岭南的早晨,是从一杯玉冰烧开始的

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“一啊叶,轻舟去.....人啊隔,万重山。”

伴着拂晓的第一缕曙光照在大地,早晨的岭南醒来了,如同陈腐的无声电影画面,画外音自然是隐约飘在空气里,若隐若现的粤曲,衰老的,浑厚的,却吐字清楚,似是在诉说着岭南地域悠久而沧桑的历史。
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天刚蒙蒙亮,在城中村的食店里的第一锅粥已经熬好,房顶的透风口处冒着红色袅袅的炊烟,厨房里唯一的大厨,不急不缓地处置着白粥的配料,生姜去皮,切丝,青辣椒切成均匀的辣椒圈,一切预备停当后,捞起池子里十来斤重的脆肉皖,去鱼鳞,开膛破肚,纷歧会功夫,偌大的皖鱼,就酿成了一盘盘晶莹剔透的鱼片,这一系列行动,恍如彩排了万万遍一般,一切都是瓜熟蒂落的恰到益处,甚至连每一片鱼片的厚薄都惊人的类似。

忙碌完一切的食店大厨,舒服地坐在店门口抽着烟,朝阳的余辉透过斑驳的枝叶,照在他带着皱纹的脸上,他正笑嘻嘻地迎着村头走来的第一批食客。

食店内吃食很简单,米酒,鱼片粥。没有过剩的挑选,就像店内老板抽的烟一样纯洁,年复一年,天天一包典范双喜。
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生滚鱼片粥



每一个食客的桌上,依次放着小砂锅滚烫的白粥,一小碟姜丝、辣椒圈,一份生鱼片。鱼片已经事前调好了味道,如果喜好重口的,可以放点餐桌上备着的酱油,每个食客都有着自己爱好的调味方式,调好味道后,趁着白粥的温度恰好,放入生鱼片,稍微搅拌,薄薄的生鱼片便熟了,口感刚恰好的熟,多一分则老,少一分则生。

白粥煮的恰到益处,米粒进口柔滑,带有米独占的幽香味,还有鱼片浓浓的美味。在岭南人眼里,白粥就是最好的锅底,除了可以煮鱼粥外,还有猪杂粥,生滚粥,鸡粥,鸭粥等等,白粥可以煮人间万物,却煮不了岭南人追求美味的孤单。

一碗鱼粥,占据了岭南人的心,也占据了岭南人的躯壳。而跟鱼粥更绝妙搭配的,不外乎即是岭南人爱喝的,当地酒厂产的米酒了。

几近每一间卖粥的食店,都有着给食客保存酒的老例。巴掌大的食店里,除了几张喝粥的桌子外,最壮观的,不外乎就是柜台后那一排排标了记号的米酒。
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当地的米酒品牌有很多,每小我都有着自己爱好的牌子,而我,则偏心玉冰烧,先吸引我的,不是酒的口感,而是这名字,很有诗意,美玉精雕细琢,冰雪般晶莹冷冽。

跟一切白酒的喝法分歧的是,玉冰烧冰着喝更有味,进口没有高度白酒的灼热,先是淡淡温顺的冰冷,一线入喉,带些许白酒的灼热,喝完后,舌尖带有纯食粮酒酿造的甜味,回味回甜。

玉冰烧的包装有很多,食店内比力常见的有两种,一种是铁瓶盖五百毫升的出口装,二十九度,还有一种是小瓶装的,三十三度,小我比力喜好小瓶装的,不晓得能否是度数的缘由,小瓶装的喝完后,舌尖的回甜更明显一些,口感更好。

玉冰烧名字很美,酒口感很美,但酿酒的进程,一般人听闻后却很难接管。

玉冰烧,最初的名字叫,肉冰烧。传闻,清代年间,酿酒师无意中掉了一块肥肉进入酒坛中,发酵了一年后,肥肉将米酒中的杂质尽数吸附,酿出来的酒,如冰水般清澈透净,且口感清冽,后边如法酿造,取名肉冰烧;一举人喝了此酒后,觉这重口胃的名字实在不雅,便取了一个与粤语肉发音分歧的字取代,今后,玉冰烧的名字便传开了。
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太阳渐渐地高了,食店内的食客换了一批又一批,碗里的粥早已见底,杯中的酒也行将饮尽,岭南人好饮酒,却不贪酒,一玻璃杯满满的恰好二三两,脸上带着淡淡的红晕,就够了,很满足,很舒服,恰到益处的微醺。

有的食客吃饱喝足后,会起家回家,也有的食客喜幸亏店里,抽着老板那万年稳定的典范双喜,享用着似醉不醉的奇妙感受,手夹着烟,嘴上也张家长李家短地车着大炮,就这样,岭南的早晨,起头了....

粥店柜台上一排排的米酒,执政阳的阳光里,闪亮,传承,无尽头。
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已有(20)人评论

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guo10t 发表于 2019-11-29 15:41:55
饮红荔牌红米酒,饮死晒班好朋友。
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HwaCardoza 发表于 2019-11-29 15:42:04
饮红米酒的多 还是玉冰烧的多?
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yenny 发表于 2019-11-29 15:43:01
我呢边细砂煲仔滚粥,鱼片用花生油捞过另外一细碟仔生上,自己加入粥度,生熟随意,再加一细碗葱花、姜丝豉油,叹番三二两酒,靓
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gigi009 发表于 2019-11-29 15:43:23
脆肉鲩鱼片?
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jiangu12 发表于 2019-11-29 15:43:59
斩料斩料斩旧大叉烧,油鸡卤味样样都要,饮杯玉冰烧。[我想静静]
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凌诗颖 发表于 2019-11-29 15:44:53
生肠粥唔错,或者猪杂粥
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创业商机网 发表于 2019-11-29 15:45:10
红米——九江——玉冰烧
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sxsxaswenj 发表于 2019-11-29 15:46:04
玉冰烧,饮左识吹萧[大笑]
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给你一个亿 发表于 2019-11-29 15:46:39
豉香型白酒!珠三角地区传统白酒![大笑][大笑][大笑]
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Andy 发表于 2019-11-29 15:47:20
我广西的,在'广东十几年也喜欢上了玉冰烧!
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108894184 发表于 2019-11-29 15:47:37
经典小瓶装[赞][赞][赞]
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steve3389 发表于 2019-11-29 15:47:52
好像都是和红米酒哦
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测量创业 发表于 2019-11-29 15:48:00
六七十年代国营商店见过。柳州以前有玉冰烧酒厂。[呲牙]
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cheshvan 发表于 2019-11-29 15:48:09
玉冰烧很一般,不如五华长乐烧
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潜在声音的谷底 发表于 2019-11-29 15:48:51
"半边鸡.一瓶永利威"。永利威"玉冰烧"五六十年前在广播电台的广告语。
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coolsunshine 发表于 2019-11-29 15:49:05
广东老坑酒:荔枝牌红米酒,九江双蒸,张裕白兰地。
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射箭不开弓 发表于 2019-11-29 15:49:19
诗情酒意吃个早餐
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喜欢淋雨 发表于 2019-11-29 15:49:29
生动谐趣,粤式韵味最贴近生活。[赞][赞][赞]
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@Xizi_jihhSRUf 发表于 2019-11-29 15:49:47
斩料、斩料,斩大旧叉烧肉,油鸡卤味样样都要,斩大旧叉烧,哇!有玉冰烧、玉冰烧,坐低饮杯玉冰烧,斩大旧叉烧,胜嘅![捂脸]
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XUELAIRONG 发表于 2019-11-29 15:50:26
米酒配狗肉,好吃还便宜。
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