来杭州必打卡的美食,杭州小吃界的半壁江山,本地人都爱吃

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相信大部分爱观光的人都看过《舌尖上的中国》,傍边出现过很多各地特点的小吃,在一经播出后纷纷挤入网红小吃的行列,比如河南胡辣汤,西安肉夹馍,泉州石花膏以及江南木樨糕等。

在人们的印象中,北方吃面,南方吃米。不多对于处在江南地域的航海走人来说,对于面食也有着一种莫名的情节,老根柢的杭州面条味道。在杭州众多的面食傍边又以片儿川最为典范。早在舌尖上的中国第一期的时辰,杭州的片儿川就曾风光一时,给足了镜头。这道杭州地地道道的小吃一会儿成为旅客来杭州必打卡的美食,所谓的“没吃片儿川,别说去过杭州”。

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那末这一道典范的片儿川到底若何而来?传闻杭州老字号奎元馆草创的时辰,片儿川就被奉为招牌面条。人们说北方吃面,南方食米,而处于江南的杭州人却对“面食”一往情深。杭州的面,老根柢的味道。在官方有一句谚语::“到杭州不吃奎元馆的面,即是没有游过杭州。”

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听说在清代时辰,浙江观光乡试,各地考生聚集在杭州城。这家不著名的店面店为了招揽考生的买卖,简单的将倒笃菜,肉片,笋片建形成廉价的面条专卖给考生,而且在面条中加上三个鸡蛋,寓意连中三元。中途有一个墨客由于这里的面条廉价经常来这里帮衬,后来中了乡试第一位“解元”,更名考生在获得光荣以后回到店里提笔誊写“奎元馆”,自此这家面馆就有了招牌。自此今后片儿川一鸣惊人,一举成为杭州享誉盛名的小吃。尔后梅兰芳、周旋、石辉等人都成为了片儿川的钟爱者。

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片儿川建造工艺不复杂,在面条上上笋片、肉片和倒笃菜。一般几分钟便可以搞定一碗,但相比烩面来说它似乎平淡了很多,相比阳春面又味浓了很多,味道属于刚恰好。而笋肉倒笃菜三者煮出来的汤底,将肉香笋香以及倒笃菜的霉香融合在一路,散发出与众分歧的鲜美。在杭州城内遍地有卖片儿川的店,大到百年老店,小到街边的苍蝇铺子。多到什么水平呢?只如果个面馆几近城市有片儿川的踪影。

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奎元馆,一产业地人最爱的老面馆,奎元馆位于杭州城热热烈闹的束缚路,间隔延安路和西湖都不远,所以凡是成为旅客来杭州必打卡的美食店。

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杭州好吃的片儿川很多,可是像奎元馆一样在面条高低功夫简直实不多见。他们家采用的是一种坐面的身手,这样做出来的面条不易结饼且吃起来顺滑。搭配上雪菜、肉片和笋片,鲜美可口。

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和奎元馆一样人气爆棚的就是上过舌尖上中国的菊英面馆。菊英面馆开了20多年,也算是外乡小著名望的面店。他们家的面条细致,很是合适南方人的口胃。未腌制的雪菜加上肉片和笋片,末端加上一小勺猪油,让雪菜更鲜美,让面汤更滑口。

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但是前面两个面馆似乎早已经呗旅客占据,当地人自然还是会挑选一些更地方的面馆去品味片儿川。那末大学路面店和忠儿面馆成了更多当地人的首选。

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虽然这两个店肆店面都很普通,但只要闻到端上来的一碗面,那末那种香味充足让你满足。可谓是平民的价格,贵族的用料。恨不得把汤都给喝完。这就是杭州最具代表的美食,旅客品的是味道,而当地人也许更多品的是一种回忆。
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已有(19)人评论

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未开机坪 发表于 2020-1-20 14:44:00
正在杭州,去哪里有地道的小吃?不要美食一条街,被各个地方的美食街坑惨了
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我爱王祖贤2017 发表于 2020-1-20 14:44:22
我个人认为杭州除了一些小糕点好吃之外,其余的没有什么好吃的,难吃。
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晴信闻 发表于 2020-1-20 14:45:20
杭州的面吃的是浇头,面本身很粗糙,奎元馆也就吃个名气,贵
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燕燕的骨头涂 发表于 2020-1-20 14:46:03
做为东北人的我觉得知味观的糕点真心的好吃
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123461813 发表于 2020-1-20 14:46:25
奎元馆有名的是虾爆鳝面。
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梦人滴 发表于 2020-1-20 14:47:25
呵呵,首先片儿川的最后一字应为汆,是一种烹调手法,其次奎元馆自从千年后就是游客打卡本地人不去的地方,所有的面都不是按老法子做,尤其是片儿川里面腌菜都不炒过,直接放面里,爆鳝面都不是现炒浇头。菊英面馆早被温州人收购,面已经完全不是老杭州的烧法,忠儿面馆这些年也是不好好做,很多老食客都不去,小编这种抄来拼凑的广告软文文章还是少发为好
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15235553120 发表于 2020-1-20 14:48:09
杭州的虾爆鳝面远不及苏州的三虾面。
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豪右 发表于 2020-1-20 14:48:23
奎元馆的面实在一般
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忧伤的回灬忆忧c 发表于 2020-1-20 14:48:50
奎元馆真不能代表杭州的面。街边小面馆的片儿川甩他几条街
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埋藏那段情埋l 发表于 2020-1-20 14:49:16
就是雪菜肉丝面
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再让一让殴 发表于 2020-1-20 14:49:27
作为本地人,这两个店十年都不会去一次
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天边的雨78 发表于 2020-1-20 14:49:34
1975年,杭州市的饭店,肉丝面四两粮票,二角九分钱。基本上每个饭店都是统一定价。本人真吃过一些。
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多我说因为 发表于 2020-1-20 14:50:20
菊英就不要说了,骗骗外地人还可以。
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中田惠子 发表于 2020-1-20 14:50:25
奎元馆最有名的还是虾爆鳝面,杭州人如果去奎元馆也是冲虾爆鳝去的,片儿川任何一家杭州人开的面馆都很好吃
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突友 发表于 2020-1-20 14:50:50
第一次到杭州吃了碗猪肝面,面条真粗糙,太难吃了[捂脸]
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烈物亚架 发表于 2020-1-20 14:51:34
杭州面才是真难吃,烂糊不清爽,带有中原遗风!
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歧路吟路v 发表于 2020-1-20 14:52:32
多介绍一些杭州小吃,明天到杭州
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男孩向前冲 发表于 2020-1-20 14:53:06
97年杭州读书,小店两块一碗都好吃到爆。
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秀秀204 发表于 2020-1-20 14:53:51
现在笋片都是茭白代替
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