每天吃饭没胃口?9道经典下饭菜,想吃的抱走不谢!

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▼【清蒸草鱼】

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质料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.

做法:

1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、高低各放两片老姜。

2. 嫩姜、大葱和红甜椒别离切成细丝,并泡入清水中,即可获得自然卷曲的外型。

3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

▼【红烧肉】

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质料:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

做法:

1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五花肉连水一路倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

▼【水煮千张】

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质料:千张(豆腐皮)、油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣酱、白糖

做法:

1. 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。

2. 热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。

3. 下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。

4. 取净锅,锅里放适当油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。

▼【粉蒸排骨】

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材料:猪小排500克、蒸肉米粉50克、油适当、盐2克、郫县豆瓣酱10克、姜片适当、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面适当、花椒油少许、白胡椒粉适当、鸡精适当、土豆1个。

做法:

1.锅中放入少许油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

2.小火炒制豆瓣酱

3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用

4.将小排冲洗清洁,控干水份

5.预备好葱段和姜片

6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

7.再将炒好的豆瓣酱放入

8.将其充实拌匀,腌制1-2小时

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉

11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面

12.高压锅中放入充足开水,把排骨碗放入锅中

13.以后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘即可享用。

▼【鱼香肉丝】

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1、猪里脊切丝,黑木耳泡发后切丝,笋切丝,葱姜蒜切末

2、肉丝放入碗中,调入水淀粉腌制,葱末调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉

3、锅倒油,倒入肉丝煸炒,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝夹杂

4、倒入笋丝和木耳丝,调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略粘稠即可。

▼【鱼香茄子煲】

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1、茄子切条,,肉馅加入料酒搅拌后备用

2、锅内倒油,放入茄条,炸后捞出控油

3、锅内留油,加热后放肉馅煸炒,倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱

4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟

▼【榄菜剁椒四时豆】

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1、肉馅中倒料酒,搅拌备用,四时豆切粒

2、锅倒油,倒入四时豆,煸炒盛出备用

3、锅中倒油,葱、蒜爆出香味后,放入肉馅

4、四时豆倒回锅中,放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟

▼【蒜苔炒肉丝 】

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材料:蒜苔200克 猪肉(瘦)200克 配料: 调料:动物油20克 香油3克 酱油35克 料酒10克 甜面酱5克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克

做法:

1. 将淀粉加水适当调匀成水淀粉;

2. 葱去皮洗净,切成末,备用,将瘦猪肉切成6厘米长的丝;

3. 蒜苔择去老茎,洗净,切成3厘米的长段,用开水烫一下,捞出控清水份;

4. 将油放入炒锅内,上火烧热,后放入肉丝煸炒变色,下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀;

5. 烹入料酒、酱油,加水少许,开锅后用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

▼【家常小炒肉】

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食材:五花肉、杭椒、小红尖椒、姜、葱、大蒜、酱油、鸡精、盐、料酒、

做法:

1. 预备去好五花肉,姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。

2. 五花肉切小片,别太厚噢,辣椒全数切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。

3. 油下锅,爆炒五花肉。

4. 五花肉片煸成红色时,放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。

5. 姜丝和大蒜炒出香味,放入酱油,翻炒均匀、上色。

6. 五花肉片炒干水份后,放入小红尖椒,翻炒十秒左右,再加入杭椒,一路翻炒。(小红尖椒比力难熟些,所以先下锅)两样辣椒都放入时,便可以加适当的盐下去啦,然后继续快速翻炒,直至辣椒八分熟时,加入葱白,鸡精。翻炒均匀,便可以起锅装盘了。
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