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你的见过的土豆和豆腐吃法都有哪些呢?
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我故乡土豆的服法:烤着吃、炒片、炒丝、炖肉、干片油榨,豆腐的服法:加皮蛋凉拌、油煎、豆腐肉沫汤、炖鱼汤、做腐乳、熏豆干,这两样我是由于爱所以爱啊,不管怎样吃我都很是喜好吃,永久不会腻。你的故乡大概是你见过的服法都有哪些呢?

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#吃法, #豆腐, #哪些, #attach, #土豆
10 条评论
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KB13_ZGC 发表于 7 天前 | 阅读全部
土豆和豆腐是农村常见的食材,要说这土豆和豆腐的吃法,那可老了去了,什么麻婆豆腐、鸡泡豆腐、家常豆腐等等,仅一个豆腐,就能让你顿顿不重样。

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而土豆的吃法更多,炝土豆丝、炒土豆丝、拌土豆丝,炖土豆、土豆拔丝等更是我们这里的家常菜肴。

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要讲土豆与豆腐费劲的吃法,应该是做豆腐丸子或者是将鲜豆腐加盐后,晒成豆腐干,炒着吃或做成疙瘩汤最有特点了。而咸豆腐干都是自己家里腌制而成,晒干后表面甚至能看到一层盐渍,咬上一口,咸到嗓子眼里,跟吃盐巴没有啥区别。

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再就是炸了后再回锅,鲜豆腐买回来之后,切片沥净水份后上油锅炸成金黄色,然后不管是辣炒还是粉条炖了,都会让你吃了这次,还惦记下次。

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朋友们,你们有什么不同的吃法呢?欢迎大家留言参与讨论。
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我爱紫装寡妇克 发表于 7 天前 | 阅读全部
一天三顿饭,顿顿有土豆。我不是吃土豆,就是在吃豆腐的路上!
在我们吕梁地区,土豆和豆腐是最常见的食材,经济实惠,农户都是自己生产,因此研制出了好多种豆腐和土豆的吃法。下面具体介绍
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莫问_2012 发表于 7 天前 | 阅读全部
土豆和豆腐,这两种食材基本上属于最为常见的食物了,一年四季都能吃
而且,这两种食材还有一个特点,就是本身味道清淡百搭,和任何食物、任何烹饪方法,基本上都能搭配出很合适的菜肴。

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常见的做法呢,比如炒土豆、炖豆腐等,这里我就不再赘述了,相信大家都吃过做过。这里我来介绍几道比较少见,但是非常美味的土豆、豆腐做法,希望大家能够喜欢!
网红款火山土豆泥

1、首先把土豆去皮切块,上蒸锅蒸至完全软烂,然后用勺子把它压成土豆泥,摆一个火山的造型。
2、接着炒酱料。把肉末放入油锅煸炒至变白,加入豆瓣酱炒出红油,再加入蚝油、生抽、黑胡椒粉,翻炒均匀后用水淀粉勾芡。
3、炒好的肉酱汁倒在土豆泥上,点缀一些葱花就可以了。

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我个人特别喜欢吃肯德基的鸡汁土豆泥,就爱土豆泥那种绵软细腻的口感。这道火山土豆泥则是鲜辣口的,味道更加浓郁鲜美。
香脆土豆塔

1、土豆去皮切块,上锅蒸至软烂后取出,用勺子捣成泥状,再加入一个鸡蛋黄进去拌匀,这样做好的土豆塔颜色更加漂亮,而且更香。
2、根据自己的口味,选择甜口或咸口的。甜口的就加一些糖和炼乳在土豆泥中,咸口的可以选择黑胡椒粉和盐,把调味料拌入土豆泥之后均匀搅拌,装入裱花袋中,挤出一个一个小塔的形状。
3、烤箱调至上下火180度,烘烤20分钟就可以出炉了,还可以在土豆塔表面再撒一些糖粉或者胡椒粉,味道更加浓郁。

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这道香脆土豆塔口感很特殊,外表烤的略微焦脆,里面的土豆则依旧保持绵密的口感,有些类似于薯条的外脆里嫩,当零食吃太赞啦!
糖醋脆皮豆腐

1、老豆腐洗净后切厚片,用厨房纸控干水分。
2、生抽、醋、糖、盐混合,并加入水淀粉搅拌成糖醋汁备用。
3、豆腐入油锅,小火煎至两面金黄后转大火,把糖醋汁倒入。
4、豆腐表面均匀裹上一层糖醋汁即可关火出锅,撒上葱花和白芝麻点缀。

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豆腐本身细滑软嫩,油煎过之后,裹上了一个脆生生的壳子,吃起来口感更佳丰富,酸甜的酱汁开胃又下饭,特别好吃。
酥炸豆腐丸子

1、豆腐、胡萝卜、香菇分别剁碎,混合在一起,加入适量生抽、五香粉、香油和淀粉,均匀混合。
2、用勺子或者直接用手,把豆腐馅料做成一个一个适合入口的丸子。
3、油锅烧至八成热,把豆腐丸子下锅炸至金黄就可以了。

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营养丰富又好吃的豆腐丸子,外酥里嫩的口感简直绝妙,大家还可以根据自己的口味来调整豆腐丸子的馅料,比如胡萝卜换成其他喜欢的蔬菜也是可以的。
以上就是我为大家推荐的四道菜肴啦,希望大家能够喜欢噢!

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放开那湿道亲 发表于 7 天前 | 阅读全部
先来分享一道麻婆豆腐~
它用最简单的食材,成就了最独特又下饭还不腻的口感,强烈安利!

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其实,麻婆豆腐的做法很简单,但该有的调料一定不能少!

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豆腐切丁,冷水下锅(锅中放少许盐)焯一下去掉豆腥,捞出备用。

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起锅烧油,下牛肉末炒至变色后盛出备用。

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锅内放豆瓣酱,编炒片刻后放入豆鼓、辣椒面、姜末、蒜末,炒香后放入少许料酒、生抽、胡椒粉和一勺清水,然后倒入豆腐、牛肉末。

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豆腐、牛肉末烧至入味后淋入淀粉水勾芡,再淋适量花椒油,撤葱花和少许花椒面
随后起锅装盘。
再来分享一道土豆丁~
它爽口开胃,配上它我能吃上三碗饭呢!

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土豆切成丁,泡在水中洗去多余的淀粉。

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油热,下入肉末炒出香味后,再下入蒜末、土豆丁,再加入1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀。再加半碗水,适量盐,盖上锅盖焖煮10分钟。

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出锅前加入青红辣椒,好吃又好看。

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这么简单的下饭菜,别告诉我你还是不会哦~
如果我的回答对你有帮助,记得关注我的好向圈“俏妈厨房”哦~
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sundas333 发表于 7 天前 | 阅读全部
很开心能回答亲的问题,土豆和豆腐算得上是家常菜里最经典的食材了,制作方法有很多种,可谓款款经典。
先说土豆,不论中餐西餐,土豆可以做的菜太多了:呛土豆丝、红烧土豆、椒盐土豆、土豆辣子、土豆烧牛肉、土豆饼、炸薯条、土豆泥等等数不胜数!
其中我最爱的有两道菜:呛土豆丝和土豆泥,这两款菜品制作简单,口味清新,很适合夏天食用。接下来三三说说制作方法:
呛土豆丝:土豆切丝,开水焯一下捞出,倒入白醋、盐、糖、胡椒粉拌匀,撒上小米椒、香葱,烧一勺热油淋在菜上即可。

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土豆泥:土豆切厚片上锅蒸软,捣烂后加入牛奶、丘比香甜沙拉酱、盐、黑胡椒碎拌匀,拌入火腿丁、玉米粒、黄瓜丁即可食用。

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再说说豆腐:豆腐分南豆腐、北豆腐两种,北豆腐硬,可以用来做炸豆腐、小葱拌豆腐、白菜炖豆腐等等,南豆腐软,可以用来做皮蛋豆腐、麻婆豆腐、虾酱豆腐、豆腐羹等等。作为北方人,我最爱吃的是小葱拌豆腐,也是特别适合夏天吃的一道菜。
说说小葱拌豆腐的做法:北豆腐一块捣烂,撒上盐、小葱碎拌匀,锅中倒油撒一点花椒,炸成花椒油后,淋到菜上拌匀即可食用。

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由于地域差异,土豆和豆腐在全国的食用方法也会有不同。但不管怎么做,有土豆和豆腐的菜都是特别经典的美食,百吃不厌!
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股吧聊股露 发表于 7 天前 | 阅读全部
我老家土豆做法有炒土豆丝,煎土豆片,拌土豆丝,烤土豆,煎土豆丝饼子。豆腐的做法有炖豆腐,煎豆腐,豆腐鱼汤,凉拌豆腐。都是我喜欢吃的。


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千色布衣椎 发表于 7 天前 | 阅读全部
你好,我是大琪。很高兴回答你的问题
土豆跟豆腐都是比较常见的菜。吃法也是多不胜数,炒着吃,炖着吃,烤着吃,蒸着吃,都可以!
家里有小宝宝的,都是从各种泥开始的哈哈,像胡萝卜泥,南瓜泥,土豆泥,各种泥~其实土豆泥大人吃也是个不错的选择,放个胡椒粉,调个汁,蒸一下也特别好吃

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宅在家里准备追剧的朋友可以整点炸薯条,烤薯片是不是特别享受,主要是还不用出去买,哈哈

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喝酒的朋友可以凉拌一个土豆丝,或者来一个酸辣土豆丝,都比较好操作

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我们家就有一个只要是土豆,各种吃法都喜欢(土豆迷)其实我小的时候特别喜欢吃土豆丝拌米饭。而且那时候做饭也没那么讲究,就是做的普普通通的农家饭,但是终究还是那个味道亲切。
我是从小跟奶奶长大的,尤其是到夏天,园子里面各种自己种的菜,吃的最多的就是豆角,土豆,茄子。那时候下午睡醒出去聊天他们应该也会讨论各种菜的吃法,因为有一次我放学回去问她吃什么,他说喝土豆汤,说是跟谁谁谁学的~~哈哈。不知道大家都吃过没,其实就是最简单的做法,就是把土豆炒一下,放特别多的水,下点面条!就是这么简单。唯一的不同就是这个汤的土豆丝切的特别宽。
这些最家常的菜特别容易勾起回忆
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白玉堂2017 发表于 7 天前 | 阅读全部
我来回答一下这个问题。土豆和豆腐的吃法实在是太多了,数不胜数,我来简单介绍一下最常见的三种吃法:
1、醋溜土豆丝。这是一种最常见的吃法,不止是家庭也是各大餐厅酒楼的一个常见菜。醋溜土豆丝酸甜爽口,口感清凉,味道开胃,是一道最好的下饭菜。在我印象中,女士是最喜欢这道菜的。

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2、土豆炒肉片。这也是一个经典的吃法。我家做的时候喜欢加一点青椒,会有点辣味,另外,我们还喜欢用五花肉来炒,有镬气,炒起来土豆特别香,也不会太油,也是一道特别下饭的菜。

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3、鱼头豆腐汤。这也是一道家常菜,我家里一个月总要做一两次,小孩特别喜欢喝这个汤。这个汤必须下姜和香菜,否则没有这股鲜味。真正做得好的鱼头豆腐汤那些汤都是奶白色的,看起来就很吸引人了。

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我是美食领域创作者迷茫的风絮,欢迎关注我,持续为您带来优质回答,有态度,有干货。
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雁南飞66996 发表于 7 天前 | 阅读全部
大家好,我是小娟。
土豆我家常做的就是给孩子炸薯条,炒土豆丝,土豆闷五花肉,土豆炖鸡肉。
豆腐我家就豆腐肉片汤,煎豆腐,红烧豆腐,炖豆腐,鱼头豆腐汤等等。
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官心羽第 发表于 7 天前 | 阅读全部
豆腐作为一种老少皆宜的食材,因为柔软的质地和滑嫩的口感,上至耄耋老人,下至稚嫩孩童,无一不被它捕获。



山珍海味吃多了好没新意,生活不只有诗和远方,还有豆瓣和豆汤,豆豉和豆肠,腐乳和豆浆...
关于各种中餐做法诸多知友已经po了很多了,我就讲讲在气候多变的春夏,自己是如何这几道超级养生的欧美范儿快手vegan豆腐小食和甜品作为乳制食材的完美替代吧。用低卡营养无负担的豆制品来解解腻、减减肥、补补身体,满足味蕾无负担,难道你不想试试?



▼▼▼



豆腐提拉米苏





马斯卡彭奶酪版的提拉米苏相信你们吃得不少,
所以今天特地来安利一个素食版的,
给提拉米苏真爱粉却总担心体重蹭蹭蹭的你们换换口味



需要材料
硬豆腐(extra firm tofu)一块生腰果 250g特浓咖啡 1/2 cup砂糖 1/4 cup豆奶或豆浆 1/2 cup盐少许柠檬汁可可粉


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硬豆腐冷冻后放入温水中解冻洗净,重复数遍直至水色澄清
这样做可以去除豆腥味使得豆腐在味觉上更接近提拉米苏;冰粒溶化后会在豆腐里留下蜂窝状的小气孔,更方便入味哦切

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约半厘米薄片,用纱布充分吸干水分



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把砂糖溶进热的浓缩咖啡中,再浇到豆腐上,静置使其入味

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生腰果,盐,糖和柠檬汁放入搅拌机搅拌,慢慢加豆奶或豆浆直至形成幼滑的乳状(像奶油一样的质地)

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一层腰果酱、一层豆腐、一层可可粉,层层叠加直至豆腐用完,全素低脂高蛋白的豆腐提拉米苏就做好啦!Ding!

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2. 豆腐慕斯杯

颜值超超超五星美味超超超五星方便程度也超超超五星的豆腐慕斯甜品你不来一个?另外,它作为拍照装X利器等等的附加功能就不用我多说了吧?
需要材料


绢豆腐(silken tofu)
蓝莓 一小盒
柠檬 一个
砂糖 1/8 cup
格兰诺拉麦片(granola)





绢豆腐沥干水,和蓝莓、砂糖一起放入搅拌机中,挤入柠檬汁并搅拌至均匀光滑的质地
装饰以蓝莓、格兰诺拉麦片
▼ 就是这么简单美味

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▼ 你当然也可以大开脑洞,比如把它做成巧克力树莓味儿的



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▼ 或者纯可可味儿的



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▼ 以及焦糖海盐味儿的!



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百分百低脂低卡你说你不信?反正我已经告诉过你咯。



3. 豆腐蘸酱
黄油 nutella 花生酱 蛋黄酱 果酱你都嫌太腻?
试试把豆腐做成蘸酱吧,口味绝对惊喜到出乎意料,百搭到出乎意料!

需要材料
绢豆腐(silken tofu)
芝麻酱 一大勺
香醋 一到两勺
两瓣大蒜捣碎成蒜泥
适量盐



▼ 把所有材料混合在一起,搅拌至光滑均匀

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▼ 涂面包,抹饼干,或者是拌饭吃...





酱这种生物有多好用,我不说你们都懂的。






4. 华夫铁板豆腐



想要炸豆腐的颜色和口感
但是觉得高温油炸太不健康怎么办?
如果你正巧有华夫铁板(waffle iron)这种东西
那么恭喜你了,从此你就能吃上无油版的健康炸豆腐啦!



需要材料
硬豆腐(extra firm tofu)一块


▼ 只需要两分钟,翻个面的功夫,华夫铁板就能做好你想要的“炸豆腐”

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两分钟无油版的香脆锅巴神马的也根本不是梦,
再撒上你爱的调味粉,完全可以给你颁发懒人界的厨神奖了!




5. 蔬菜豆腐“蛋”饼



传统西式早午餐的明星之一菜肉馅煎蛋饼(egg frittata)
一直也是酒窝酱的最爱
而直到最近才发现用豆腐竟然能做出90%以上相似度的全素替代版本
秘诀就是选用豆腐的质地和调味要尽可能地接近鸡蛋
这样吃起来就会有无限的满足感哦



需要材料
硬豆腐(extra firm tofu)一块酱油 两大勺酵母粉 一勺橄榄油 一勺玉米淀粉 一大勺
半个洋葱切丁
一个红土豆切丁
一个红椒切丁
一捆小菠菜切碎
两瓣大蒜捣碎成蒜泥
两根葱切段
盐和黑胡椒各少许
姜黄少许 (为了金黄的色泽,可不加)



将豆腐完全沥干水分后,与酱油、酵母粉、玉米淀粉和姜黄粉一起放进搅拌机中完全混合直至幼滑

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平底锅中加入橄榄油,放入洋葱和土豆炒至微微焦黄,约7分钟,加入红椒、菠菜、葱、蒜泥和所有调味用料,再倒入刚才搅拌好的豆腐糊,混合均匀后即可关火



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把混合物倒入刷过油的9寸大小的铁盘或烤盘中,烤箱预热到200度,烤至金黄色且豆腐质地变得紧致,约35分钟 (豆腐和鸡蛋一样,在烤的过程中自己会逐渐变硬)
▼ 从烤箱取出后等十分钟再切开

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姜黄的色泽、辛香料的香味刺激再加上酱油与酵母粉带来的鲜味,让这道素食豆腐煎饼完美fake出鸡蛋加芝士的满足感,brunch一人独享这一整盘都再也不会有一丝丝顾虑。




除了用作食材以外,豆腐含有类似于雌激素的大豆异黄酮,能够有效地缓解皮肤衰老。而其中的软磷脂,则可以阻挡皮肤氧化变黄,防止过早出现细纹褶皱。和抗氧化的蜂蜜以及能加快皮肤血液循环和新陈代谢的活性酵母相结合,简直可以抗衡神仙水的作用。日本的豆腐面膜这几年一直被炒得特别火热,其实你自己在家也可以试着DIY更加天然放心的豆腐面膜,今天就跟着我们学一手
「豆腐蜂蜜酵母面膜」吧,一点都不费劲呢。



▼▼▼
▌详细做法



超市买来的绢豆腐(最软质地的那种,国外叫silken tofu)一整块放在干净的盘中



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用刀切成几块条状

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将豆腐块码入干净的玻璃罐中

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用木勺将它捣碎

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▼ 强迫症患者表示,进行下面这个步骤,感觉非常爽...你也是酱嘛?

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倒入适量干酵母 (约1-2g为宜)

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加入适量蜂蜜 (干性皮肤还可以适量加几滴橄榄油乳化哦)

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进行一些疯(练)狂(肱)大(二)搅(头)拌(肌),直至细腻平滑

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密封起来,放入冰箱中冷藏12小时

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以上就是我的回答,如果您有什么不懂得欢迎留言提问,我看到后会第一时间为您解答。
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