panxke  好向圈活跃者 | |阅读模式
夫妻肺片是成都著名的小吃,相传上世纪30年月有一对夫妻天天都在小路叫卖“牛肉、牛肚、牛心、牛舌等等”杂烩,而且他们建造的很是的香,闻到香味就晓得她们来了,为了区分一般的人,人们就为他们取了“夫妻肺片”这个称号,明天就教大师万里飘香的夫妻肺片是若何建造的,需要那些香料,逐一为大师罗列出来。需要1000道菜谱的,请私信发“菜谱”两字,感谢。
著名夫妻肺片的建造方式,配上60年前老配方,适用于任何牛肉卤菜-1.jpg

夫妻肺片


配方:桂皮6g、草果10 g、甘草5 g、白豆蔻8g、肉豆蔻8g、香砂4个、八角10g、小茴香6g、丁香2 g、当归3克、三奈10 g、香菜子5g、香叶3g、莳拨子5 g,可卤食材8斤左右。

调料:姜100 g、葱150 g、白砂糖50 g、料酒100 g、二荆条50克、金阳麻椒20克、鲜汤10斤、牛油300克、牛骨2斤,食盐、胡椒、鸡精、味精适当。
著名夫妻肺片的建造方式,配上60年前老配方,适用于任何牛肉卤菜-2.jpg

夫妻肺片


建造方式:

1.先把香料包用浓香型高度白酒50克泡制20分钟(去除黑色素和杂质),然后沥干备用。

2.锅底给少许油,然后加入白砂糖,小火炒制成金褐色就是糖色了。

3.把牛骨焯水,小火煮制1小时,然后放入上述的泡好的香料包和炒好的糖色。

4.小火煮制1小时,加入调料,在煮制半小时即成卤水。

5.预备好的食材停止焯水,然落后行卤制,一般小火卤制50分钟左右,冷卤6小时便可食用了。

留意事项:

1.卤菜时,一定要实时尝味道,实时查缺补漏。

2.卤好的菜肴,一定要切薄片,这样胃谈锋最好。

3.可以加适当的红油大概喜好吃酱料一路食用。
著名夫妻肺片的建造方式,配上60年前老配方,适用于任何牛肉卤菜-3.jpg

夫妻肺片


明天就为大师先容了麻辣飘香的夫妻肺片建造配方,很是香,而且完全遵照了香料搭配法例和比例配比,完万能让您一饱口福。需要500道酱料的,请私信发“酱料”两字,感激大师,这配方很多粉丝都用过的,味道很不错。


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20 个回复

倒序浏览
隋缘  好向圈贡献者 | 2019-10-22 00:36:48
需要500道酱料的,请私信发“酱料”两字,感谢。
卢松松  金牌创友 | 2019-10-22 00:37:39
乱说,夫妻肺片原汁鹵不加糖色的
从小在创业  金牌创友 | 2019-10-22 00:37:46
我怎么感觉都是北方的口味呀
jinzhaorui  好向圈新晋 | 2019-10-22 00:38:37
怎么发的私信
别扭的傲娇受  好向圈活跃者 | 2019-10-22 00:39:05
胡师傅您要把酱料写出来那就更好了。
JamelBraun  好向圈新晋 | 2019-10-22 00:39:59
看着好好吃,就是材料有点麻烦[泪奔]
向大家告别T1哥  好向圈活跃者 | 2019-10-22 00:40:50
这只是卤制的一种,没有怎样调配的佐料等
@Xizi_zCUWLboA  好向圈贡献者 | 2019-10-22 00:41:25
看着就想吃
wangcj520  好向圈活跃者 | 2019-10-22 00:41:34
胡师傅现在流行的花甲怎么做
ilinkok  好向圈活跃者 | 2019-10-22 00:42:04
胡师傅,能给配一个米皮调料方子吗
ejinjing  好向圈活跃者 | 2019-10-22 00:42:53
看着真有味口
雁凡谷兰  好向圈贡献者 | 2019-10-22 00:43:14
[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
040372001gg  好向圈新晋 | 2019-10-22 00:43:43
我以为是猪肺
bbs7te  好向圈活跃者 | 2019-10-22 00:43:48
酱料
jxdp520  好向圈活跃者 | 2019-10-22 00:43:57
转发了
谢小蕾  好向圈活跃者 | 2019-10-22 00:44:53
菜谱
Wilhelmina  好向圈新晋 | 2019-10-22 00:45:25
!
poketmonster  好向圈活跃者 | 2019-10-22 00:46:12
好吃
awiz  好向圈新晋 | 2019-10-22 00:46:32
酱料
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