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开烧烤店12年的大叔,分享几种蒜蓉的具体做法,学会就能开店赢利-1.jpg

蒜蓉不单是烧烤中百搭的一种酱料,还是众多蒸菜系列最好的朋友,用它与海鲜、茄子 娃娃菜,搭配的结果都很是典范,蒜蓉的做法有很多,分歧做法的蒜蓉合适搭配分歧的食材。
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蒜蓉对于一个“吃货”来说出格特此外重要,凉拌菜、蒸虾、蒸鱼、蒸扇贝、蒸蔬菜、烤生蚝、烧烤等等,有了蒜蓉,菜就有了“灵魂”。
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上个星期天带儿子去游乐场顽耍,午时在旁边的饭馆吃饭,是一家特点餐厅,主打的就是蒸菜,各类青菜,各类海鲜都是蒜蓉蒸的,我以为不会好吃,没想到味道真的还能不错,连吃了两大盘扇贝,一盘海蛎子,一盘整娃娃菜,主食都没吃。
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返来我就微信了开烧烤店12年的大表叔,他跟我说了一款万能蒜蓉,一路看一下吧……做法也并不复杂,首要要把握蒜蓉的切法、油温等一些技能。这款蒜蓉吃起来香得很,说着说着我都流口水了。
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蒜头选用的是个头饱满的,去皮后切忌用刀拍,间接用刀剁成细末,然后用清水洗清洁,再用纱布沥干水份,起锅烧油下入三分之二的蒜末炒至微微发黄,然后再下入残剩的蒜末关火盛出汤碗中,加入蚝油 白糖 东古酱油 鲍鱼汁 鸡汁 盐搅拌均匀即可。可以用于生蚝 蒸茄子 烤茄子 蒸金针菇等等。
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蒜米的与调味品的比例是:蒜末500克,蚝油20克,白糖2克,东古酱油10克,鲍鱼汁10克,鸡汁10克,盐5克。
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第二款是红油蒜蓉的建造方式是:大蒜末洗净沥干水份,全手下入锅中,开小火熬制8分钟,待蒜蓉快成熟时,加入蚝油 鸡汁 鲍鱼汁 蒸鱼豉油 辣椒粉 白糖 盐。适用于蒜蓉开背虾 生蚝 扇贝等等。
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1:蒜蓉粉丝蒸扇贝,主料固然是新颖的扇贝,粉丝 炸好的蒜蓉。建造方式,首先将扇贝处置清洁,去掉一半的壳,粉丝提早泡好,用刀剁一下,不用太细,倒入炸好的蒜蓉里面搅匀,在放在扇贝上上面,上笼屉蒸5分钟出锅,浇上热油便可以了。留意一点,扇贝处置后在上面划上几刀,这样方便入味。
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2:蒜蓉粉丝蒸茄子,首先将清洗清洁的茄子切长大条,加盐腌制一会,这样方便入味,提早泡好的粉丝用刀剁一下,加入炸好的蒜蓉中搅拌均匀,放在茄子上面上笼屉蒸8分钟即可。
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3:蒜蓉粉丝娃娃菜 生蚝 开背虾 龙虾 蒜蓉蒸丝瓜 蒸金针菇都是不异的做法,上面分享的两种蒜蓉的做法,可以轮流利用,都可以,偶然候试一下。留意一点:蒸菜一点要用保鲜膜包起来,这样蒸好的食材不会有过量的水份。
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还有很多很多美味的蒸菜,就不逐一先容了,假如大师喜好,接待延续关注小厨,天天更新美食,这里总有一款合适你的味道,明天的互动话题是,这么多蒸菜,你最钟意哪一款?接待在批评区留言,我们一路探讨美食……


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B253494805  好向圈新晋 | 2019-10-24 22:51:45
美食来啦,快快接受吧…吃货们走起#吃在四海八方#
多少有点难过  好向圈活跃者 | 2019-10-24 22:52:26
canterbury  好向圈新晋 | 2019-10-24 22:52:35
你这蒜蓉颜色不好看。。我这就四种,鸡汁,食盐,白砂糖,鸡精。。。
蓝色de缘分  好向圈活跃者 | 2019-10-24 22:52:57
夏天烧烤又学一招
KarineVenu  好向圈新晋 | 2019-10-24 22:53:18
转发了
jjcz  好向圈新晋 | 2019-10-24 22:54:01
垃圾
aboxer  好向圈活跃者 | 2019-10-24 22:54:18
看了这么多大蒜蓉酱,数你最计较,你想累死你自己吧
梦里遇见你  好向圈活跃者 | 2019-10-24 22:54:59
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嘉嘉宇  好向圈活跃者 | 2019-10-24 22:55:34
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藍星小惡魔  好向圈活跃者 | 2019-10-24 22:56:14
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sharonlishijun  好向圈活跃者 | 2019-10-24 22:56:19
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请不要亵渎爱  好向圈贡献者 | 2019-10-24 22:56:59
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iusidgi  好向圈活跃者 | 2019-10-24 22:57:19
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1234ljx  好向圈活跃者 | 2019-10-24 22:58:00
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JackLacy88  好向圈新晋 | 2019-10-24 22:58:15
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RoyEdgar88  好向圈新晋 | 2019-10-24 22:58:28
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