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土豆炖牛肉是很多人都喜好吃的一道菜,土豆炖得面面的,吸饱了牛肉汁和料汁,里面一层油皮,里头香糯。牛肉呢,炖得很烂但不碎,肥瘦都有所以吃起来不会太腻,而且酱汁加得恰到益处,连着筋头巴脑一锅香更好吃........那末题目就来了,到底怎样做到这么好吃呢?现在就分享一个方剂。
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首先是食材方面,牛肉最好买牛腩肉,带点筋头巴脑最赞。土豆选黄心土豆,这样才达获得面的标准。别的还需要胡萝卜一只,葱姜蒜各一小撮,干辣椒三五只。
其次,调味品方面,除了盐和动物油之外,还需要红烧汁(或是老抽也可以)、柱候酱(也可以不放)、料酒、山楂、陈醋、八果一只,花椒几粒。
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预备工作:牛肉顺丝切成大片,再改刀成块儿。胡萝卜和土豆切成小块,葱切圈,姜切成大片,蒜拍扁,干辣椒切段,
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然后,冷水下锅给牛肉焯水。冷水焯肉焯得更清洁,肉也更好吃。随着水温升高,会出来血沫,用勺子撇去浮沫,等到牛肉变色即可。留意,焯完牛肉、打清洁了浮沫的水别倒,以后还有用。
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炖锅上灶(用炒锅也可以,只要能煮就行),稍微烧热以后,加入动物油,油热以后把葱姜蒜干辣椒放进去翻炒。
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放八角和花椒,炒出香味以后,烹少许生抽进去,我此次是一斤左右的牛腩肉,所以放白瓷勺2勺生抽差不多。
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接着倒入焯过牛肉的原汤,煮涨。再往里放两勺红烧汁儿(没有的话用老抽也可以,主如果调色用,香味更浓)。接着把牛肉放进去,继续往里放香料。放山楂是为了能让牛肉快速成熟,而且解腻结果很好。
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加柱候酱则可以给炖菜增香,放两勺料酒去腥,再放陈醋也是去腥提味儿解腻的结果。
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带牛肉再次煮开锅今后,转小火炖1个小时。然后把土豆和胡萝卜块放进去,浸在牛肉汤汁里,盖上盖子,继续炖半小时,等到土豆很轻易的夹碎,试试咸淡假如不够的话再加,便可以了。
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香喷喷一锅酱香浓郁的土豆炖牛肉就做好了。


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HopeFewing  好向圈新晋 | 2019-10-23 14:05:55
周末煮这道菜
wangliang198591  好向圈活跃者 | 2019-10-23 14:06:02
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sfep  好向圈新晋 | 2019-10-23 14:08:13
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KimberlyV8  好向圈新晋 | 2019-10-23 14:09:02
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maxtion  好向圈活跃者 | 2019-10-23 14:09:51
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aiuikie  好向圈活跃者 | 2019-10-23 14:10:45
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youke8  好向圈新晋 | 2019-10-23 14:14:31
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DaveBeard  好向圈新晋 | 2019-10-23 14:14:47
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争口气努力  管理员 | 2019-10-23 14:15:14
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