去北京一趟,这10种特色美食没有吃过,最好别说自己去过~

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京为四朝古都,其小吃博采四方小吃之精华,兼收各族小吃之特点.北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”,融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫庭小吃而构成,品种多风味怪异,大约有二、三百种。并已构成蒸、煮、煎、炸、烤、烙、爆、冲等多种身手,其间融汇多民族的传统食艺、食俗,构成了满目琳琅、缤纷斑斓的诱品德相。

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包括佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等)、宴席上所用面点(如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等)以及作零食或早点、夜消的多种小食品(如艾窝窝、驴打滚等)。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。来北京游玩不吃地道的北京小吃,你可就亏大啦!

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京式绿豆糕

著名的京式四时糕点之一,也是满族人的传统糕点。它具有外形标准整洁,光彩浅黄,构造细润慎密,口胃幽香绵软不粘牙的特点。建造绿豆糕的质料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、木樨等。绿豆有很好的清热解毒,保肝益肾的功效,作为消夏小吃是再好不外。

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北京年糕

一道传统的汉族小吃,属于年节食品。花色品种很多,仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分,成熟方式也有蒸煮之别。

扒糕

汉族传统夏日风味食品,风行于北京等地。荞麦面粉熬成灰色糊状,团拍成小饼放入凉水盆中。用荞麦面制成,一般与凉粉同时出售。食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中心厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末都可。

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金糕

就是山楂糕,建造金糕始于清代中叶,是北京传统风味食品。昔时慈禧太后爱吃这一口,专门派人出宫买山楂糕。

金糕有很多品种:八宝金糕、木樨蜜糕、改良花糕和水晶金糕等,味道有别,各具特点。八宝金糕即往金糕中加入一定量的果脯、果浆等,表面美妙,吃起来风味怪异。木樨蜜糕是往金糕中加入少许鲜木樨,味道幽香,以甜为主,不甚酸。改良花糕是把金糕用模具制成各类外形,常见的有八仙人、老寿星、孙猴、八戒、唐僧等传闻中的人物,如同面人一般,活灵活现。水晶金糕更是独具特点,它一般制成1厘米左右厚的片状,通明性很强,拿在手中可以清楚地看见劈面的人和物。

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砂板糖

老北京和天津的汉族传统小吃,历史悠久,是典型的药膳。秘方秘制的药膳糖果,亦食亦药,合食疗、糖果为一体,是中华民族贵重的文化遗产,是陈腐华夏饮食文化的珍品。由于它对经常发生的杂症或不适有着明显的食疗感化,所以在曩昔,人们俗称它为“药糖”。在1955年之前,常见于老北京的庙会及老天桥等喧闹地域,偶然陌头巷尾也偶见出售者。自1955年至2001年,在北京几近不曾面世。

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褡裢火烧

老北京常见的汉族名点。相传,褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。建造时,用面片装入馅,两面折上,另两面不封口,放入平锅中油煎至金黄色后,起锅上桌,趁热食用。其光彩金黄,焦香四溢,鲜美可口。因其长型,偶然对折,类似现代背在肩上的褡裢,故名褡裢火烧。其口胃类似锅贴,但外形分歧。

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肉末烧饼

北京地域汉族传统小吃之一,传统宫庭风味,已经有上百年的历史。实在,所谓的肉末烧饼,就是烧饼夹炒肉末。肉末烧饼外焦里酥,肉末油润咸甜,味厚醇正,别有一番风味。

关于肉末烧饼,听说一样与慈禧太后有关。一天夜里,慈禧做了个梦,梦见自己吃了一个夹肉末的烧饼,感觉出格好吃。而第二天的早膳,公然厨房给自己送上来的,正是肉末烧饼。慈禧一看,怎样和梦里吃的一样啊!因而就很兴奋,说这个厨师给自己圆了梦,就问是哪一位御厨做的。值班的太监说是御厨赵永寿。因而,慈禧就立即赏赐赵永寿,给了他一个尾翎和二十两银子。从那今后,肉末烧饼也就作为圆梦的烧饼传播开来。

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腰子饼

北京地域汉族传统小吃。用面为皮,萝卜丝或韭菜配以猪肉末为馅,卷裹成猪腰子形而得名。曩昔西四小吃店做的最为著名。腰子饼烙的时辰浸入油中,半煎半炸,色彩金黄,外酥香,馅软嫩,食而不腻深受人们爱好。

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脂油饼

北京地域汉族传统小吃。是灵宝的一台甫吃。它呈扁圆形,旋纹相套,表面焦黄明亮,咬开背面头是道,每层薄如纸,外酥内软,浓香扑鼻。脂油煤饼工艺精巧,首要质料为面粉、猪板油、棉清油、食盐、碱面等。

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都一处烧麦

清乾隆三年(公园1738年)传承至今,已有270多年的历史,是著名的中华老字号。都一处烧麦曾获国家商务部颁布的餐饮企业最高奖项“金鼎奖”和“中华名小吃”,经营的烧麦在都城可谓一绝,皮薄馅大味道鲜美,不但建造讲求,而且应时当令,春夏秋冬分歧馅料,可以品味到分歧口胃的烧麦。

三鲜烧麦最为叫座,用猪肉、海参、鲜虾仁、荸荠、大葱做馅,真材实料,如同一朵朵光辉的花朵绽放,好吃又都雅。

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已有(19)人评论

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123461975 发表于 2020-1-19 11:32:03
我想吃褡裢火烧、爆肚和驴打滚,女儿的北京同学很多,关系很好,想必她们最了解北京的美食藏在哪里。
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娘否土确 发表于 2020-1-19 11:32:52
我没去过~~
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爱生活更爱活r 发表于 2020-1-19 11:33:07
都是骗外地人来吃的,傻不傻,老北京人就会吃炸酱面和咸豆汁
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多别致的拥抱拥z 发表于 2020-1-19 11:34:02
有的我都没吃过。
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注册花了俩小时 发表于 2020-1-19 11:34:48
不好吃,都是骗人的。
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哀求一声锌 发表于 2020-1-19 11:35:32
老北京好吃的小吃,还有罗丝转火烧,五香云豆饼,干菜馅玉米面柴锅馅贴饼子,馅糊饼,玉米面方块咯搭汤,没有卖的。
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一零一三梅 发表于 2020-1-19 11:35:58
我到北京三十三年了,上述几样好像都没吃过。敢问作者,我能不能说在北京?鄙视你这狗屁逻辑,拉黑!
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修心436 发表于 2020-1-19 11:36:07
只能叫小吃 和美食没什么关系
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123462232 发表于 2020-1-19 11:36:42
在北京20多年了,这几样一个都没吃过
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誓佪 发表于 2020-1-19 11:37:05
都是坑人的,又贵又难吃,徒有虚名
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角刀牛月兑 发表于 2020-1-19 11:37:39
最讨厌这种标题了,你的观点只能代表你自己。
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一手扁菜磐 发表于 2020-1-19 11:37:55
吃过与去过是两码事,吃过不是去过的必要条件,硬生生的扯到一起,太牵强了。
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秀秀204 发表于 2020-1-19 11:38:34
土生土长的北京人表示自己好几种都没吃过没见过……
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123461961 发表于 2020-1-19 11:39:26
说真的,北京人现在根本不吃这些玩意。这都是老满旗他们的东西
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狂暴小峰狂mm 发表于 2020-1-19 11:40:18
北京生北京长大的,是不是也算是没“去”过北京?反正很多都没吃过
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123462231 发表于 2020-1-19 11:40:28
这些都是中华民族的风味小吃悠久流长
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庆阳张 发表于 2020-1-19 11:41:10
我北京待了7年了,见都没有见过,
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你家孔老爹孔z 发表于 2020-1-19 11:41:48
应该,臭豆腐,炸酱面,烤鸭,豆汁,火烧
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封情一葬爱爱s 发表于 2020-1-19 11:42:37
那个扒糕的配图我怎么看怎么像“闷子”啊?
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