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7月3日,北京市理化分析测试中心,尝试职员把样品取出。本版摄影/新京报记者 王嘉宁

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实验职员把培育物资倒入培育皿。

记者采购十款共50支冰淇淋送往检测机构停止检测;专家提醒采办冰淇淋时要留意包装能否破坏

正值酷热天气,冰淇淋是最受喜爱的零食之一,不外,食品平安题目一向被公众所关注。前段时候,网红冰淇淋双黄蛋被测出不达标,激发忧愁。克日,新京报记者经过线上、线下两种方式,采购了十款共50支冰淇淋,送往相关检测机构停止检测,其中,绝大大都检测及格,但也有一款测出超越国家标准限量,疑似不达标。

■ 检测进程

每支冰淇淋各取25g样品停止检测

克日,记者在某网购平台上采办了5款冰淇淋,均在越日投递,经过干冰和保温箱冷链保存,投递后现场开箱,冰淇淋包装无缺、没有融化。尝试当日,记者还在实体店采办了别的5款冰淇淋,采办点与尝试室位于同一院区,间隔百米之内,投递后产物连结无缺。

按拍照关标准,工作职员拿到冰淇淋后,先辈行取样。用于取样的镊子,先在酒精灯上停止消毒,以后从每支冰淇淋上,取下25g的样品,别离放入通明的尝试袋中。每款冰淇淋,有5份样品接管检测。

由于固体样品没法停止下一步检测,需要酿成液态便于操纵。取样完成后,袋中注入225ml的心理盐水停止夹杂,以后被送入拍击式的均质器中,由两个小铁片停止拍打,让其充实混匀。

随后,工作职员在超净工作台中,吸收样品,别离注入两种分歧的培育基中。经过一段时候的放置,放入培育箱中停止培育,之落后行计数,得出数值。

■ 检测成果

线下采办一款冰淇淋大肠菌群超标

度过炎炎夏日,怎样少得了冰淇淋?近年来,越来越多网红冰淇淋被消耗者追捧。不外,冰淇淋的食品平安把控得若何?

今年6月,温州市市场监视治理局公布夏令食品平安专项监视抽检通告,显现共有6批次冷冻饮品分歧格,其中一度在朋友圈刷屏的1批次奥雪牌双黄蛋雪糕,菌落总数及大肠菌群两个项目分歧格,激发消耗者担忧。

克日,新京报记者经过线上、线下两种渠道,共采办了十款“网红”及较畅销的冰淇淋,送往北京市理化分析测试中心停止了检测。其中,北冰洋鸳鸯双把、和路雪绿舌头、奥雪双黄蛋、天凯乐椰子灰、奥雪红丝绒五款采办自淘宝两家商铺,八喜巧克力、巧乐兹典范巧丝绒、金水园一毛五、和路雪奶昔杯、伊利火把采办自尝试室四周便当店。

按拍照关标准,菌落总数的可接管水平限量值(m)为25000CFU/g;大肠菌群的可接管水平限量值(m)依照国标为10CFU/g,最高平安限量值(M)为100CFU/g。检测的5个样品中,答应不跨越2个样品的检测成果高于m。不答应有样品检测成果大于M值。

检测成果显现,十个品种的冰淇淋中,金水园一毛五的5份样品里,2份大肠菌群跨越最高限值100CFU/g,其中,1份测出160CFU/g,1份测出480CFU/g,超越国家标准。其他九个品种的数值均在限值内,未超越标准。

诘问1

大肠菌群超标能够致使哪些结果?

大肠菌群超标,消耗者能够面临哪些风险?北京世纪坛医院消化外科刘红副教授以其中最受关注的大肠杆菌先容,大肠杆菌分为分歧的亚型,并不是一切大肠杆菌都对人体有害,一部分能与人体和谐共处,但也存在致病性的大肠杆菌。

大肠杆菌可致的疾病有很多种,如肠炎、肠道出血等等。患者能够出现腹泻、腹痛、恶心、吐逆等情况,进入医院后,医生一般倡议其停止血常规等检查,并经过粪便培育等方式得出结论,帮助诊断。

最严重的情况下,大肠杆菌能够形成传染性休克,激发肠道严重传染,经过肠黏膜进入身材各部分后,引发满身变化,形成部分构造缺血缺氧,带来脏器功用障碍。不外,刘红也暗示,分歧的人影响水平纷歧,体弱老人、慢性病患者、恶性肿瘤患者抵抗力差,受影响风险大,正凡人风险较小。

她同时提醒,虽然天气酷热,但也不能贪凉、一次吃太多冷饮,特别不要冷热交替。不良的饮食习惯会让胃黏膜遭到刺激,带来损伤。

诘问2

都有哪些身分形成大肠菌群超标?

中国农业大学食品学院副教授朱毅先容,大肠菌群可以反应出食品生产进程中,蒙受粪便净化的情况,是评价食品卫生状态的重要目标。在生产装备、杀菌装备、生产工人卫生情况和包装、运输、销售等多个方面,若把控不严,都有能够致使大肠菌群超标,如冷链运输时温度太高,能够形成微生物敏捷滋生,生产职员不留意卫生,也会带来超标风险。

“例如说,车间工人上了茅厕没有好好洗手,大概装备杀菌不到位,便能够净化食品。”她说,从总的检测成果来看,只要1种测出超标,卫生状态还是不错。现实生产中,只要各环节把关到位,一般不会出现超标情况。

记者发现,这款超标的冰淇淋,包装较为简单,雪糕外侧仅包裹一层纸,不像其他产物利用塑料包装并将两头压实封锁。记者看到,在商铺的冰箱中,类似包装的冰淇淋一般以十支为单元,放在一个通明的塑料袋中,消耗者只需要单支时,这些塑料袋便被拆开,不复封锁。

朱毅说,假如冰淇淋外包装密封性不强,能够在运输和蕴藏环节面临二次净化,较密封的产物风险相对较小。她提醒,消耗者采办相关食品时,要在商铺里留意冷藏设备能否无缺、冷冻温度能否够低、冰箱能否干净、包装能否破坏,以此下降买回超标冰淇淋的风险。

■ 尝试信息

检测地址:北京市理化分析测试中心

检测品种:北冰洋鸳鸯雪糕、和路雪绿舌头、奥雪双黄蛋、天凯乐椰子灰、奥雪红丝绒、八喜巧克力口胃冰淇淋、巧乐兹典范巧丝绒雪糕、金水园一毛五、和路雪奶昔杯巧克力口胃雪糕、伊利火把。

检测项目:菌落总数、大肠菌群

根据标准:《中华群众共和国国家标准 食品平安国家标准 冷冻饮品和建造料GB2759-2015》、《中华群众共和国国家标准GB4789.1-2019食品平安国家标准 食品微生物学检验 总则》、《中华群众共和国国家标准 GB4789.3-2019食品平安国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》

新京报记者 戴轩


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16 个回复

倒序浏览
LeathaFrie  好向圈新晋 | 2019-10-24 09:24:41
就不能最后总结一下合格的有哪几款
ws028  好向圈活跃者 | 2019-10-24 09:25:16
中国农业大学食品学院副教授朱毅介绍,大肠菌群可以反映出食品生产过程中,遭受粪便污染的情况,是评价食品卫生状况的重要指标。
@朱毅   怎么看?
335  好向圈活跃者 | 2019-10-24 09:25:57
我就纳闷了,市场上的不应该都是合格的吗?
________尛喵  好向圈贡献者 | 2019-10-24 09:26:25
10款有九款合格你说可以放心吃??也就是说十个人中就有一个人吃到不合格的,那中国有13亿人就有1.3亿人吃了不合格的。
好向圈审查员  管理员 | 2019-10-24 09:27:24
检测品种:北冰洋鸳鸯雪糕、和路雪绿舌头、奥雪双黄蛋、天凯乐椰子灰、奥雪红丝绒、八喜巧克力口味冰淇淋、巧乐兹经典巧丝绒雪糕、金水园一毛五、和路雪奶昔杯巧克力口味雪糕、伊利火炬。。只有金水园不合格。
RefugioLed  好向圈新晋 | 2019-10-24 09:28:09
敢公布牌子么?别每天几款合格不合格的
zpwJusPL  好向圈活跃者 | 2019-10-24 09:28:52
真容易知足,吃的东西不应该100%吗?
yehaizi222  好向圈活跃者 | 2019-10-24 09:29:31
意思是说就算有QS标示,也会有10%的概率是不合格的
ArletteMil  好向圈新晋 | 2019-10-24 09:30:15
原料都是化学品。会有细菌吗?
创业计划赶不上  管理员 | 2019-10-24 09:30:31
都立秋了,强行测一波冰淇淋,两个月前干嘛了?
s_wei70  好向圈活跃者 | 2019-10-24 09:30:57
最爱八喜[笑]
天宇168  好向圈活跃者 | 2019-10-24 09:31:17
应该是10个有9个不合格的才符合国情
水灵在天涯  好向圈贡献者 | 2019-10-24 09:32:16
说实话所有饮料中啤酒制作是最干净的!但是东西不健康!
crazychenguang  好向圈活跃者 | 2019-10-24 09:32:33
标准低,垃圾进入国内都是合格的
janvier  好向圈新晋 | 2019-10-24 09:33:04
加强检验检测标准
塑料创业  金牌创友 | 2019-10-24 09:33:15
十款里面只有一款不合格还值得庆祝放心吃?笑死我了[大笑]!只能说太悲哀了
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