美食情报|33年淮扬菜大厨推出夏季新品淮扬菜,吃过就难以忘“淮”

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初夏的五月,一切都是刚恰好。美好的生活需要美食来添补,暖锅虽然美味且百搭,但不能每个季节都吃。这个五月,杭州泛海钓鱼台酒店品聚.杭州休闲中餐厅推出了四大传统菜系之一的淮扬菜吧。

中餐行政总厨冯义祥87年从业至今,近30多年的厨师履历,具有“淮扬菜名师称号”,擅长淮扬菜系的他喜幸亏典范菜肴上融入自己的创意轻松简单的将美味显现给大师。

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早在2018年,品聚.杭州休闲中餐厅也推出过淮扬菜,只不外延续的时候太短。吊足大师胃口,为大伙儿留下难忘的印象以后就退却了。整整两年后,才又重新盛大进场。除保存上一次大师喜好的菜肴外,又增加很多典范美味。无妨跟小编来看下菜单。

黄珏盐水鹅、淮扬肴肉、芥味青莴笋、高邮双鐄咸蛋配扬州酱菜、蟹粉平桥豆腐羹、炖生敲、小煎鸡米、春笋白汁鮰鱼、一品狮子头、黄豆猪脚圈、臭大圆炖肥肠金丝鱼、扬州大煮干丝、春韭炒鳝丝、老卤蒸鲥鱼、扬州蟹粉汤包、千层油糕......

黄珏盐水鹅

传统淮扬菜,也是当地家喻户晓的菜肴,会出现在每家的餐桌上。选用黄珏老鹅,因放养在水边,脂肪含量低,卵白质含量高,也称最好吃的鹅肉。用秘制老卤将鹅焖制一个半小时,香味实足,肉质肥嫩,咸美味美。

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淮扬肴肉

淮扬菜必吃的一道菜。用传统秘制方式将农家猪前蹄肉停止长时候腌制,让香味完全融入肉质。将腌制好的肉放在锅里烧制酥烂,盛出再用托盘压制,最上层是用原汁老卤做成的水晶冻,晶莹剔透。水晶肴肉放进口中,进口即化,还有香味留于齿间。

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高邮双黄咸蛋配扬州酱菜

未识高邮人,先知高邮鸭。高邮双鐄鸭蛋是地方传统名菜,也是国家地理标志产物。卵白像璧玉,蛋黄像玛瑙。来自高邮的双黄咸鸭蛋配上历史悠久,著名天下,鲜、甜、脆、嫩的扬州酱菜,实足当地味道。

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蟹粉平桥豆腐羹

蟹宴菜单必备菜。产自平桥的豆腐白嫩、鲜滑,用金黄的蟹粉来提鲜,素有黄金白玉之称。

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春笋白汁鮰鱼

不食江团,不知鱼味。江团就是鮰鱼。此时正值鮰鱼鲜美的季节,搭配时鲜的春笋,可谓一绝。

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一品狮子头

说到淮扬菜,不能不说到狮子头。将肥瘦比例为5:5的猪肉手工切碎,再剁成肉粒,经过4小时的腌制,再加入荸荠,响亮爽口的同时又能削弱猪肉的油脂,让更多的人能接管。

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扬州大煮干丝

扬州传统菜。将一块扬州豆腐干切成28细片,再将每个细片切成丝,一块豆腐干就能碎成千丝。千丝在用筒骨、老鸭、鸡腿和火腿熬成的浓汤煮,浓汤的味道完全融入干丝。

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扬州蟹粉汤包

需用吸管才能吃的汤包。带着蟹粉香味的汤包汤汁稠密,吃的时辰需要“悄悄提,渐渐移”这一窍门。将汤包送进口中之前,沾上镇江香醋和姜丝,丰富味道的同时还能去腥。

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千层油糕

扬州传统点心。用面粉蒸出来的千层糕,软绵绵的像棉花,而且甜度适中,且千层糕还能一片片剥出来,非常过瘾。

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多到数不外来的菜品,不用坐高铁去扬州,也能尝到地道的淮扬菜。这个初夏,不用出远门,来杭州泛海钓鱼台酒店就能尝遍美味,幸运感油但是生。对扬州的爱好,就从喜好吃淮扬菜起头吧!

酒店一楼品聚.杭州休闲中餐厅

酒店地址:浙江省杭州市江畔区五星路65号
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已有(6)人评论

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黄劲松591 发表于 2020-6-15 22:26:41
淮扬菜狮子头是按季节来做肉馅的,一般夏天是四六,冬天是六四。这种五五的一看就不地道。
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一次十个马甲菩 发表于 2020-6-15 22:32:43
扬州槐扬菜不错
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梦花客 发表于 2020-6-15 22:35:14
说实在的,狮子头品相不佳
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加菲猫0223 发表于 2020-6-15 22:39:05
汤包做的太差。
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怀想须折旧 发表于 2020-6-15 22:42:38
全称 扬州怀扬菜。
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爱新觉罗公主恳 发表于 2020-6-15 22:47:11
扬州怀扬菜 让你难以望怀。
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