分享12道家常下饭菜做法,和米饭是绝配,总有一道菜肴是你的最爱

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本期导读:吃饭没食欲,这12道菜肴被称为“米饭杀手”,米饭做少了不够吃

不晓得你能否是也是这样,天天回抵家为天天吃什么,做什么菜忧愁,不晓得做什么菜好,做好了饭菜,端起饭碗,有没有了食欲。米饭是我们经常食用的主食,下饭菜,就是那些能让你连吃两碗饭还觉自得犹未尽的佳肴,想起这些菜肴的名字,就会让你不自觉的流出口水,让你食欲大开,特想配着米饭来大吃一顿。吃饭没食欲,分享这12道家常下饭菜,被称为“米饭杀手”,和米饭是绝配,米饭做少了不够吃,下面分享下这些菜肴的做法,这些菜肴总有一道菜肴是你的最爱,你喜好吃哪一道菜肴呢?

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【鱼香肉丝】所需材料:猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适当、泡椒1汤勺、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1汤勺、淀粉1.5汤勺、米醋2汤勺、酱油2汤勺、料酒半汤勺、鸡精1茶匙、

做法步调:

1.预备好所需材料,木耳要提早泡发、胡萝卜去皮洗净,尖椒洗净去蒂去籽,猪肉选用里脊肉,吃着口感比力嫩。

2.木耳,胡萝卜尖椒都切成丝,葱姜蒜切末,泡椒切末。

3.把里脊肉切成丝,加入料酒,少许盐,半勺淀粉,抓匀,腌制10分钟,肉丝加入淀粉和料酒腌制,这样做出的肉丝吃着口感嫩,没有腥味。

4.下面来调鱼香汁,鱼香汁比例:鱼香汁要调好,首先预备两个勺,一大一小刚恰好。白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只要鸡精一小勺,最初加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好。

5.锅内加入油烧热,温油下入肉丝,把肉丝敏捷拨散开,将肉丝翻炒至色彩变白,将肉丝盛出待用。

6.锅内再增加少许油,下入泡椒碎,小火炒至出红油,再下入葱姜蒜末炒香。

7.下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝,一路翻炒,将几种蔬菜炒至色彩变深,变软。

8.下入肉丝翻炒均匀,淋入调好的鱼香汁,大火翻炒至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

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【家常红烧肉】所需材料:五花肉500克、油盐适当、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤勺、红烧酱油1汤勺、生抽酱油1汤勺、冰糖1汤勺、

做法步调:

1.预备好所需材料,猪肉要选用五花肉,把五花肉切成3厘米左右见方的块,锅内加入水,冷水下入五花肉,这一步要用冷水,这样可以去除五花肉上的血水、粘液、杂质、腥味,也可以将五花肉过剩的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比力不油腻还没有腥味。

2.将水烧开,在焯水的进程中,要经常的翻动猪肉块,让猪肉的概况受热可以加倍均匀,同时也可以让猪肉里的血一点点的流出,然后在焯水的进程中,用勺子打去飘起的浮沫。焯水4-5分钟把猪肉焯透便可以了,假如焯水的时候太长,会让猪肉的口感变的非常硬,将五花肉捞出,沥清水份待用。

3.锅加油烧热,下入冰糖,最好用冰糖,由于冰糖相对来说炒制后的糖色光彩更红亮,且可令菜肴口感加倍清新,小火将冰糖融化,用手勺不停地翻炒。随着温度的升高,糖渐渐消融,糖液的浓度越来越高起头焦糖化反应,冒起黄色泡泡,敏捷消失,此时的糖色属于嫩糖色继续加热,二次冒泡,呈褐色,下入五花肉快速翻炒,将五花肉翻炒上色。

4.再下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,快速翻炒均匀,淋入红烧酱油,生抽酱油,料酒,翻炒均匀。淋入热水,这一步要用热水,免得温度突变引发卵白质和脂肪敏捷凝固变性,影响营养和味道。否则肉很紧,煮起来也不轻易烂。水要没过猪肉,水要一次性加足,时代最好不要加水,假如要加也要加热水,尽能够的少加分次加水。

5.大火将汤烧开,盖上锅盖转小火煮40-50分钟炖肉时用小火,可以把猪肉的油脂充实煮出来,吃着不腻,到时候后剩少许汤汁时,加入盐调味,用大火收下汁即可,留意不要糊锅,这样一盘色香味俱全的红烧肉就做好了。

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【尖椒回锅肉】所需材料:五花肉500克、尖椒4个、木耳适当、油盐适当、郫县豆瓣酱1汤勺、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤勺、生抽酱油1汤勺、白糖1茶匙、

做法:

1.锅加水,冷水下入五花肉,加入葱段、姜片,花椒10粒,料酒烧开,撇净浮沫,煮至八成熟,取出晾凉。肉这样煮事后,必定就不会有腥味了。

2.将猪肉切成薄片,葱切小段,姜切末,大蒜切片。

3.将泡发好的木耳择洗清洁,撕成小朵,尖椒去蒂去籽,切成片。

4.锅加少许油烧热,下入五花肉片煸炒,将肉片炒出油,炒至肉片色彩变通明,边沿稍微卷起,将五花肉捞出待用。

5.下入郫县豆瓣酱小火炒出香味,炒出红油,这样味道才香,下入葱姜蒜,翻炒均匀。

6.再下入尖椒片,木耳,翻炒1-2分钟,炒制时候不用太长。

7.下入五花肉片,酱油,少许料酒,盐、一点白糖,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【家常水煮肉片】所需材料:牛里脊肉300克、黄芽菜200克、包菜200克、香菜1棵、油盐适当、姜3片、大蒜3瓣、花椒1/2汤勺、辣椒粉1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、干辣椒10个、酱油1汤勺、料酒2汤勺、白糖1\\3汤勺、水淀粉适当、

做法步调:

1.预备好所需材料,牛肉要选用牛里脊肉,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,肉质比力嫩,将芽菜投洗清洁,包菜叶子剥开投洗清洁,沥清水份

2.将牛肉切成薄厚均匀的片,加入少许盐,白胡椒粉,料酒抓匀,再加入淀粉,抓匀腌制15分钟,3.牛肉腌制后再煮,口感鲜嫩,将包菜撕成块,干辣椒切成小段,大蒜切末。

3.锅加水烧开,下入黄芽菜焯水,将黄芽菜焯水至断生,将芽菜放在冷水中投凉,捞出沥清水,放在大碗中待用。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至色彩变深绿,捞出放在冷水中投凉,捞出控清水份,放在黄芽菜上。

5.锅加油烧热,下入花椒、干辣椒段小火炸香,下入郫县豆瓣酱小火炒出酱香味,炒出红油,下入姜片翻炒均匀。

6.淋入热水,加入酱油、料酒、白糖、盐、烧开,下入牛肉片,烧开,将牛肉片搞乱开,煮至肉片伸展,表面发亮,色彩变白。

7.将肉片和汤汁倒在蔬菜上,将蒜末和辣椒粉放在肉片上,锅加油烧热,将热油浇在蒜末和辣椒粉上,撒上香菜即可。

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【蒜苔炒肉】所需材料:蒜苔300克、五花肉100克、油盐适当、姜2片、料酒半汤勺、生抽1汤勺、

做法步调:

1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位,洗净,沥清水份。

2.将蒜苔切成寸段。

3.五花肉切成稍粗一些的丝,肉选用五花肉,炒出的蒜苔味道香,假如用瘦肉大概里脊肉,切丝后加淀粉腌制一下,炒出的肉丝口感嫩,五花肉就不用腌制了。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜苔焯水,将蒜苔焯水至色彩变深绿,将蒜苔捞出。蒜苔焯水时,在水中加入少许盐,会使蒜苔的色彩更翠绿。蒜苔炒之前,多加焯水这一步,可以去除蒜苔的辣味,还能收缩蒜苔炒制时候,还能让蒜苔轻易入味。

5.将焯好水的蒜苔敏捷放在冷水中投凉,捞出沥清水份待用,蒜苔焯水后,要放在冷水中投凉,这样蒜苔色彩就不会变黄,还能连结蒜苔脆嫩的口感。假如蒜苔焯水后不外凉水,蒜苔还有温度,一会色彩就会变黄。

6.锅加油烧热,下入五花肉丝翻炒,将五花肉丝翻炒出油。

7.淋入生抽和料酒,将肉丝翻炒上色,料酒有去腥的感化,这样炒出的肉丝不腥。

8.下入蒜苔,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。

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【肉末茄子】所需材料:茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 动物油 适当、葱1段,姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤勺、 淀粉1汤勺

做法:

​1.食材备齐洗净,将茄子切成条,撒上少许盐拌匀腌制10分钟,到时候后将腌制出的水倒掉不要。

2.青椒切条,猪肉切末。

3.葱切葱花,蒜姜切末,碗内加入半碗水,盐,2汤勺生抽,1汤勺淀粉、搅拌均匀调成调料汁。

4.锅加油烧至7-8成热,下入腌好的茄条炸制。

5.茄条炸至茄边微红,捞出沥油待用。

6.将锅内油倒出,留少许油,下入肉末炒至变白,下入葱姜炒香。

7.下入青椒翻炒均匀,下入炸好的茄条翻炒均匀,淋入料汁,加热至汤汁粘稠,下入蒜末翻炒均匀即可,盛出装盘即可。

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【地三鲜】 所需材料:茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、动物油适当、盐3克、酱油1汤勺、葱1段、姜2片、大蒜2瓣,淀粉1/2汤勺、

做法步调:

1.将茄子和尖椒洗净,土豆去皮洗净。

2.将茄子切成滚刀块,放在大碗内,撒上少许盐,拌匀腌制15分钟。

3.将土豆切成0.5厘米厚的片(也可切滚刀块,切片可以收缩炸制时候),尖椒切滚刀块。

4.碗内加入半碗水,1汤勺酱油,适当盐(盐要少放,腌制茄子时已经加入了盐)1/2汤勺淀粉,搅拌均匀,调成汁。

5.锅加油烧至6-7成热,下入土豆炸至金黄,捞出沥油待用。

6.升高油温至7-8成热,下入茄块炸至茄边微红,捞出沥油待用。

7.下入尖椒,在油中过一下,即捞出沥油待用。

8.将锅内油倒出,留少许油,下入葱姜炒香,下入炸好的,土豆、茄子、尖椒,翻炒均匀,淋入调好的汁,放入蒜末,加热至汤汁粘稠,盛出即可。

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【家常肉末豆腐】所需材料:北豆腐1块、猪肉150克、油盐适当、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤勺、红烧酱油1汤勺、十三香1/2茶匙、水淀粉适当、

做法步调:

1.将豆腐切成小块。

2.猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,豆腐焯水时加入少许盐,豆腐烧制时不轻易碎。

4.将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出,控清水,把焯好的豆腐放在冷水中投凉,使豆腐不会粘连在一路。

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至色彩变白。

6.淋入半碗水,加入盐、红烧酱油、料酒、十三香,大火烧开,转中小火,将豆腐烧制入味,时代不时晃动炒锅,避免糊底。

7.待豆腐烧制剩少许汤汁时,淋入适当水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

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【麻辣豆腐】所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适当、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤勺、生抽1汤勺、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤勺、水淀粉适当。

做法步调:

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。

2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的色彩更红一些。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥清水份,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不轻易碎,做出的豆腐外形完整,有卖相。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末色彩煸炒至色彩变白。

5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一路翻炒均匀。

6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适当的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

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【木须肉】所需材料:鸡蛋2个、黑木耳(干)1把、金针菇(干)1把、猪肉150克、油盐适当、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤勺、白胡椒粉半茶匙、淀粉,半汤勺。

做法步调:

1.把黄花菜和木耳提早1-2小时放在冷水中泡发,将黄花菜和木耳泡发好。

2.把黄花菜摘洗清洁,木耳去掉根部,撕成小朵。

3.鸡蛋磕入碗内打散,搅打均匀,猪肉切片,加入料酒和白胡椒粉抓匀,再加入淀粉抓匀腌制10分钟,这样炒出的肉片口感嫩,不腥不柴。

4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。

5.下入葱花,姜末,蒜片炒香,下入肉片翻炒,将肉片炒至色彩变白。肉不需要炒太久,变白即可。炒太久,口感就老了

6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟,下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【尖椒炒肉丝】所需材料:尖椒500克、猪里脊150克、油盐适当。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤勺、淀粉1汤勺、白胡椒粉1茶匙、

做法步调:

1.预备好所需材料,尖椒洗净,去蒂,去籽,把尖椒切成丝待用。

2.猪里脊切成粗细均匀的丝,放在盘子里,加入料酒,白胡椒粉抓匀,在加入淀粉抓匀,最初加入1汤勺熟油大概色拉油拌匀。

3.锅加油烧热,下入肉丝,敏捷将肉丝炒散开,将肉丝炒制色彩变白,将肉丝盛出待用。

4.锅内再增加少许油,下入葱花,姜末,蒜片爆香。

5.下入尖椒丝大火炒制,将青椒翻炒至色彩变深绿,概况起皱皮,下入肉丝,盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【酸辣土豆丝】所需材料:土豆2个、油盐适当、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤勺、

做法步调:

1.将土豆洗净,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片,再切成粗细均匀的丝。

2.把土豆丝放在大碗内,加入清水,把土豆丝投洗2遍,洗去土豆丝概况的淀粉,水变清便可以了,这样土豆丝炒制时不会粘锅,色彩也不会氧化发黑,这一步是炒土豆丝的小窍门,不能少的,捞出沥清水份。

3.大蒜切末,葱切葱丝,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不用。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱丝和辣椒段爆香。

5.下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤勺米醋,将土豆丝翻炒至断生。

6.加入盐,米醋1汤勺,快速翻炒均匀,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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