好味知时节丨吃到它才算过年 浙江各地年夜饭的C位菜肴来了

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旧雪未及消,新雪又拥户。

阶前冻银床,檐头冰钟乳。

明天,我们迎来了二十四节气的最初一个节气——大寒。

每年的这个时辰,太阳到达黄经300度,《三礼义宗》里说:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……阴气出地方尽,冷气并在上,冷气之逆极,故谓大寒。”

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大寒过完以后,人们行将迎来中国第一大传统节日——春节。

春节不但意味着合家团圆,还饱含着浓郁的美食文化神韵。

“吃在春节”这话一点也不假,各类春节特点美食层见叠出。特别是年三十早晨的年夜饭,更是家家户户全年最盛大的家宴。

本期《好味知时节》,小编就来给大师先容下浙江各地的年夜饭,都有哪些特点美食。

快预备好纸巾,前方一大波美食来袭——

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八宝菜,之前也叫“快意菜”,有八种素菜组成——马蹄(荸荠)、油豆腐、胡萝卜、黑木耳、冬笋、香菇、黄芽菜、冬腌菜。八样工具都要切成丝,在锅里放少许油,加入八种丝翻炒一下,加一点水,加入少许盐、味精,起锅时再浇上一点麻油便可以了。

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宁波人逢年过节,怎样能没有红膏炝蟹!绝对的C位担任。

“红膏炝蟹”因是用盐滷炝制而成,是甬菜咸鲜连系的另一道美味佳肴,咬一口蟹黄鲜美带咸,是在酒席上品味别的海鲜菜肴以后,下饭时的最好配菜,被宁波人历来称作为“塞饭榔头”。

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温州鱼饼是温州传统官方特产,它均以东海的鮸鱼(米鱼)、马鲛鱼等新颖海水鱼为主质料,配以怪异的调味品,采用传统配方及先辈工艺精制而成。已成为人们酒桌、饭桌上不成或缺的下酒、佐餐之佳品。是温州人年夜饭上必不成少的一道菜。

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糯米肉圆也叫“饭圆”,以猪肉、糯米为主料,配以鱼肉、冬笋、黑木耳等。吃时把它放在蒸架上用旺火蒸十几分钟即可,寓意是团团圆圆。

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八宝鸭可是江浙的一道名菜,皮层酥脆,外焦里嫩、滋味鲜美。把糯米,冬笋、香菇、鲜肉等配料塞进鸭肚子里,然后蒸熟即可。

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鲞冻肉是绍兴人年夜饭里不能少的一道菜,寓意就是让人有想头。鲞冻肉由文火细煮而成,鲜香酥糯,红亮晶莹,油而不腻,别有风味。

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金华的圆馒头,在传统风俗中有“团团圆圆、蒸蒸日上”的寓意。金华人过年要吃馒头,但金华各县市的馒头各分歧。老金华都晓得“仙桥馒头”的名声,它并非品牌,也没有注册商标,却已成为金华馒头的代名词。年夜饭桌上配上扣肉、笋干,很是好吃。

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衢州人吃鸡,就喜好炖。鸡汤味道鲜美,妈妈总说长个子就要多喝鸡汤,大补!

记忆中那冒着蒸蒸白气的砂锅鸡汤,不由得流口水。

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舟山地道大黄鱼配上雪菜(咸菜),鲜掉眉毛!

据风俗专家先容,元旦年夜饭,舟隐士要预备五大菜、五荤菜、五素菜,外加两道点心。

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作为台州小吃界的NO.1,食饼筒出镜率极高。它具有很多“昵称”,麦焦、麦饼筒、饺饼筒、麦油脂……在三门、临海、天台等地都有春节吃食饼筒的习惯。

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现在,人们的生死水平进步了,平常想吃到这些故乡美味也不再是难事。

年夜饭的意义在于,一家人团团圆圆、和和美美。

吃的是亲情,吃的是暖和!
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