舌尖的诱惑|120道必吃的四川美食,你尝过几种?

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提到四川,就一定会说到四川小吃。

典型的川菜以麻辣口胃为主(也许广东及北方的朋友会感觉口胃稍重了),也有很多甜点是餐后小吃……总之,说着说着就眼谗嘴谗的,口水ing~

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好了,不多说了,现在就为大师先容一部分四川美食看看哪些是你爱吃的吧!

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1、夫妻肺片

成都地域家喻户晓的一款风味名菜。

相传在30年月,成都少城四周,有一男人名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲身操纵,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片建造邃密,风味怪异,深受人们爱好。为区分一般肺片摊店,人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后,在用料上更加讲求,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益进步。为了连结此菜的原有风味,"夫妻肺片"之名一向相沿至今。

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2、石磨豆花


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3、担担面

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4、龙抄手

龙抄手:龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。

龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙马精神”、买卖兴“隆”之意。

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5、钟水饺

钟水饺:开创人钟少白,原店名叫"协森茂",1931年起头挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。

钟水饺与北方水饺的首要区分是全用猪肉馅,不加别的鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味怪异。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时把握好温度、水份,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特点。 钟水饺是全肉的,馅里没有菜,味道是辣中带甜,很好吃。

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6、咸味烧白


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7、自贡冷吃兔

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8、鱼翅芙蓉包

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9、盘龙鳝鱼

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10、火边子牛肉


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11、麻辣鱼


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12、箐河浑浆豆花

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13、红锅黄辣丁

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14、盐边油底肉

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15、盐水肫花


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16、朵颐辣子鸡


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17、葱香鲫鱼脯

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18、鸡包鱼翅

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19、搭搭面

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20、四宝豆腐


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21、什邡板鸭


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22、麻婆豆腐

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23、红白豆腐

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24、四川腊肉

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青城山腊肉:肥瘦清楚,冬季腌制,是夏日稀粥的绝配,冬季白酒的必备。

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25、嚼雪包子


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26、虎皮羊肠


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27、菜豆花

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28、席凉粉

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29、杂粮醪糟

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30、四川红烧丸子


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31、女皇蒸凉面


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广元凉面:口感滑腻爽口,清凉恼人。

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铺盖面

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32、泡菜鱼

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33、豆瓣鲜鱼

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34、泡椒凤爪

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35、啤酒鸭


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36、猪油泡粑


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37、糍粑块

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38、麦加牛肉

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39、唐糍粑

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40、射洪五香果汁牛肉


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41、极品溢香鸡


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42、虎皮尖椒

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43、红苕鸡腿

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44、内江牛肉面

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45、隆昌豆杆


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46、棒棒鸡


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47、夹江麻辣烫

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48、锅贴鸡片

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49、西坝豆腐

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50、冷锅鱼


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51、川北凉粉

川北凉粉,也叫做旋子凉粉,由因而用旋子打出来的,和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。

川北凉粉:清代末年创建于南充。开创人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清新,佐料香辣味浓,逐步卖出了名望,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。现已传播全省,成为著名小吃。

阆中是川北凉粉的故乡。它品类多,佐料讲求,细嫩爽口。

建造:凉粉采用优良豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。吃时,将凉粉切成薄片,或用旋于族成筷子粗细的条丝,装人碗里,再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等,再淋上色彩鲜红的辣椒油,即食用。

特点:细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口。还可用“黄粉”制成黄色凉粉,用绿豆制成绿色凉粉。既可零丁食用,还可装入锅魁或“薄饼”(精白面摊成如纸样厚薄的饼)套食


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52、油茶散子

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53、南部肥肠

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江油肥肠

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54、营山板鸭

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55、南充锅盔灌凉粉


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56、东坡肘子


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57、冻粑

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58、东坡鱼

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59、东坡松花蛋

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60、东坡香肠


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61、高县鸭儿粑


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62、李庄白肉

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63、宜宾糟蛋

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64、炖鸡面

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65、怪味鸡


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66、粉蒸鲶鱼


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67、酸辣蕨根粉

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68、武胜渣渣鱼

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69、岳池米粉

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70、烘糕


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71、灯影牛肉


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72、石锅鱼

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73、顺江薄饼

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74、干烧岩鲤

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75、杜肿腰花


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76、酱排骨


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77、暖锅牛肉粉

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78、酥盒回锅肉

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79、金鱼饼

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80、卤豆腐


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81、香菇炖腊肉


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82、眉毛酥

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83、川味炸春卷

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84、巴中罐罐饭

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85、恩阳提糖麻饼


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86、安岳咸肉


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87、周礼悲伤凉粉

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88、简阳蒋卤鹅

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89、锅巴肉片

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90、清蒸江团


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91、菠汁蒸饺


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92、酸菜面块

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93、太极酥

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94、烧馍馍

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95、土豆糍粑


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96、魔芋烧鸡


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97、麻辣猪肝

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98、巴塘团结包子

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99、藏族糌粑

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100、道孚“花馍馍”

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101、蛋烘糕

外酥内嫩,有各类馅子,站在街边等一分钟就能烫好的小饼饼,你喜好吃吗?

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102、糖油果子

又叫麻圆,外形像个天鹅蛋,皮脆嫩软,粘粘的,淡淡的甜味,好吃!

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103、红油水饺

建造邃密,体轻个小,皮薄馅嫩,味辣苦涩,风味怪异

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104、钵钵鸡

麻辣鲜香,搭配奶汤面,味道更好哦!

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105、宜宾燃面

以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。

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106、翘脚牛肉

构成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、服法多样的四大特点。

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107、三大炮

三大炮:用料:糯米1000克,红糖150克,芝麻50克,黄豆250克。

制法:

1.将糯米洗净,浸泡12小时,再淘洗后,倒入蒸笼中,用大火蒸熟,中心洒1-2次水,再蒸后翻出倒在木桶内,掺开水适当,用盖盖上,待水份进入米内后,用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸),即成糍粑坯料。

2.将红糖放入清水300克,熬开成糖汁。别离把芝麻、黄豆炒熟,磨成细粉。

3.糍粑坯料分红10份,再把每份分红3坨,即用手分3次,持续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内,使每坨都均匀地裹上黄豆面,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声。

特点:三大炮糯米软糯,苦涩可口。

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108、肥肠粉

肥肠粉最著名的应当算是双流的“白家粉肠粉”了。

口胃及选料:正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等质料,锅汤则是用肥肠、猪骨甲等以及多种佐料熬制而成。红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送进口中,只觉卤香细致,滑爽耐嚼。

做法:先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里往返荡几下,捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里,最初从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去,再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。

其麻辣鲜爽,色红味美,配上特点的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特点一餐

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109、叶儿耙

光彩淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、幽香可口

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110、兔头

麻辣,五香两种口胃,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点

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111、凉糕

味美苦涩沙软,食之清新可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效

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112、西昌烧烤

小编也经常吃烧烤,不外还没吃过这么霸气的烧烤呢

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113、兔儿面

兔儿面,底汤是熬了很久的骨头汤,加上葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子、花椒粉等,面是又白又细的水面,面要煮熟的时辰加点莴笋叶或豌豆尖之类的叶子,放进加了底汤的碗里,然后在面上加上最重要的工具--兔子肉(煮熟了的,滑、嫩,类似于跳水兔)。

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114、老妈蹄花

有着美容嫩肤的功效,肥而不腻,软糯入味

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115、牛肉焦饼

鲜香焦脆,金黄透亮,味美可口

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116、查渣面

查渣面之所以著名遐迩,不但仅在于它怪异殊的称号,它的色、香、味、也很怪异

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117、狼牙土豆

用特制刀具将土豆切成海浪外型,恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一路炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养代价

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118、酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、乐山等地著名的地方小吃。豆花在畴前多以摊担形式经营,普遍风行于城市和农村,是一种历史悠久的官方小吃。

建造豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充实后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,突入烧沸的豆乳,静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事前熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口胃酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。

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119、叶儿粑

叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家腐败节的传统食品。1940年,新都天斋小食店将艾馍经心改制,更名为叶儿粑。

建造叶儿粑选料讲求,工艺邃密,具有色绿形美、金饰爽口的特点,为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特点是幽香滋润,醇甜爽口,咸美味美。

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120、玻璃烧卖

材料:面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、香油

步调:上等面粉加水调成较硬的水调面团,扯成10克一个的剂子,压扁后擀成面皮,多张面皮堆叠,置案边,用面杖敲压面皮边沿,使之成为荷叶状的裙边;小白菜用滚水略煮,压干水份,切成碎粒,猪瘦肉切碎,肥肉煮熟后切粒,以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心;取皮于手上,中心放入馅心,渐渐地将面皮的裙边向上抄起,捏成白菜外形,其馅心置于底部,放入蒸笼中用大气蒸之,蒸至三分钟左右,开笼洒清水一次,再蒸至熟即成。

备注: 传统小吃。烧卖风行于全国,成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美妙、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半通明状,透过皮亦可见其馅,故名。

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120道四川小吃到此竣事,你最喜好哪一个呢?你故乡的特点美食上面没有的,接待在批评里跟大师一路分享喔~~

不能不说,这实在是一个奇异的美食大省!这些美食实在在此外很多地方也能吃到,但由于做法分歧,菜品样子也会略有分歧!

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xunzhao1314 发表于 2020-1-20 18:42:36
四川的汉子出来,姐要嫁给你[送心]
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慈悲六道举 发表于 2020-1-20 18:43:13
冷锅鱼,豆花,宜宾燃面,龙抄手,冒菜,老腊肉,糍粑,醪糟汤圆,毛血旺……[舔屏][舔屏][舔屏]
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新待根 发表于 2020-1-20 18:43:22
成都的肥肠粉~凉拌兔丁~五香兔脑壳~~~~流口水了!说明一下~我是广东人!
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浪子小乙 发表于 2020-1-20 18:43:52
张飞牛肉,南充顺庆羊肉米粉…
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gxe3538 发表于 2020-1-20 18:44:28
我们大四川的美食真不错哟,南充仪陇的《锅盔》路过[大笑][大笑]
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花花世界界q 发表于 2020-1-20 18:44:33
味在四川,名不虚传!
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晴天小盒够 发表于 2020-1-20 18:45:11
看了后突然就饿了,你让我这身在省外的四川人情何以堪
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123462341 发表于 2020-1-20 18:46:09
宜宾小吃怎么就没有宜宾燃面?双河凉糕?竹叶黄粑……??
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月亮狼刃 发表于 2020-1-20 18:47:00
都是我爱吃的
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123462321 发表于 2020-1-20 18:47:36
怎么没有四川资中小东十七油酥杂酱面,资中兔子面。
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火草萤洲约 发表于 2020-1-20 18:47:56
喜欢绵阳米粉
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束雪缎 发表于 2020-1-20 18:48:29
还有热四川粉蒸肉
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漆黑之翼漆b 发表于 2020-1-20 18:48:50
最喜欢的是川北凉粉
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恋恋千叶诩 发表于 2020-1-20 18:49:21
成都还有蛋烘糕,绵阳还有蒸面
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三哥待婊俺 发表于 2020-1-20 18:49:50
乐山居然木有甜皮鸭!麻辣烫是牛华的出名啊!
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我自走自路净 发表于 2020-1-20 18:50:20
四川小吃名不虚传!看到流口水了!
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龙轩雨少少c 发表于 2020-1-20 18:51:12
正饿呢,看完更饿啊!
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安静271 发表于 2020-1-20 18:51:32
油茶、凉皮、锅盔凉粉好想吃
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二傻子918 发表于 2020-1-20 18:52:24
四川人民个个都是美食家
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临品一小美 发表于 2020-1-20 18:52:33
吃在四川味在自贡
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