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为什么低于20元的瓶装不能喝,老村长,牛栏山,龙江故里,洋河等系列廉价酒一定要看清楚。

首先,在先容酒之前,我先拿一瓶老村长的瓶装白酒举例,老村长黄标的全国零售价卖13元一瓶,其中光瓶子包装费就花了5元,白酒本钱在不到2元,撤除国家的税费,在有挂车物流到代理商手里,由营业员倾销到各大销售网点,以10元价格批发到商户手中,再以13元的价格卖给消耗者,题目是这个酒还能抽奖,作为饮酒的您,用屁股去想想,能给你纯粮烧的酒吗?

  中国白酒是怎样做的?

华夏历史3000年以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮,而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分手的裸体酒很有类似之处“它们的酒液都是混浊的”,所以历史上经常把酒称做为——浊酒。
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古法酿酒

到了元代才出现了蒸馏酒,但酿酒工艺还是在纯粮当中加入大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中停止发酵,到了一定水平后食粮中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再停止过滤,入酒甑蒸馏。酒甑在现代又叫天锅,外形像个大蒸笼。在锅中烧水,将加了曲精以后的酒糟放入到蒸锅里,用汽锅往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度,而水的沸点是100度,所以在用蒸汽加热的进程中,水还没有沸腾,乙醇就已经先沸腾了,这样便可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行,经过冷凝后就获得了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和道理。

  这类酒的第一个特征是——用食粮发酵。由于食粮是固体的,而且酿酒的食粮都要整颗美满无缺,所以这类酿造工艺被称为固态法,全称是“纯粮固态发酵法”。

  这类酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲?曲就是——糖化发酵剂。食粮里的淀粉和糖必必要经过发酵才能转化为乙醇,而发酵需要有一个前言来促进食粮的糖化,这个前言就叫糖化发酵剂,也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类工具。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”,充实说了然“曲”的重要性。为什么曲这么重要?由于曲决议了酒的香味,曲里面的微生物和微量元素决议了酒的气概和味道。
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▲大曲块

曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲,大曲是用麦子高温制成的,发酵期长,菌曲很长,微生物含量很是丰富。和大曲相对的是小曲,小曲是用米制成的,发酵温度低,发酵时候较短。最好的酒固然就是大曲酒,小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能等量齐观的。除此之外还有第三种曲,叫麸曲。大曲是用麦子做的,本钱较高。而用麸子、米糠之类的工具也可以制成曲,用这类曲做出来的酒就叫麸曲酒。北京的公交车上有一则广告,广告词是:“牛XX二锅头,朕喜好,就是这个味。”贸易广告不必深究,但我们应当晓得,二锅头属于麸曲酒,天子是不成能喝麸子做成的酒的。

  好酒在酿造工艺上的三个根基标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方式。不外明显现在的酒远非如此简单了,所以接下来我要说的才是重点之重。

  就国家标准而言,酱香型白酒不能用水和酒精勾兑,只能用纯粮酿造。我们到街上去买酒,什么价位的酒都能买到,可是请留意一点,它们的国标都是一样的——GB/T10871。也就是说,不管什么价位的酒,都是按同一个标准酿造的,即纯粮固态发酵法。

很多人喝了一辈子酒还是个酒盲,特别很多退休的老同道,习惯于天天喝一点,他们不买很贵的酒,就在超市里买几块钱的廉价酒,甚至还会买用油壶装的大桶白酒。喝哪一种酒喝习惯了,他人问起他们:“为什么喜好喝这类酒?”他们大城市说:“这个好,喝了一辈子了,是纯粮酿造的酒啊。”我只能很是遗憾地说:“那怎样能够!”食粮几多钱一斤?再加上那末复杂的制曲、发酵工艺,再说本钱要几多?怎样能够那末廉价?

  所以不增加任何化学质料和食用酒精的酒只要一种,那就是纯粮烧白酒,技术上的全称叫——纯粮固态大曲型白酒。

很多人说:“我们农村有人拿食粮做酒。”这个我不否认,乡下简直有很多人用食粮来酿酒,那也属于纯粮酿造,但它不是贸易化产物,大师买不到。而且纯粮酿造的酒也是有凹凸之分的。高粱是酿酒的最好质料,五粮液用的是高粱,汾酒也要用高粱,为什么?由于高粱酿酒是最香的,只要高粱皮里面含有单宁,其他的食粮都不含有这类物资。分歧的高粱和高粱之间也是有区此外,糯高粱的市场价格已经涨到了4.2元一斤,而梗高粱每斤只要一两块钱。

什么酒是最次的?玉米做的酒是最次的(云南等地也称为包谷酒),由于玉米做的酒出格烈。很多酒厂用液态法大概固液法做酒的时辰,连玉米酒都不用。玉米酒精首要用在那里?首要用于建造乙醇汽油,东北粮库里面有大量的陈化粮,其中的玉米都被做成了乙醇汽油。
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现在大大都酒厂用的酒精有两种,一种叫薯干酒精,一种叫糖蜜酒精,这两种酒精市场价格根基在4000元至5000元一吨。用98度的酒精勾兑50度的酒,要加一倍的水,那末500毫升的酒本钱才一块多钱,一吨酒加入的香精本钱大要在200块钱左右,这样算下来,大大都液态法制成的酒一斤本钱还不到2块钱。但就是这样的酒,配上富丽的包装就敢标价上千元。

在中国比地沟油、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精更可怕的就是——白酒,很多工具都是不法增加的,而白酒液态法又是合适国标的,是及格产物,所以很多酒我们喝了以后会头疼、口渴。

政府治理企业外行没关系,液态法正当也无所谓,但要把知情权还给我们。白酒出厂的标签上应当写清楚酿造工艺是固态法、液态法还是固液法,这是明白白酒品格最重要的一个标准,而国家对此居然没有要求,这证实政府的治理是专业的,这是对全国酒鬼最大的危险。我并不是说液态法欠好,可是为什么不写清楚是液态法?

很多酒底子就不是酿造出来的,而是制造出来的。大师有爱好的话可以做个尝试,站在酒厂门口盯三天,计较一下它有几多辆拉食粮的车会进厂,有几多拉酒糟的车出厂。酒厂必定是有酒糟的,酿酒的烟囱也一定是会冒烟的。可是现在很多酒厂没有食粮进厂,也没有酒糟出厂,烟囱里也不冒烟。到工场里参观一下你会发现,车间很是标致、清洁和整洁。

酒厂不成能是清洁的,酒厂里的酒师不管一个月挣几多钱,他的穿着城市和乞丐差不多,这与卫生和文化无关,老祖宗几千年来都是这么教的。很多酒厂拍摄的广告片里,酒师穿着中式唐装的马甲和丝绸的灯笼裤,拿着崭新的铁铲在铲酒糟,这只是一种毫无按照的臆想,酒厂是没有这样的工作的。首先,铁铲不能铲酒,铲酒糟的工具叫宣板,是木头的,铁铲对于酒质会有影响。其次,酒厂里身份最低的人是铲酒糟的,酒师不成能去铲酒槽。

总结一句话,酿酒有三种方式:固态法、液态法和固液法。

编辑:刘纪印


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16 个回复

倒序浏览
璀璨的逗比  好向圈活跃者 | 2019-10-22 04:24:04
转发了
caosaobi  好向圈活跃者 | 2019-10-22 04:24:36
我已成功戒烟,接下来是戒酒。
abcggg  好向圈活跃者 | 2019-10-22 04:25:30
恳请国家整顿白酒市场
78tom.com  好向圈新晋 | 2019-10-22 04:25:53
中國人早晚都被自己人害死!
@Xizi_LW8WXBTT  好向圈贡献者 | 2019-10-22 04:26:14
反正我是从不喝白酒,那怕是敌敌畏勾兑的也与我无关。[呲牙]
JYVMyrna80  好向圈新晋 | 2019-10-22 04:26:24
哈哈,酒精最高95度怎么能有98度。
chris_xi  好向圈活跃者 | 2019-10-22 04:26:54
那么,现在高于二十元的酒就是纯粮酒了吗,
风车闪人  好向圈活跃者 | 2019-10-22 04:27:27
小编呀你说,上哪里才能买到固态法酿造的纯粮酒
xinhui123  好向圈活跃者 | 2019-10-22 04:28:27
为涨价而来
无名の小强  好向圈贡献者 | 2019-10-22 04:28:35
红星二锅头可以喝吗
@Xizi_ifb1kt7O  好向圈贡献者 | 2019-10-22 04:28:56
小编  是10781好不好 能不能专业一点 专业喝酒20年
RaeHauk80  好向圈新晋 | 2019-10-22 04:29:02
哪啤酒更不能喝达(两块钱一瓶)……在农村有的零售只有一块五……[大笑][大笑]
yijingzhu111  好向圈贡献者 | 2019-10-22 04:29:48
分析的很好,喝了多半辈子假酒啦!
zipperfly  好向圈活跃者 | 2019-10-22 04:29:53
这就对了
闪光  好向圈新晋 | 2019-10-22 04:30:04
酒广告,
@Xizi_239adH3n  好向圈贡献者 | 2019-10-22 04:30:51
正能量!
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