9种儿童菜谱家常菜做法

2019-11-9 03:08
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勇敢的树袋熊1  好向圈活跃者 | |阅读模式
儿童菜谱家常菜做法,做菜时要讲求烹饪技术和方式,要合适儿童的年龄特点。由于孩子年龄小,品味才能差,做菜时应把菜切得碎些,留意蔬菜色彩的搭配,平常经常变更花样,引发孩子的食欲。

蘑菇炒肉片

1.蘑菇炒肉片

食材:鲜蘑菇4两、猪肉2两、动物油、红辣椒、淀粉、蛋清 做法:将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、盐腌制;蘑菇洗净;红辣椒切丁,蒜切成片;葱、姜切成丝;锅放少许油烧热,下肉片炒至变色,出锅待用;锅里放入余下的油烧热,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,有香味时倒入蘑菇翻炒,半熟时加盐,继续翻炒;蘑菇快熟时倒入炒好的肉片,加入红辣椒,翻炒两下,关火加入鸡精,调匀盛盘即可。

2.百合虾

食材:虾仁2两、胡萝卜1两、柿子椒1两、动物油、百合、淀粉、味精、盐适当 做法:在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清;用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制非常钟左右;新颖的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣;起锅做油,下入姜片和蒜片;在油温不太高的时辰滑入浆好的虾仁翻炒;烹入一大勺料酒;下入焯过水的百合;可以适当的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐,搅拌均匀出锅。

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鱼香肉丝

3.鱼香肉丝

食材:瘦肉2两、水发木耳1两、胡萝卜1根、泡椒末20克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适当。

做法:将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;葱姜蒜洗净切丝备用;木耳和胡萝卜切丝备用;把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁;锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

4.香菇炒青菜

食材:绿叶菜4两、香菇1两、木耳多少、动物油、盐适当 做法:先把青菜摘洗清洁,香菇洗净;把香菇切开,放到热水里淖一下;锅里放油,放入姜丝煸炒,放入香菇翻炒;木耳摘洗清洁,放入锅中翻炒均匀;青菜过热水淖一下,放入锅中,翻炒均匀;放入盐调味,即可出锅。

5.炝花菜

食材:花菜1个,花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许。 做法:菜花掰成小朵,放入淡盐水中浸泡一会,再完全洗净;洗净的菜花倒入滚水锅中焯熟后捞出,过下凉水,沥去过剩水份;锅中倒入,先放入花椒,爆出香味后捞出;再放入干红辣椒,出香味后,倒入焯好的菜花,撒盐、滴几滴醋,炒匀即可出锅。

6.清蒸鲜鱼

食材:各类鲜鱼1条,动物油、葱段、姜丝、盐适当

做法:预备好一条鲜鱼洗清洁;预备好大蒜、姜洗清洁切丝;预备好香豉洗清洁;预备好青椒,洗清洁切丝;预备好干辣椒;将姜丝·大蒜丝·青椒丝·干辣椒·香豉·均匀铺在鱼身上·淋上食用油和蒸鱼豉油·撒上少许盐·放锅里蒸十五分钟。

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蒜苗炒蛋

7.蒜茸茼蒿

食材:茼蒿3-4两、动物油、大蒜、味精、盐适当 做法:新颖茼蒿洗净沥干水;备好蒜瓣,蒜瓣放热油锅炒香放入茼蒿,快速的翻炒;待茼蒿受热均匀变软时加入一小勺盐,炒至茼蒿出汤汁,即可装盘。

8.青菜虾米汤

食材:青菜2两,动物油、虾米、火腿丁、盐适当 做法:锅入清水后入盐,至滚后入虾米调下火,再次滚后入青菜,盖盖子2分钟,洒入火腿丁。

9.蒜苗炒蛋

食材:蒜苗100克、鸡蛋50克、动物油5克,调味品适当 做法:蒜苗切断,鸡蛋打散,热油倒入鸡蛋变色捞出(鸡蛋里加少许料酒更嫩),另热油倒入蒜苗翻炒,加水煮烂调味,倒入鸡蛋翻炒均匀。

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