餐体验感与兴趣性:道顿堀御好烧最怪异的卖点是消耗者可以挑选自己亲手建造御好烧,建造方式也很是简单,每张桌子都有建造表示图。固然,假如还不会,可以让伙计帮手建造。

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图片来历:上海去哪吃

带来日本研发的铁板:据悉店里的是日本研发的,不会糊也不沾板,即使是零经历的消耗者也可以轻松完成便宜御好烧。

日本食材+秘制烧汁:店内的食材都是选用日本外乡的食材,加上道顿堀出格秘制的烧饼汁和特制美乃滋,打造怪异的日本风味。

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图片来历:道顿堀御好烧专门店官方微信公众号

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LeTAO日本甜品界神话,每10秒卖出一个

LeTAO被奉为“日本必吃甜点冠军”,是日本的高人气伴手礼之一。2019年,LeTAO首进上海,成为一处热门打卡地。人气甜品有双层芝士蛋糕、法式冰激凌等,此外还有50多种特点单品。据悉,登陆魔都一年的LeTAO,其双层芝士蛋糕每10s就卖出1个。

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图片来历:LeTAO

根基情况
    餐饮范例:甜品 客单价:80-100元 开店方式:直营

    已开店数目(中国本地):7家

    已进驻的购物中心:上海新六合广场、上海国金中心、上海港汇恒隆广场、南京德基广场、深圳湾万象城、苏州中心

品牌亮点

网红芝士蛋糕:LeTAO的人气之最——双层芝士蛋糕,奠基了它在甜品届的职位。马斯卡彭芝士慕斯层+澳大利亚奶油芝士蛋糕层,让这款招牌蛋糕口感醇厚、圈粉无数。而且蛋糕是间接从日本北海道全程冷链运输到店。

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图片来历:LeTAO

高颜值打卡地:从店肆设想到食品摆盘,再到甜品自己,LeTAO的高颜值不得让人赞叹,很是合适摄影!一款专为上海店设想的Amour Série下午茶套餐既都雅又甜蜜。

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图片来历:ShanghaiWOW

12

BAKE CHEESE TART一年卖出2000万个芝士挞

BAKE CHEESE TART诞生于北海道,其芝士挞曾创下一年卖出 2000万个、不到两秒卖出一个的记载,被誉为“亚洲最著名的芝士蛋挞品牌”、“传闻中天下上最好吃的芝士挞”,今朝门店数目近50家。

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图片来历:上海消息网

根基情况

    餐饮范例:甜点

    客单价:25 - 35元

    开店方式:直营+加盟

    已开店数目(中国本地):2家

    已进驻购物中心:上海ifc、上海美罗城

品牌亮点只售卖一款产物:BAKE专注做一种产物——芝士挞。从芝士挞的选材、建造到展现、销售,BAKE以单一式经营形式追求让顾客感动的美味。虽然只做单品,但几近每半年会革新升级产物,连结消耗者的新颖感。

对峙“现烤”连结口感:BAKE的门店“工坊一体型”形式以保证确保天天每一位顾客都能品味到最新颖的“现烤”芝士挞。

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图片来历:搜狐

质料全数来自北海道:BAKE严酷挑选北海道当地食材,所用质料及半制品全数从北海道札幌直运,确保每一颗芝士挞的品格都与日本连结分歧。

门店设想倾覆传统日本烘培店的形象:BAKE的门店在设想气概上都极具本性,却又各不不异,可是它们都有一个配合点:每家店肆的设想城市将芝士蛋挞摊开放在台面上,透过玻璃,人们可以清楚地看到室内的场景。

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图片来历:搜狐

13

ZAKUZAKU日本甜品“排队王”,月售35万根泡芙棒

ZAKUZAKU是日本著名的甜点品牌BAKE的子品牌,安闲原宿设立第一家店起头,便广受好评一跃成为当红人气陌头甜点,掀起了一股排队采办风暴,可谓甜品节的“排队王”,在全球各地具有25家门店,虽然每家门店都小小的,但听说日本门店月售跨越35万根。

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图片来历:长沙美食小分队

根基情况
    餐饮范例:甜点 客单价:25 - 45元 开店方式:直营 已开店数目(中国本地):19家 已进驻购物中心(部分):上海新六合、北京SKP、深圳万象城、成都近海太古里、昆明顺城购物中心、南京德基广场、无锡恒隆广场、杭州湖滨银泰in77、西安大悦城等

品牌亮点

聚焦2款明星产物:该品牌店内只售卖日本超人气泡芙和北海道冰淇淋2款明星产物。

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图片来历:深圳吃货小分队

一切门店都是“工房一体”:一切门店采纳“工房一体”的形式,消耗者能在现场看到玻璃橱窗内的烘培进程,并现做的食品。

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图片来历:长沙美食小分队

14

Doutor咖啡超越星巴克,在日本排名第一的咖啡品牌

Doutor 诞生于1962年,今朝在日本已有1361家门店,遍及日本街头巷尾。据日本办事产业生产性协会公布的2019年JCSI指数(日本顾客满足度指数)中显现,Doutor咖啡持续三年超越星巴克,获得咖啡部分顾客满足第一位。据悉,DOUTOR在日本国内以每年100家店的速度扩大,未来将在日本全国构成3000家连锁门店。客岁,该品牌正式进军中国市场,在上海开出中国首家门店。

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图片来历:DOUTOR咖啡官网

根基情况
    餐饮范例:咖啡
    客单价:25 - 35元 开店方式:直营 已开店数目(中国本地):1家

品牌亮点

咖啡“白菜价”:Doutor创建之初,一杯咖啡售价仅150日元,甚至低于其他同等咖啡店的1/2价格。现在,一杯卡布奇诺售价260日元(月RMB16元),咖啡+小吃一个set最低只要390日元(约RMB24元),非常实惠。

连结高品格咖啡豆:即使咖啡是“白菜价”,Doutor的咖啡豆并没有偷工减料,全数都是派专人前往咖啡产地停止批评采购,别离来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等20多个国家地域,而且严酷到将咖啡豆装进船底进交运输,到达日本后,会寄存在恒温仓库里。

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图片来历:Foodie上海

怪异外型的咖啡杯:Doutor对于咖啡杯的设想也非常讲求,首创的咖啡杯、碟子外形、厚度以及把手都进过经心设想,为了给消耗者带来舒心的消耗体验。

- 总结 -

日本餐饮品牌的上风:

    纯粹的“日系血缘”,噱头实足;

    采用日本外乡食材,保证出品品格;

    聚焦单品品类,产物富有变化性,重视产物研发,经常更新菜单;

    重视门店设想,打造本性化的用餐体验;
    擅于操纵著名IP,打造主题餐厅。

日本餐饮品牌的短板:

    出品保存了日本的风味,会有部分中国消耗者吃不惯;

    食材来自日本,有的甚至从日本空运过来,致使运营本钱高;

    部分日本料理以“小而精”为特点,能够在份量上没法满足消耗者的“胃”。

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倒序浏览
y8Tiz1Yaa8  好向圈高级会员 | 2019-10-16 05:22:05
为什么很多日本品牌都缺席了北京?!真是遗憾啊……
wantapizza  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:22:13
不要羡慕嫉妒恨,人家确实是认真做餐饮,周到热情的服务。最重要一点人家真正的做餐饮,而国内餐饮一旦做大了,自己就膨胀,就开始店大欺客啦!
454578788  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:22:20
一蘭拉面呢?
SelinaHoro  好向圈新晋 | 2019-10-16 05:22:41
池户水产,我怎么没在日本查到和看到!查了一下商标和公司都是中国的!
tuofama  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:23:21
在日本,这些店铺大都在街头;在中国,这些店铺大都开在了商场。
50039545  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:24:15
一风堂没有雷门好吃
13714680016  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:25:03
吃来吃去,还是兰州牛肉面最好吃
zeroten  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:25:52
池户根本就不是日本的,虚假广告!
kQsBRFWD  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:26:04
金龙拉面好吃
emhudjqhln  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:27:04
连锁店的味道也就这样,感觉像机械化生产的食物。特别是温野菜...聚餐一般都不会约
woshilinkai  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:27:32
在日本普通的大众化的店来到中国后就变成高大上的店了。
盛世_小R  好向圈贡献者 | 2019-10-16 05:28:06
到国内都要变味
神奇柏方  好向圈新晋 | 2019-10-16 05:28:31
不容易发胖 日料吃了减肥 这是女生喜欢吃的根本原因
勇我直前  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:28:46
上海当仁不让[灵光一闪]
b3791479  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:29:41
北京市在那里有
aisy55  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:30:04
只吃的起一风堂
创业法规  金牌创友 | 2019-10-16 05:30:49
不是要抗日吗?
jAjmFRvv  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:31:49
上海好多
neonax  好向圈活跃者 | 2019-10-16 05:31:54
小心他们卖日本的辐射产品
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