美食家常菜谱教你做菜,14款美味好吃的特色菜送给你。收藏起来吧

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橙汁烧鸡

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用料1

鸡琵琶腿三个;红椒半个;青椒半个;葱段;姜片适当

做法
    琵琶腿洗净用厨房用纸吸去过剩水份,用刀连骨切成小块放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时锅中倒入两勺油,油热后滑入鸡块鸡肉变色后,把火调小控出过剩的油倒入500毫升的橙汁倒半桶,再加入生抽一勺、料酒半勺中火炖收汁以后放入青椒和红椒翻炒翻炒片刻便可以盛盘了

五彩鸡丁

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用料

鸡肉;豌豆;玉米粒;胡萝卜;木耳;葱花;姜末

做法
    将鸡肉切丁,放入淀粉、料酒、白胡椒粉、一点酱油、几滴香油腌非常钟油热后,放入葱花和姜末,炒出香味后倒入鸡丁,翻炒至显现微白的色彩后倒入其他的配料倒入一点料酒,一点点糖,翻炒片刻,加入盐、味精,便可以出锅了

翡翠虾仁

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用料

虾仁;黄瓜;银耳;葱花;姜片;蒜片;鸡蛋清;香油;盐;淀粉

做法
    先把蛋清倒入虾仁中,再放入少许的淀粉,姜片和葱花,加一点点盐用手向一个偏向不停的搅拌,一定要用手呀,由于手有温度,可以让一切的质料与虾仁充实的融合。一向打垮蛋清起沫微发便可以了。这样做炒出来的虾仁,响亮、不老、鲜嫩起锅做油,油热后倒入葱花、姜片、蒜片放入虾仁,翻炒几下后放入银耳,再不停的翻炒,待虾仁变色后倒入黄瓜,临出国前勾一点点芡,由于银耳会有些黏度的,所以芡要少放一点,最初放一点香油,便可以装盘啦

高兴百合虾

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用料

高兴果仁50克;虾仁250克;新颖的百合1头;蛋清半个;葱蒜片适当;食用油2大勺;料酒2大勺;淀粉1小勺;盐1小勺

做法
    在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清用手抓匀,要多抓一会儿,将虾仁腌制非常钟左右腌虾的时辰我们可以包高兴果仁新颖的百合掰成瓣洗净,把百合在开水中焯一下,不用太久,一分钟足矣起锅做油,下入姜片和蒜片在油温不太高的时辰滑入浆好的虾仁翻炒烹入一大勺料酒下入焯过水的百合可以适当的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐最初撒上包好皮的高兴果便可以盛盘了

醪糟醉马蹄

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用料

马蹄500克;醪糟4大勺;冰糖少许;枸杞10余粒

做法
    马蹄清洗清洁后去皮放入锅中,水可以多放一些水煮开后放入冰糖和冲洗过的枸杞一路中火煮非常钟左右将煮好的马蹄捞出放入一个清洁的保鲜盒中稍晾凉后盛入四五勺醪糟。盖上保险盖放到冰箱里冷藏最少两小时以上,能留宿最好

凉拌海蜇丝

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用料

海蜇300克;生抽一勺;醋1勺;香油1小勺;芥末油几滴;蒜蓉适当;黄瓜;胡萝卜

做法
    先来做装潢,黄瓜对半切开,用刀在黄瓜段上斜着切一刀,构成一个斜切面,然后用刀切两刀比力薄的黄瓜片,留意不要切断,第三刀的时辰再切断把中心的黄瓜片折一下夹在另两片黄瓜中心。这样一个新颖的黄瓜装潢花就做好了,这个小花还可以随意组合胡萝卜用小刀在边上各刻出五个三角,这样切成片后就是五瓣花朵。这样的小花不但可以用来做盘式,炒菜的时辰配菜用也新颖呢~买返来的海蜇要频频清洗多遍后切丝调入凉拌用生抽、醋、盐、香油、北京人喜幸亏拌这样爽口的凉菜时滴上几滴芥末油,再放入蒜末拌匀即可

秘制红焖羊肉


用料

羊里脊1斤,带些肥肉的;中等土豆1个;紫洋

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葱1个;胡萝卜1个;干香菇10余朵;海米1小把;香叶1片;葱1段;姜4片;食用油2大勺;红烧酱油2大勺;黄酒2大勺;啤酒1听(330ML);郫县豆瓣酱1大勺;醋1勺;盐适当

做法
    先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用一个洋葱,一泰半切成大块,余下的切成丝起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时辰火要小,火大轻易将辣酱炒糊辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒大要炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米放入切成大段的葱、大片的姜和香叶倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块最初放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅,出锅前尝一下味道,由于郫县豆瓣酱和酱油都有咸味,假如感觉够味就不用加盐了,味道欠的话就加一点盐

培根罗勒炒春笋

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用料

春笋300克;培根3大片;罗勒叶4片;黄酒1大勺;盐1小勺

做法
    春笋连同外皮一路洗净,对半切开用尖锐的小刀将一侧的冬笋肉翘出来,保存冬笋的外皮,为了待会儿摆盘用。另一半一般处置把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的滚水中煮10分钟。将焯过水的春笋切片包下来的春笋皮要用于点缀盘式,用前必须用开水煮5分钟,高温消毒培根切成方片,放入煎锅中小火两面煎制纷歧会儿培根会排泄很多油脂,就用这些油来炒春笋片,将春笋片放入锅中,转中火一路煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗透冬笋中,以后烹入料酒调味罗勒叶洗净后切碎快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀罗勒叶一定要后放,这样可以连结香气,早放还轻易变黑临出锅前调入适当的盐便可以了

珊瑚水晶卷

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用料

山楂糕200克;白萝卜1根;白醋;糖;糖木樨

做法
    白萝卜用削皮刀,削成薄片山楂糕切条取一小碗,放入白糖、白醋,根据自己的口胃,调成糖醋汁锅放入清水,水开后放入白萝卜片焯水捞出萝卜片放入凉开水中将萝卜片卷入山楂条放入盘中将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上再淋上糖木樨,腌2小时左右即可

茼蒿拌鸡丝

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用料

食品油1小勺;茼蒿1大把;鸡胸肉1小块;生抽1大勺;香油2小勺;芝麻1小撮;红辣椒可省略

做法
    茼蒿掐去根部,洗净鸡胸肉放入冷水中煮熟,取出,撕成丝别的烧开一锅水,放入1小勺食用油放入茼蒿。最好先放入根茎烫十几秒,再将叶子浸入水里,整体再烫半分钟即可取出后,稍微挤干一下(谨慎烫),切段和鸡丝一路放在大碗里,加1大勺生抽、2小勺香油,撒点芝麻,拌匀即可。最初可以撒点红辣椒圈,更心旷神怡

肉末豆腐

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用料

豆腐;猪肉馅;大葱;胡萝卜;青豆;盐;冰糖;生抽;料酒;水淀粉

做法
    豆腐切片锅子放油,将豆腐放入,两面煎黄大葱切碎末锅子烧热,放油,加入葱末爆香加入猪肉末,煸炒至猪肉末变红色加入胡萝卜丁、青豆将煎过得豆腐片放入,倒入少许清水放入生抽放入冰糖放入盐倒入少许料酒汤汁收干之前,放入水淀粉,将汤汁勾浓汤汁收浓,即可出锅装盘

猴菇豆渣丸

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用料

面筋粉2汤勺;香菜碎1汤勺;水发猴头菇粒30g;豆渣90g;胡萝卜碎30g;香菇调味粉1g;胡椒粉少许;生抽1.5汤勺;沙姜末1.5茶匙;麻油2/3汤勺

做法
    将丸子的材料碎夹杂在一升引掌心团成丸子入蒸笼入凉水锅,开后蒸15分钟生抽、沙姜末、香菜碎入小碗,麻油烧滚浇入小碗香菜上

咸蛋豆腐蒸肉饼


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用料

猪肉馅100克;豆腐100克;咸蛋黄2个;胡萝卜1/2根(约50克);香葱少许;姜少许;生抽1汤勺;五香粉1小勺;鸡粉少许;淀粉少许;香油适当

做法
    胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉以上材料加入肉馅中,加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲,如粘稠度不够可加少许淀粉用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼,中心压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟,蒸好后将蒸肉饼发生的汤汁倒入炒锅内,水淀粉沿锅边倒入,勾一个通明的芡汁,将芡汁浇在蒸好的肉饼上

香菇菜扇

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用料

鸡汤;小菜心;香菇;西式火腿;盐

做法
    锅水开时,将洗净的青菜心入锅焯水捞出将水发香菇放入水中煮熟西式方腿切片待用起油锅,旺火快煸炒香菇出香味,然后放入菜心,加入鸡汤,盐,西式火腿片,滚开后,勾薄芡便可以了。
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