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每个女人都应当要有自己的拿手菜

即使你的厨艺不精

下面小编给你们带来了简单易学的家常小炒

快点挑两三种学起来吧

莴笋炒瘦肉

材料:

莴笋100克、猪瘦肉100克、大木耳一大朵、胡萝卜1根、大葱1根、大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、动物油各适当。

做法:

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加动物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

家常炒蛤肉
家常小炒菜谱大全做法!再也不怕没菜吃了!w2.jpg

材料:

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适当、姜葱末适当、油10克。

做法:

1、预备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用活动的清水频频清洗清洁,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶别离切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时辰会出一部分水,连结旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖夹杂成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小窍门:

1、蛤肉自己就是用各类小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的,里面含有很多泥沙和小石子,烹饪之前一定要记得清流清洁,否则很影响口感。

2、由于已经属于半制品了,炒的时候不宜太长,但要炒得干爽,必必要完全炒干水。

素炒鲜菇
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材料:

鲜菇200克、青尖椒一个、洋葱适当、蒜两瓣、生抽一匙。

做法:

1、鲜菇用水冲洗清洁,沥尽水。

2、尖椒、洋葱别离切片,蒜切片。

3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水份至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水份渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最初出洋葱片炒匀,关火。

小窍门:

1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过量的调料,生抽和盐取其一即可

2、只管煸出鲜菇中的水份,新颖没有浸过水的鲜菇水份并不会很多。

干煸菜花
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材料:

菜花一棵、干红辣椒断、葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、生抽、醋、白糖少许、盐。

做法:

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡非常钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

可乐鸡翅
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材料:

鸡翅6个、姜片半截、蒜米4瓣、虾米10多颗、八角两颗、桂皮一根拇指头那末长、蚝油10ml、花生油25ml。

做法:

1、预备好食材,先将鸡翅划上几刀,方便腌制的时辰更入味。

2、将半截姜切片、四瓣蒜米、10ml蚝油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐一小勺,放入鸡翅中腌制半个小时。

3、小火倒油,放鸡翅进去煎,让鸡翅双方变色即可出锅,假如想加速时候可以用中火。

4、锅倒油,先将放入八角2个、桂木皮两块爆香,然后倒入鸡翅和250ml可口可乐,焖15分钟左右即可。

5、出锅前放点虾米焖5分钟即可出锅。

小窍门:

1、腌制的进程纵火麻油是为了去腥和增鲜。

2、可以挑选放不放虾米,虾米原本我是为了摄影的时辰可以添点点缀的,不外味道也很出格。

3、可口可乐相对没有百事可乐那末甜,假如想要甜些可以换成百事可乐大概多放一颗冰糖。

家常炒藕片
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材料:

莲藕两节、黑木耳3朵、胡萝卜半个、青椒1个、瘦肉100克。

做法:

1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗清洁,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

6、加入黑木耳,翻炒几下。

7、加入藕片,煸炒。

8、边炒边淋入少许清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

家常炒猪肝
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材料:

猪肝400克、豆苗(豌豆尖)80克、水发好的木耳50克、泡辣椒15克、郫县豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鲜汤或水20毫升、动物油100毫升。

做法:

1、将豆苗洗净,将木耳撤除根部的硬籽,洗净撕成小片。

2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

茄子炒肉

材料:

茄子2根、猪肉适当(切片或肉末都可)、青椒半个、盐、鸡精。

做法:

1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适当食用油加热,放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适当酱油往返翻炒,加入少许水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小窍门:

1、由于茄子比力吸油,加食用油的时辰一定要适当。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。

木耳炒肉

材料:

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法:

1、木耳泡开洗净,沥干水备用。

2、将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条。

3、锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒。

4、五花肉中的油煸出一部分,至肉片酿成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。

5、加盐调味出锅即可。


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