农村俗语"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜",到底是什么意思?

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农村俗语"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜",究竟是什么意义?
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御鱼鱼n 发表于 2020-7-4 16:21:14
最近在悟空好看到了太多的俗语,有原汁原味的老俗话,也有与时俱进的新谚语,但是看到最多的却是被误传的一些俗语,幸好自己做了一些引导性的解析,也希望没有过多的偏离俗语原意,像今天这句"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜"的俗语,一看就是不符合我们生活常识的话,这主要是因为这句话被简化了,经过多方求证终于找到了原文,原文是"鱼不宜蒜,牛不与韭,肉不离姜",下面我们就来解析原文含义。
农村俗语\



鱼不宜蒜,味更香。

其实平时不管是在家里,还是在餐馆酒店我们吃鱼的时候,总有出锅放蒜的习惯,这个其实是不提倡的,因为鱼肉本身有着特有的淡香,适合清蒸淡做,这样更能吃到原有的鲜嫩味道,所以鱼肉放蒜的话,更多的是迟到了蒜香味道,却遮盖了鱼肉的本来香味,这个在现实中可以按自己的口味决定,蒜放与不放都不会影响到鱼肉的营养,只是口味不同。
农村俗语\



牛不与韭,保健康。

大家知道十五有着相生相克,比如牛肉不可和榴莲同食,这样的话容易引起腹泻,因为都是大热之物,牛羊肉都属于热物,韭菜本身也是至阳的,其名有“起阳草”一说,牛肉和韭菜一起喷人的话,对于食用者的健康是有害的,其结果和榴莲配牛肉是相同的结果,会造成腹泻等症状,所以这个是坚决不能一起烹饪的,也不建议在同一时间食用。
农村俗语\



肉不离姜,去腥臊。
千百年来,我们不管是炒肉还是炖肉,总离不了葱姜蒜,尤其是葱姜,这个应该是每个家庭都使用的,作为生姜来说主要是去除肉中的腥味,尤其是烹饪禽类的肉时,更是离不开生姜的配合,经常食用生姜也是对身体有好处的,姜可以驱寒,这个是众所周知的。
农村俗语\



作为现代的年轻人,我们一定要争取的理解和认知以前的一些俗语,不能够人云亦云,改变其本意和原生状态,遇到不能化解的时候,我们一定要懂得请教老人,多方求证。最后欢迎大家发表更多意见,在评论区留言。

欢迎大家点击关注按钮,关注我的头条号【吕家姐夫】,大家一起探讨更多关于农村的事情。
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沉默遗忘忘f 发表于 2020-7-4 16:22:18
乡村黑嫂为您回答。
看了下众人的回答,大多都是一个样子。农村俗话都是从古时候流传下来的,里面有着一代代农民的生活智慧。题主的问题是鱼不蒜,牛不韭,肉不姜到底是什么意思。
黑嫂看很多人回答时,把这个“不”当成了不可以。下面黑嫂说说自己的看法,以供题主参考。

农村俗语\


一、这里的“不”到底指的是什么

很多人看到这个不字时,首先就想到是不许。真的是这样吗?其实并不是,这里的“不”指的意思其实是没有就不吃。
那究竟是什么意思呢?其实很明白。就是说鱼没有蒜不吃,牛肉没有韭菜不吃,肉不放姜不吃。
很多人一定觉得这是在胡扯,但其实我们这句话时,再想想鱼里究竟有没有放蒜,最直观的一个看法是肉里面放不放姜就行了。
有几个人炖肉时不放姜呢?那如果这里的肉不姜意思是肉里有姜就不吃的话,那岂不是很矛盾?要知道姜是我国远古就传下来的一种调味品,古时候的四川姜闻名四海,古人炖肉没姜就难受,怎么到了咱们这里就成了肉里不能有姜了?现代甚至有道菜叫姜丝炒肉。
当然了,咱们也要说一下具体的理由,这就是下面要说的。

农村俗语\


二、这样说有道理吗

唐朝时,吃鱼必吃蒜。而韭菜和牛肉搭配的确并不合理,可是北方很多地方有牛肉韭菜饺子。
最重要的是这个肉不姜,这句话完全没有道理,《论语·乡党》里,孔子说:不撤姜食,不多食。这里前前后后都是在说吃肉的道理。很多人理解成肉里一定要有姜,但不可多吃。也有人理解成肉里如果姜放得不合适,那就不多吃。
但不管这两种是什么意思,肉里是肯定要有姜的。
所以,这句话的理解不应该是鱼里不能有蒜,肉里不能有姜这样的意思。这里的“不”是没有这样配料就不吃,这样才更容易理解。

农村俗语\


总结:我们知道,俗话是从古时候传下来的,这不是现代的发明,是一代代的人在生活中积攒下来的智慧,比如唐朝时吃鱼习惯配蒜,总结出来的话就不应该是鱼里有蒜就不吃,这不合道理。当然了,这也是一家之言。
乡村黑嫂为您说些农村事儿。喜欢我,请点击关注。
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小狮子桃桃膛 发表于 2020-7-4 16:24:35
农村有很多的俗语,有些俗语是被简化过的,比如这句,全句应该是“鱼不宜蒜,牛不与韭,肉不离姜”,少了几个字,导致很多人的理解不一样。不过怎么理解都不重要,因很多俗语已经不具备太多的指导意义了,只是个传统文化而已。


美食文化是与地域环境、气候、人口流动有很大关系的,几千年的文化冲击与交融中,形成了各个地方独具特色的美食文化。今天来专程及时一下什么是"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜"。我们逐个开始说。


鱼不宜蒜

这些俗语深刻地反应了当时农村的生活习惯和做菜的生活经验,但是,你忽略了一点,就是每个时期的烹饪手法不同。
像炖菜这种加水炖的方式,是到了清朝,满族人发明的。此前人们主要怎么吃鱼呢?主要方式都是清蒸,不管是鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼还是带鱼,只要是鱼,基本上是清蒸。


唐代就有关于蒸鱼的诗句:
石亭梅花落如积,玉藓斓班竹姑赤。祝陵有酒清若空,煮糯蒸鱼作寒食。



农村俗语\


大家都知道清蒸鱼吃的是鱼的鲜味、原味、嫩滑的口感,能蒸15分钟绝不多蒸1分钟。现在清蒸鱼也只是放点蒸鱼豉油、生抽、葱丝、姜片就完了,不入味的地方蘸汁吃。在清蒸鱼的时候,放一点蒜片进去,现在也有这么做的,但在当时,没有人会这么干。这种异味会冲淡所有的鱼本身的味道。





农村俗语\


当然,放到现在,做鱼的方法是五花八门,还专门有蒜香烤鱼,烤大蒜的味道配合烤鱼的焦香,是异常的下饭。



牛不与韭是什么意思?

有人说牛肉跟韭菜放一起会腹泻,这个科学依据在哪里呢?作为一个严谨的人,告诉你:
牛不韭也就是做牛肉的时候,不能放韭菜。究竟为什么不放呢?一个是因为气味非常强烈,你试试在过去没有太多鸡精、鸡粉、调料、料酒等佐料的前提下,在一个关上门窗的房间里放一块生牛肉跟一把切碎的韭菜,闻闻会发生什么味道?


韭菜的辛辣配合上牛肉的膻腥,那个味道比孜然或者茴香还难闻。所以,并不是因为一个爱熟,一个不爱熟的原因,啥都知道的祖宗们,难道能不知道先放后放的道理?



农村俗语\




黄牛肉炒韭菜,这道菜很多人都吃过啊。为什么会自相矛盾呢?还是因为当时的烹饪技术,牛肉的选取和火候的掌握,都极大地考验着当时厨师们的技术,是没有人愿意做这样的创新菜的。
牛不与韭,并不是什么相生相克,也不是什么一个软一个硬,而是因为当时的烹饪技术达不到,做不好这两者的兼容。



肉不离姜到底是讲不离姜还是不要姜?

猪肉本身拥有一种特殊的味道,这种味道区别于牛羊的膻味,又与驴肉的土腥味不一样,就是老百姓讲的那种猪大油味。越是散养土猪,这种味道就越强烈。
姜用来给动物肉去腥,已经有千年以上的历史了。
宋朝的一首歇颂这样写道:
高价卖生姜,雪真珠满床。清贫虽彻骨,富有敢斗君王。灼然如是,脍身为食,渍血为浆,尽情供养,犹未相当。若也未是,和烟耕绿野,枯笛送斜阳。


所以,凡事要知道背后的原因与故事,不要道听途说和搬运,多做考证才行。


随着时代的不断变迁,原有的这些俗语都已经渐渐地退出了历史舞台,也不再作为主要的烹饪参考了。这是只是反应了当时那个时候社会认知和烹饪技术水平的经验,放到现在,没有做不到一起的菜。


我是@醉美平谷,用真才实学为您带来更多全新视角的三农资讯与真实故事。欢迎关注、评论。
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风声里行船 发表于 2020-7-4 16:26:14
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”这到底什么意思呢,下面咱们一个一个慢慢解释一下,对于不对,博取一笑。
一,鱼不蒜。鱼不蒜就是说在做鱼的时候不要放大蒜,很多人不理解,为什么不能放呢,去腥还能提味。咱们慢慢道来,鱼作为一种水产品,本来就十分的鲜美,不需要添加过多的调味料,大蒜作为一种辛辣刺激的植物性调料,把它放入鱼中,反而破坏了鱼肉本身的鲜美,所以做鱼是尽量不要放大蒜,保持鱼的鲜美度。
二,牛不韭。煮牛肉是不要放韭菜,牛肉是一道美味的食材,劲道可口。韭菜辛辣味道重,有句话说的对,再好闻的香水也抵不过韭菜盒子,何况牛肉呢。韭菜味重还吃了容易上火,和牛肉一起做,完全盖过了牛肉的美味,所以说牛不韭是有道理的。
三,肉不姜。在煮猪肉的时候不要放生姜,为啥呢?姜有去腥提味增辣的功能,猪肉本身没什么腥味,如果放了姜,姜的辛辣会影响猪肉的口感。
这句俗语都是经验之谈,从食材的本身出发,告诉我做菜调料的放置问题。
最后祝大家天天有鱼有肉,生活美满幸福,吃嘛嘛香,国泰民安,风调雨顺。


农村俗语\



农村俗语\



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值得你关注绦 发表于 2020-7-4 16:31:10
你好,我是玉妈,很高兴回答您的问题:
在农村众多的俗语中,也有一些是关于做菜的,比如说鱼不蒜,牛不韭,肉不姜。意思是说:做鱼的时候不要放蒜,做牛肉的时候不要放韭菜,做猪肉的时候不要放姜。
你知道"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜"到底是什么意思吗?
鱼不蒜

众所周知,鱼的肉质是比较嫩的,在吃鱼肉的时候,它的新鲜感非常的重要,但是如果是在做鱼的时候放了一些蒜进去的话,就会盖住鱼的鲜味,吃的时候嘴里就会一股蒜味,会觉得鱼肉不鲜美了,从而尝不到鱼肉真正的味道。但其实在现实生活中,做鱼的时候为了去掉鱼的腥味,还是可以适当的放一些蒜进去的。因为,大蒜的辛辣味可以很好地去除鱼本身的腥味,大蒜还具有杀菌消毒的功效。
农村俗语\


牛不韭

字面上的理解就是做牛肉的时候不放韭菜,是因为牛肉和韭菜一起烹饪的话,会改变牛肉本身的味道,导致牛肉有一种奇怪的味道而且很老难以下咽。按道理来说韭菜是比较香比较百搭的东西,可它偏偏就和牛肉不适应。所以在做牛肉的时候可以用其他东西来代替韭菜。
从营养学上也不提倡牛肉和韭菜一起,韭菜具有温中助阳的作用,牛肉也同样有益气壮阳的功效,所以一起烹饪就会太补了。容易引起虚火上升,导致牙龈肿痛等等上火的症状。
农村俗语\



肉不姜

肉不姜也就是做肉菜的时候,不能放生姜,这里指的肉一般是猪肉。“肉不姜”,道理和“鱼不蒜”是一样的,在过去不提倡放姜是因为吃肉也就是为了吃个肉味,而放了姜就会盖住肉味了。
其实,姜可以去除肉的腥味并提香,无论煮、炒、炖,在做肉的时候少量放一点生姜也完全是可以的,还能提升猪肉的味道,所以这句话并不完全符合事实。有一道大众菜叫"仔姜肉丝“,不知大家吃过没有,非常好吃哦。
农村俗语\


还有一个说法是猪不椒,说的就是在做猪肉的时候不要在里面放花椒,特别是做红烧肉放了花椒的话就会盖住猪肉的香味,而在炖猪肉的时候,放了花椒就会让瘦肉变的比较柴,从而影响猪肉的口感。
结语

虽然"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜"这个谚语有一定的道理的。但是,在现在的人更多的是追求新、奇、特的做法,只要做的好吃就行,做菜是完全可以根据自己的需要来进行。
而且不同的地方气候不同,饮食也不同。就比如,四川有一道特色名菜"大蒜鲢鱼"。
像我们家这边吃鱼,除了清炖不放蒜,水煮、红烧、油炸鱼,大蒜绝对是必不可少的调料。甚至还可以分别加入腌菜、酸笋、番茄等各种可以夺腥味的配料,才觉得吃起来美味可口。像有些地方气候湿热,姜是性热的,可以除湿温胃,散寒止痛。
农村俗语\


所以农村俗语"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜"的说法只是某些地方的搭配禁忌而已,各地有自己独特的饮食习惯及风格,并不适合所有的地区,在平常的生活中可以借鉴一下,不必太认真。

全文由玉妈美食分享编辑,如果您感觉我回答的问题对您有帮助,记得“点赞”+“关注”+“转发”。我会经常分享一些美食和做菜的技巧与方法,期待您的关注!
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安然无恙哦劳as 发表于 2020-7-4 16:33:59
厨房有句话叫没有葱姜蒜,厨子没法干。说的就是在烹饪的过程里,葱姜蒜是非常重要的调味辅材,很多菜都需要放葱姜蒜。像这句农村俗语说的意思就是,做鱼一定要放蒜,牛肉可以放韭菜,烧肉要放姜。可能很多网友看到这个问题会以为是,烧鱼不放蒜,烧牛肉不放韭菜,烧肉不放姜,其实不是意思正好相反,我们下面详细说一说。

农村俗语\


鱼不蒜

有很多鱼的做法都是不放蒜的,像清蒸鱼,水煮鱼都不放蒜,但是大多数鱼的美食都是要放蒜的,像蒜爆鱼,红烧鱼都要放蒜,因为蒜香可以起到去腥的作用,还能让烧出来的鱼有种特殊的香味。小时候爸爸烧鱼都会放很多蒜,我每次都挑里面的蒜吃,面面的很好吃。
蒜不仅有增香的作用,蒜还能起到杀菌抑菌的作用,非常多的菜都离不开放大蒜,这也是为什么家庭里几乎都会备上大蒜的原因。

农村俗语\


牛不韭

我们村就有两家杀牛的,我也算是牛肉的资深吃货了,不过牛肉和韭菜在一起烧还真没吃过。我在网上搜索了一下,也没弄明白哪里人喜欢用韭菜烧牛肉。估计好吃不了,有没有网友试过的?
肉不姜

如果说烧肉不放姜肯定是不正确的,我弟就是厨师,他烧肉都是大姜大料。因为生姜有去腥驱寒的作用,所以烧肉几乎都要放姜。就连俗语都说,冬吃萝卜夏吃姜,可见食用生姜是有很多好处的。
我平时也喜欢烧菜,不管是炖羊肉还是烧猪肉都是大姜,不过炖羊肉的时候不放大料,炖猪肉的时候不放花椒,真有说道。因为羊肉味鲜,放了大料会破坏羊肉的清鲜口感。而猪肉味香,如果放了花椒,就会让猪肉口感发麻失去原本的香味。所以羊肉不放大料,猪肉不放花椒,但是姜一定要放的。

农村俗语\


综上所述:农村俗语说的鱼不蒜,牛不韭,肉不姜真实意思和字面意思啥好相反,做鱼一定要放蒜,烧肉一定要放姜,但是烧牛肉放韭菜我还是持怀疑态度的。
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不需付帐豢 发表于 2020-7-4 16:39:41
鱼不蒜、肉不姜、牛不韭,从字面意思上看,很好理解,即:做鱼时不放蒜;炒猪肉时不放姜;做牛肉时不放韭菜。其目的都是一样的,为了保证鱼肉、猪肉、牛肉本身的肉香味。
不过,这只是以前人们做菜的一种讲究,因为以前的鱼肉、猪肉、牛肉确实是货真价实的纯天然、绿色食材,本身的肉质、肉味就很新鲜、很香。因此,不需要搭配蒜、姜韭菜来提高口感和香味。
而古今的鱼肉、猪肉、牛肉与以前的还是有所区别的,不再那么香,需要通过蒜、姜、韭菜来增加香味。所以,这种说法用到现在,应该是“做鱼离不开蒜、炒猪肉离不开、做牛肉可以放韭菜”的意思更加准确。
具体意思如下:
1、鱼不蒜
如今的很多鱼腥味儿太重,可能与养殖有关。为了减轻这种腥味,大蒜是个不错的选择。既可以减轻鱼腥味,还可以增加大蒜本身的香味,一举两得,使做出的鱼味道更香。不过,加入大蒜的量不宜过大,否则,容易让蒜味掩盖掉鱼肉的香味,适量即可。
农村俗语\


2、肉不姜
说到猪肉,相信很多人都有同感,如今的猪肉本身没那么香了,炒出来后只有淡淡的肉香味,甚至得特意仔细品尝,才可以感受到肉香味,这一点我自己是深有体会。如今炒出的猪肉之所以还有香味,多数都是通过添加调理达到的效果,以至于如今出现了各种香精、香料。
那么,要想让猪肉炒出香味,姜确实可以起到不小的作用,炒肉加入姜可以提升肉香味。尤其是在包饺子的时候,要想吃出肉香味,更是离不了姜的协助。反正我是逢包猪肉馅儿饺子必放姜,味道非常好。
农村俗语\


3、牛不韭
牛肉与韭菜到是不常搭配,因为牛肉本身的香味就不浓,而韭菜的味道相对还是比较浓的。如果用牛肉与韭菜搭配做菜,韭菜味很容易便会将牛肉的味道掩盖。不过,这也不是绝对的,有些地方还有韭菜牛肉盒子。多数人吃牛肉都是买现成的熟牛肉,自己在家并不常用牛肉做菜,因此,用韭菜与牛肉搭配的几率便更小。
农村俗语\


其实,老人留下来的这些说法只是一种经验之谈,并没有统一的标准。是否需要用“鱼与蒜、猪肉与姜、牛肉与韭菜”搭配做菜,依据各自口味而定。
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总结27 发表于 2020-7-4 16:41:51
老玩童三农在新疆

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“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,你们知道是什么意思吗?  炒菜 1、“鱼不蒜” 从字面意思来看,也就是我们在做鱼的时候,不要放大蒜。很多朋友在烹饪鱼的时候,会加入大蒜去腥味,或是增添香味,其实这是一种错误行为,大蒜的味道很容易影响鱼本身的鲜味。我们吃鱼肉,就是为了吃鱼肉的鲜美味道,加上大蒜,腥味是去除了,鲜味也没了踪影。所以一般大蒜不用在鱼身上,而是用在肉类上,煮鱼的时候用姜和葱去腥就足够了。  蒸鱼 特别是沿海地区的朋友,一定对这句话很有感触。海鱼吃的就是鱼肉的鲜美滋味,因为海鱼没有什么土腥味,只有鲜美的鱼肉味道,如果放了蒜,蒜香味掩盖住鱼肉味,再昂贵的海鱼吃起来都是蒜味,那就没意思了。

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日本人对海鱼的烹饪,也几乎不会放蒜,也是怕蒜味影响鱼肉的本味。  蒸鱼 2、

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“牛不韭” 牛肉和韭菜是可以一起吃的,这里的意思指的是煮牛肉的时候尽量不要同煮韭菜。这是因为韭菜容易过火,一旦过火,韭菜的味道就会变得很老,而牛肉的烹饪最需要掌握火候,若是一起烹煮,很容易导致牛肉没熟,韭菜已老的状态。当然了,如果是韭菜牛肉馅料的饺子就另当别论。  牛肉 还有一种说法,认为韭菜和牛肉都属于“发物”,一起食用的话容易引起上火、口腔溃疡,在夏天的时候吃最惹火气。并且韭菜的味道很容易把牛肉的味道掩盖过去,吃起来无法享受牛肉的滋味。不过小编认为这样的说法没有科学依据,毕竟韭菜炒牛肉、牛肉韭菜汤等食物都很美味,而且吃了这么多年,也没见有什么问题。  牛肉和韭菜 3、“肉不姜” 肉指的是猪肉,如今很多人喜欢用姜片或姜汁来腌制猪肉,这样猪肉吃起来有

农村俗语\

一股姜的味道。人们认为,生姜的辛辣味道会影响猪肉的口感和口味,还有可能造成猪肉的营养流失。最典型的就是红烧肉,若是下了姜片,即使用量不大,红烧猪肉依旧会有浓郁的姜味。只能说做猪肉的时候,下的生姜量不能太大,真的会影响猪肉。  猪肉 很多人做菜的时候专注调料,葱姜蒜放了就算完事,做出来的食物自然不好吃。只有掌握什么食材下什么调料,才能把一道菜做得美味。如果你是一个厨房小白,或是厨房不精的人,不妨试试用这个秘诀的方法,做鱼的时候不放蒜,煮肉的时候不下姜,煮牛肉别放韭菜,看看做出来的食物会不会更好吃。
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神铁菜刀刀p 发表于 2020-7-4 16:47:50
我们是陕西关中地区,不北不南,但我们这的美食确实是远近闻名,所以我们这的人对于食物搭配来讲还算是中规中矩,颇有心得,就像今天这句"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜"俗语来说,每个人有每个人的口味我们不可一概而论,但既然是俗语,我们就本着可观的态度来进行解答。
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一,鱼不蒜

在我们这吃面,基本蒜不离手,吃一碗面不吃蒜总感觉少了点什么,所以我们这是非常喜欢吃蒜的。但是蒜自身有一种清香味,而且还带有辣味,很多人吃的时候会感觉受不了,而对于专门做鱼的人来说,在做鱼的时候是很忌讳放蒜的,虽然放蒜香,但是鱼的味道却被蒜给掩盖下去了,失去了吃鱼的意义,因此才会有了这句”鱼不蒜“。
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二,牛不韭

牛肉基本放高压锅都得煮40分钟才能熟,而韭菜放在锅里翻炒几下就会熟,这两种食材放在一起的话会产生相向的作用,而且韭菜的味道要比牛肉的味道浓,很多吃牛肉的人因为放了韭菜都找不到牛肉的味道了,最后就是牛肉和韭菜都是发物,一起吃很容易上火。所以在农村,老人们会经常说这句”牛不韭“。
农村俗语\


三,肉不姜

一般我们做肉的时候多少都会放些姜,而且总做饭的人会知道用姜水泡过的猪肉非常鲜嫩,吵起来有种姜香味,但如果姜放多的话,猪肉的味道就会被浓浓的姜味覆盖下去,最主要现在的猪肉本身就没什么味道,如果放姜的话,估计一点猪肉的香味都没有了。所以老人们说"做肉不放姜",虽然这句俗语有点不实用,但是也是警告我们姜虽然是好东西但不能多放哦。
农村俗语\


其实这句俗语都是相对而言的,小农人就喜欢吃鱼放蒜,毕竟我们从小就喜欢吃蒜,所以才会对蒜情有独钟,但对于牛肉和韭菜确实吃的较少没有什么心得,肉和姜其实也算是蛮搭的一对,总而言之,凡是有规律,但是是相对的,食物的好坏最终还是看吃的人评价,所以,我们只需理解就好,无需专门按照这个规则去做。
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快乐相识1234 发表于 2020-7-4 16:50:43
俗语:“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,这句话到底是什么意思呢?
1."鱼不蒜"是指在烧鱼时,不能放大蒜。
我们吃鱼主要为了品尝鱼味的鲜美,故此选购鱼时常有"鲜鱼活虾"之说。而大蒜是常用的辛辣佐料,主要用于提高食物香味的;浓郁的蒜味会遮盖鱼自身的鲜味儿,造成干扰,影响口感和食欲,尤其是做鱼汤的时候。

农村俗语\

2."牛不韭"是指做牛肉的时候,不能放韭菜。
尽管牛肉和韭菜都是上好食材,都具有强脾益气之功效,但二者都是发物,炒在一起食用会引起人体上火,甚至中毒。再者韭菜易熟,牛肉则需要很长时间的烹饪,牛肉和韭菜搭配,一个吃起来软绵绵,另一个吃起来很硬有韧性,会极大的影响整体的口感。并且韭菜独有的味道也比较大,很容易影响牛肉的味道。

农村俗语\

3."肉不姜"是做肉菜的时候,不能放生姜。
文中的肉指的是猪肉,而生姜作为辛辣佐料,主要是用于提升食物的辣味和香味,并有去除腥味的作用;其实在做肉的时候少量放一点生姜也是可以的,还能提升猪肉的味道,所以这句话并不完全符合事实。不过猪肉确实不适宜多放生姜,生姜的味道大,很容易掩盖猪肉的香味。又由于现在很多猪肉腥味并不重,生姜放多了,就完全没有猪肉本有的香味了。

农村俗语\

俗语源于人们日常的生产和生活,是人们生活经验的总结,说的不无道理。我是大地青松,感谢您的支持与观看,敬请关注为感!
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