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有一家米线品牌沈小福,从成都扩大到全国,甚至开到外洋,门店到达300多家。它是若何脱颖而出的呢?对加盟商又有哪些吸引力?
◎ 海螺餐创 邢军


在天府之地,提起沈小福米线,可谓家喻户晓。它已有20年历史,是川渝米线的代表,门店到达了300多家。
2014年,沈小福更是走出国门,在美国夏威夷檀香山开了一家新店。该店约为80㎡,月营收已经到达了7万多美圆(约合群众币47万余元)。
在国内市场,其门店的营收才能一样也不容小觑。


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以沈小福成都小天竺店为例,这家2004年开业的门店,面积120㎡,日营业额到达1.2-1.5万,办事员只要9小我。
沈小福也在积极拥抱外卖形式,新开了两家30㎡的外卖店,米线日销量到达200多单,销售额近7000元。
一家米线品牌,在众多竞品中心,是若何脱颖而出的?这一点,让人布满猎奇,想一探讨竟。
产物丰富
20种套餐
满足顾客分歧就餐需求
与市场上常见的细粉米线分歧,沈小福用的是粗粉。这类米线劲道有弹性,更易入味,爽口。
而且,沈小福主打的是牛肉米线,以牛肉熬汤,真材实料,一切的门店,仅汤底,一天就需要“喝”掉两头牛。


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好味道能轻易捉住食客的胃。
海螺君(公众号:hailuocanchuang)看到,在沈小福门店里,有20种分歧系列的米线套餐,包括清汤牛肉米线、九香牛肉米线、香椒牛肚米线等;还推出了8款典范米饭套餐,如菌湘牛肉饭、卤肉饭等;6款佐餐配菜;8款美食小吃甜点以及5款消暑解渴冷饮。


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丰富的产物SKU,满足了分歧食客的就餐需求,促进了客单价的提升。
操纵简单
自建中心工场
产物标准化水平高
产物的标准化是连锁餐饮的根本作业,沈小福起步更早。
2005年,他们就已经走上了品牌化成长门路,起头进修麦肯形式,停止标准化扶植。
2006年,沈小福建了一个2000多平米的中心工场,首要生产风味臊料、特点酱料、典范汤料等三大系列上百个品种,所生产的产物均经过国家食品格量平安认证即QS认证。


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现在,工场年产值已达上亿元。除供给沈小福外,还办事其他客户。
工场出来的标准化产物,间接经过物流输送到全国各地的门店。
产物的标准化,让门店经营变得简单,摆脱了对大厨的依靠,一般员工简单培训即可操纵,快速出餐。
比如,米线中的臊子,哪类口胃该用几多克臊子,都有标准规定。办事员利用量勺,一勺的误差不跨越±5克。
受益于标准化的严酷履行,现在,门店的出餐速度,最快可达30秒。
形式新奇
餐饮+新零售
增加门店营收
若何打破门店营收的天花板,多挣钱?“餐+零售”是一个很好的尝试。
这一点,沈小福具有得天独厚的上风。
隶属性上,米线具有产物化的上风,可以做成方便速食米线;酱料、肉臊子等,则做成了典范川式味型的调味酱料。
零售化以后,口胃并没有过清楚显的不同,因复原性高而备受好评。自2019年末在天猫等线上渠道销售以来,仅半年时候,销售额已近100万元。
现在,在沈小福的一切门店,都可以供给“堂食+零售”办事。对门店来说,不管是加盟还是直营,此举都能有用进步门店营收。

开店费心
保姆式加盟政策
小白也能开店
好吃,是沈小福米线的吸引力;好经营,则是沈小福米线的合作力。
此前,海螺餐创先容过沈小福米线的经营之道,吸引了全国众多创业者的关注。他们积极打仗品牌方,希望可以和沈小福一路成长。
对他们来说,沈小福推出的“保姆式加盟政策”,让加盟变得更费心:


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- ➊ -
城市分歧加盟费分歧


沈小福共有300多家门店,其中,成都地区有120多家,今朝正在精简调剂,优化结构,故而,加盟费政策也分歧:成都地区加盟费为8万,外地省会城市4.98万、二线城市2.98万。
加盟费中,包括开业前培训用度,加盟商可以指派4人来总部,停止为期最少7天的系统培训(公司承当食宿)。开业后,总部也会指派开店司理驻店7天,指导工作,理逆流程。


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- ❷ -
品牌顺应性强,选址轻易
沈小福的门店面积在60㎡-80㎡,这类范围属性,对选址的顺应性强。既可以开在商场、ShoppingMall,也可以开在社区、步行街、医院四周、高校周边等,很轻易找到满足选址的人流量地区。
固然,沈小福会辅佐加盟商选址,综合评价人流、交通、周边餐饮生态、年轻条理等身分。


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- ❸ -
投资总额小,创业门坎低
沈小福的投资额在10-15万左右。
以60㎡店肆为例,厨房装备约在1.5万元,前厅桌椅、收银台及收银装备等约1万元,店肆装修约5-6万元(800-1000元/㎡),餐具、员工打扮物资等采购约5000元,初次进货金钱及活动资金1-2万元(用于货款、平常采购、职员首月人为等)
这里面不包括房租和门店让渡费。


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- ❹ -
产物毛利平衡
产物综合毛利55-60%左右(不含房租及职员人为),在公司采购的物料,占产物售价的30%左右,门店运营水电气等用度约占门店销售3%之内。


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- ❺ -
工作站形式,最低二三人
门店根基依照前厅、后厨、收银3个工作站停止设备,最低职员设置2-3人。
在职员薪酬方面:普通办事员即可,无需专业厨师,成都普通办事职员月薪约在2200-2600元/月,相关城市按照现真相况参考类比。(店长可适当放宽,并与门店业绩连系停止考核)


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- ❻ -
产物操纵简单,30秒出餐
产物操纵简单化、标准化,工艺例如便面还简单,可实现30秒敏捷出餐,满足高峰期用餐需求,实现无厨师、无油烟操纵。


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16 个回复

倒序浏览
JanettePon  好向圈新晋 | 2019-10-22 07:56:16
日营业额1.5万,吃个米线人均20元左右,一天就是7500人的流量,午高峰4000人,晚高峰3000人非高峰期500人,按每桌2人算,每人用餐时间20分钟,五高峰2小时每桌翻6台,4000/2/6要300张双人桌才够接待顾客的。或者你全天进店人拉匀了算7500人,从午饭11点算到晚上9点十个小时,每小时接待750人,20分钟翻一次台,还是每台2人,还要100台以上的桌子。另外每天能有7千多人吃米线的地段还真不好找啊。
MaryAlgera  好向圈新晋 | 2019-10-22 07:56:32
做的好的餐饮,都是直营。
红日初升  好向圈活跃者 | 2019-10-22 07:57:19
每天200碗,营业额7000。土豪米粉。
哈哈快餐  好向圈活跃者 | 2019-10-22 07:57:38
做速食粉的一个120平米店面还要9个员工,不是坑顾客(贵)就是坑员工(工资低)。坑,真坑!
怎样赚钱  金牌创友 | 2019-10-22 07:58:25
厨房设备1.5万,首次进货1万,桌椅收银设备1万,专骗小白哦
卡哇依依  好向圈活跃者 | 2019-10-22 07:59:05
打加盟广告的吗?搞笑
静静的读你  好向圈活跃者 | 2019-10-22 08:00:05
房租 装转让费 呵呵 再翻两翻吧
安达成勇  好向圈活跃者 | 2019-10-22 08:00:23
有本事公布一下各分店加盟店的地址!!
jianshenyi  好向圈活跃者 | 2019-10-22 08:01:14
老牛上天尽在头条中[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
zjwang123  好向圈新晋 | 2019-10-22 08:02:04
两头牛都一万多了,有赚吗?两头牛的骨头汤还差不多。
yeweit6  好向圈新晋 | 2019-10-22 08:02:20
这种加盟直接挂
戴志康  金牌创友 | 2019-10-22 08:02:36
从来没听说过
LaurindaZm  好向圈新晋 | 2019-10-22 08:02:42
是正宗米线吗?
柠檬酸酸醋383  好向圈活跃者 | 2019-10-22 08:03:35
搞笑 成都工资这么少?
arbrrrr  好向圈活跃者 | 2019-10-22 08:04:12
怎么加盟
NLNQqwyU  好向圈活跃者 | 2019-10-22 08:04:19
纳尼
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