鸡肉煮得又嫩又滑的5大诀窍

[复制链接]

下载APP可以快速和圈友联系

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
鸡肉追求的是鸡肉的原汁原味,鸡肉的口感最重要的是两个字:嫩滑。那末若何才能把鸡肉做得有嫩又滑呢?

明天要教授给大师的就是把鸡肉做得 又嫩又滑的窍门,复原鸡肉本来的美味。

鸡肉煮得又嫩又滑的5大窍门s1.jpeg


窍门一----食醋水

老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不成口,假如能先用凉水加少许食醋泡上2个小时左右,在停止料理,肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方式管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

鸡肉煮得又嫩又滑的5大窍门s2.jpeg


窍门二----啤酒

老鸡肉最合适配合啤酒停止料理,啤酒不单可以让老鸡肉加倍鲜嫩,而且制品味道纯粹,鲜嫩可口。


展开残剩82%
窍门三----砂锅

有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒下水,放根葱,放上蒜,记着 一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,出格香,这时辰按照自己口胃在放点盐。

鸡肉煮得又嫩又滑的5大窍门s3.jpeg


窍门四----蛋清

鸡胸肉很嫩,不能烧时候长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水份,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感受鸡肉沾手、有光芒了,加1勺淀粉,腌制片刻。

鸡肉煮得又嫩又滑的5大窍门s4.jpeg


做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。假如炸的话,鸡肉就会很干、很硬。

窍门五----水淀粉抓几下

用水淀粉调了今后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,可是如果抓太屡次就会感觉肉感都不实在了。

下面先容3款嫩滑鸡肉的做法,让你尝到美味的鸡肉。

1.双菇炖鸡

鸡肉煮得又嫩又滑的5大窍门s5.jpeg


材料:鸡同党400g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽适当

步调:

1.鸡翅洗净剁成大块。

2.把剁好的鸡翅用开水焯过,去血沫后捞出备用。

3.生姜切大片、香菇提早泡发,杏鲍菇切滚刀块。

4.锅里坐油,油热后放入姜片、桂皮爆香。

5.倒入鸡块、香菇、 两汤勺老抽,翻炒上色。

6.倒入清水,没过鸡肉即可。

7.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适当精盐。

8.翻炒均匀后,倒入压力煲内。

9.汤汁不要太多,洒上小葱盖上压力煲盖,通电。

10.在压力煲控制面板上挑选“营养炖”-- “鸡鸭肉”。

11.口感键挑选“幽香”,喜好软烂的可以选“标准”或“浓郁”。

12.等压力煲工作终了,排气后即可翻开压力煲。

2.鸡翅砂锅煲

鸡肉煮得又嫩又滑的5大窍门s6.jpeg


材料:

鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄芽菜200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适当

步调:

1.干的鲍味菇提早泡发,黄芽菜洗净

2.鸡翅斩段凉水入锅焯水

3.有浮沫时撇掉,捞出后再用热水清洗,以完全去除 血沫

4.锅中放少许油炒香蒜头

5.放入焯好的鸡块煸炒

6.鸡块概况收紧,色彩稍黄时加入烧鸡公调料

7.翻炒均匀

8.将芽菜、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里

9.炒好的鸡块倒入

10.加1碗水,水的量以锅内高度的一半为好,水不要多,否则煲的时辰轻易溢出

11.锅开后放入娃娃菜,盐味不敷时再加适当的盐盖盖小火慢煲20分钟便可以了

3.虫草菇炖鸡汤

鸡肉煮得又嫩又滑的5大窍门s7.jpeg


用法:鸡腿2只、虫草菇60g、盐、姜3片、枸杞1勺

步调:

1.预备食材。

2.虫草菇去根用滚水略烫下。

3.鸡腿剁成大块,入水中焯出血沫,并用勺去掉血沫,汤和鸡肉都备用。

4.将焯好的鸡肉和去掉血沫的鸡汤一路加入养生壶中,总容量不要跨越1500ML。

5.加入三片姜。

6.加入虫草菇。

7.启动启动养生汤形式。

8.先不要盖盖子水沸后,会有浮沫,用勺捞出。

9.再盖上盖子,盖子要留一点点裂缝。

10.养生汤形式为一个小时,在剩下五分钟的时侯,加入盐。

11.再加入一勺枸杞煮至自动断电即可。

五个让鸡肉又嫩又滑的窍门你get了吗?
温馨提示:
好向圈www.kuaixunai.com是一个专业经验分享交流平台,你可以在这里发布专业经验,也可以发布需求与服务,禁止带推广链接、联系方式、违法词等,违规将封禁账号。 下载好向圈APP可以随时随地交流经验,也可以和圈友发起聊天成为好友哦!
如果想要各大搜索引擎收录,请使用秘塔写作猫进行内容伪原创
回复

使用道具 举报

已有(1)人评论

跳转到指定楼层
好向圈小助手 发表于 2020-7-21 23:19:47
好向圈APP是一个专业经验交流社区,在这里您可以同行业大咖随时随地在线交流,期待您的加入,立即下载
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本圈子积分规则