安徽除了家喻户晓的徽菜,大别山深处的“天下第一锅”你可知道?

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平生痴绝处,无梦到徽州。

徽州,是一个梦中的地方。

本日的徽州,一半古风古韵、一半黛瓦白墙……

而本日安徽的徽菜更是名列中国传统“八大菜系”当中,徽菜起源于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,在清代中、末期到达了壮盛,徽菜是徽州六县的地方特点。怪异的地理人文情况将徽菜独占的味道更是发挥的淋漓尽致,朝代更替、时光飞逝,因徽商才进入商店之间。

如此说来,徽菜的代表菜品有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖团鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

除了这些大师所知晓的徽菜,在安徽各地更是有着其怪异的美味,是其他地方没有且不常见的,因当地的风尚、位置等等各类缘由才有了的那些美味~
金寨——吊锅宴

在大别山深处,有被称为全国第一锅的“吊锅宴”。

它在当地是非常保举的一种美食特点,更是大别山地域的传统美食,若说这吊锅宴最风行、也最正宗的莫过于金寨的天堂寨地域了。

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这吊锅中的主菜大都是肉食为主,蔬菜为辅。

食用时,先将锅底垫上金针菜、野竹笋等等之类的蔬菜,然后再将烧熟的主菜,如天堂寨小河鱼、老鸡公、羊、牛、野猪肉倒入锅内,最初锅边再配上豆腐、红豆腐、泡菜等等。

这样的一大锅美味就等咕嘟咕嘟冒泡即可以起头大快朵颐了。

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吊锅宴的根源,大要也得往上数1000多年的前了,那时的生活过的麻烦,每个农家总会在屋舍的里用木头生一团火,把铁锅放到竹竿架上,再把将猎到的野味野菜,统统倒进铁锅里一股脑炖掉,这火除了取暖,还包括了生活所需的热水、餐食等等。
随着生死水平的进步,越来越多的吊锅也便少了,人们都移至桌前吃饭,鲜少围坐于火盆前唠家常吃饭了……

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在金寨、在天堂寨,为了更好的保存原始的生活特点,这吊锅宴也便被传播了下来,固然经过改良以后这吊锅宴更合适前来的旅客去体验,去感受已经艰辛的光阴了。

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肥东——垂面



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在庐东的八斗镇,有一个名为花张集的小小地方,却有一种名声在外的工具。

这是一种面食,不管南方人、还是北方人,都不是陌生的。

挂面,即是面条,只是这挂面是手工的挂面,是日复一日用双手一下一下抻出来的。禁不住,那面里便带着那抻面人的喜怒哀乐。

如此,这垂面便有了一席之地。

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花张人的早晨,都是从一碗挂面起头的。

这个不大的集市,天天要消耗掉五百多斤挂面。从挂面下锅,到煮熟上桌,看似不到五分钟,但其背后却有着很深的工艺。

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走近手工制面的技术人家里,亲眼目击一场美味的诞生。

王登前,是花张集的一位老挂面技术人,今年64岁。天天清晨两点钟,他就悄悄起床,洗漱整洁后,起头挂面加工。

抻面除了窍门,还要把握几大要素:阳光要好,风不能大、也不能小。风大挂面会吹掉,没风,挂面不能收水。见他们老两口来交常常从屋内拿面棍到屋外,一面抻面条、一面咧着嘴,似乎这样日复一日不异的行动没有一丝的死板,反倒成了这蓝天白雪的天下中一抹最温情的存在。他处置挂面加工建造,已有整整40年。家里现存的贮存面粉的木桶以及发酵面粉的盆、钵都是从爷爷辈那儿传下来的,迄今100多年历史,也算是几件文物了。

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抻面除了窍门,还要把握几大要素:阳光要好,风不能大、也不能小。风大挂面会吹掉,没风,挂面不能收水。见他们老两口来交常常从屋内拿面棍到屋外,一面抻面条、一面咧着嘴,似乎这样日复一日不异的行动没有一丝的死板,反倒成了这蓝天白雪的天下中一抹最温情的存在。
黄山烧饼

黄山烧饼是安徽黄山的特点小吃,本是将面团揉匀后放在壁炉上烤制而成。后来有很多人就由于感受只吃面饼过分单调,而将其中加入梅干菜等馅料烤制,黄山烧饼酥脆可口,色彩诱人,又轻易贮存,经徽商走遍了全国,名望就大了起来 。

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在悠久的历史长河中,徽菜经过历代徽厨的辛苦劳动,兼收并蓄,不竭总结,不竭创新。

而那些还未被外人都领会、知晓的美味,也算是保存着那一份纯粹而地道的乡音。
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已有(1)人评论

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小虎的2005 发表于 2021-1-2 04:12:28
小编你这是从哪里找来的黄山烧饼图片,这分明是煎包,黄山烧饼是放木桶的璧炉里烤的,现在即使换了电烤箱但也不至于这样放油锅上煎吧
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