10款经典上海菜,你吃过没?道道都是经典,口口都是情谊。

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八宝饭




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八宝饭份量足、味道甜,最合适百口人享用,意味团团圆圆,所以最丰年味。八宝饭一上桌,四平八稳、八宝会聚、“浑圆一体”,别有一番盛大,最是传统年夜饭必不成少的滋味。

油爆虾




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红红的壳,进口很轻易脱,虾肉吃起来很嫩,甜甜鲜鲜。由于虾壳上有一节一节的表面,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦~

熏鱼(爆鱼)




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此爆鱼非彼鲍鱼,而是拿青鱼块用煎炸的方式建造。吃爆鱼,不单取“年年不足”的好寓意,且爆字亦有爆发之意,你要不要多吃几块呀?

白斩鸡




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年夜饭上总是少不了鸡肉的身影,不管冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡便可以做出各类百般的花头。

四喜烤麸




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烤麸搭配香菇、木耳、花生米,成四喜,酱红香醇,鲜香入味,口感有糯有脆,夹一筷进口,烤麸的毛孔全数翻开,甜咸鲜的酱汁涌出,正是烤麸最感动味蕾的瞬间。

红烧肉




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上海宁桌上必定会有那末一道红烧肉,寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜,最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦,可是进口不会很腻哦~

腌笃鲜




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“腌笃鲜”是道家常菜,上海人常在开春的时辰吃,官方传闻可以常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。实在从字面了解这道菜的质料和做法也很简单:“腌”就是指咸肉和火腿;“笃”就是上海话“炖”;“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋啦!

扣三丝




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作为上海人年夜饭常驻嘉宾之一,做起来也是不轻易,出格考验刀工。要把猪肉、鸡肉、冬笋切成一条一条,然后堆成小山,寓意着金银堆如山。

响油鳝糊




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鳝丝的鲜香味也是很多上海小吃货们的心头好,姜切丝,鳝丝洗净沥干水份,茭白切丝备用,锅内放油下姜。鳝丝用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟,然后用生抽、老抽、纯清水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁,然后爆香姜末以后把鳝丝倒入煸炒。下茭白丝煸炒,炒软时辰淋调味芡汁。把葱花放入,面上再撒一层白胡椒粉,用少许麻油烧热,浇在葱花上。吃的时辰拌一拌即可。

水晶虾仁




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曾被评为“上海第一位菜”。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。
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